因子的美食 篇二百零七:它是春宴上的主角,也是南方人超爱的山野美味
不经意间春天已经悄然而至,万物蛰伏一冬,在春风中复苏。列举春季里繁多的时蔬,首先想到的就是春笋,鲜嫩多汁的春笋就是春宴上的主角,也是南方人最爱的山野之味。春笋入菜,无论挑大梁还是陪衬其它食材,大块还是切丁切丝,百变多样的它始终展现最佳风味。我们宁波当地,春笋家常质朴的烹制方法就是油焖笋。无论身在何处,吃到这美味的油焖笋,就感觉回到了家。
油焖春笋
【用 料】春笋 500克 生抽 3汤匙 糖 1汤匙 油 适量
【做 法】
1、春笋剥去外层的壳并洗净,用刀将笋拍扁拍裂。
2、去掉春笋根部比较老部分,切成4厘米左右的小段。
3、准备一锅水,加些许盐和油,将春笋放入焯水两分钟,去除笋的草酸。
4、炒锅中加稍多些的油。热锅热油,放入笋煸炒,煸至笋的边缘略有焦色。
5、笋中淋入三汤匙的生抽、一茶匙的糖,翻炒均匀。
6、接着再加入少量的水,煮开后加盖小火焖煮。煮至笋入味,酱汁收得差不多,就可以关火了。
【小贴士】吃春笋最好是当日新鲜挖的,这样才能品尝到它的原始的鲜嫩滋味。笋用刀拍扁,烹制能更入味。关于笋焯水的问题,不介意草酸就不用焯水,觉得会损失笋的鲜度。地道的油焖笋是不加葱花的。
喜欢为您推荐的油焖春笋吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。
awei924
校验提示文案
awei924
校验提示文案