越南来的「瓦片烤肉」，我在天台大排档吃到了！

IN饮IN食丨第 46 期

瓦片烤肉

每天，有多少人和吃货妹一样

是搬砖度过的？

说起“搬砖”，其实砖块、瓦片

除了能盖房，还能用来烤肉哦！

它就是从越南风靡到广州的「瓦片烤肉 」

烤肉不用烤炉

只用现烧炭火和瓦片

简直是解锁了新的烤肉吃法

在海珠区燕岗某楼顶的大排档就能吃到

还能边吃边仰望星空…

这样的烤肉方式

放眼整个广州都很少见

瓦片烤肉的瓦片，是真的用红泥特制而成的瓦片，富含微量元素和矿物质。

这样烤肉不仅能将肉肉于碳隔开，吃起来比较卫生，而且肉的鲜味和汁水能很好的保留下来，不会那么容易过火或烤焦。

瓦片烤肉与传统烤肉的不同，还在于烤肉的方式，体验一次都觉得interesting

①抹油：待瓦片预热片刻后，在整块瓦片上均匀抹油。

 ②瓦片摆放呈倾斜状态，这样烤肉过程中多余的油水就会顺着滴落在碗中，这样吃起肉肉来就不会满嘴是油。

③等瓦片上的油开始滋滋滋的时候就可以贴肉了！

老板说“油不能省”，要多给瓦片抹油，而且尽量保持瓦片上有食物，否则瓦片很容易裂开。

掌握了瓦片烤肉技巧，我们就开烤吧！

一片瓦片烤万物

  五花肉  

五花肉简直是烤肉的王者！为它打电话打到没电！

五花肉肥瘦均匀，一上瓦片滋滋滋的冒油声就在诱惑着你。不断的翻动，逐渐散发出诱人的香气，这谁顶得住啊！

瓦片的高温迅速地将肉汁锁住，入口带一点焦香，很有满足感。

  牛舌  

牛舌没有腌制过，新鲜上桌，哪怕不放佐料也一样鲜甜。

跟瓦片来个亲密的接触。待肉片烤得“嗞啦”冒油，翻个面再烤一烤就可以吃了。

  鱿鱼  

两个字，新鲜！一放下去，鱿鱼立马自己舞动起来！

烤好的鱿鱼Q弹脆嫩，咬下去还有那种“啵”一声的感觉。

  大虾  

烧烤没有虾好像总觉得缺点什么。烤熟后的大虾仿佛拥有了第二次生命，火红火红，十分有食欲。

店里的大虾用的是罗氏虾，吃起来会有浓郁的奶香，而且肉质弹牙，吃得出是新鲜货。

只不过大虾需要用手剥壳，有点麻烦

如果有个人帮我剥就好了…

「 这几款，也是广东人烧烤的最爱 」

爽脆的鸡肾、万年经典金针菇、肉感满满的牛肉，我都替你们尝过了，除了会长胖，没有缺点。

点一盘蛋炒米粉放瓦片上炒风味更佳

清烧生蚝，没忍住点了一份。

掀开粗犷的蚝壳，内里是饱满的蚝肉！清烧做法突显生蚝的原汁原味，蘸点芥末酱油就很鲜了。

「 还有一款神秘蘸酱是灵魂 」

全场MVP我一定要颁给这碗秘制酱汁！！所有肉肉蘸它就没有不好吃的！

这是老板一家从越南旅游时偷师回来的，酱料里面用了柠檬和青辣椒（再多老板就不肯透露了），酸酸辣辣的口味很像泰式酱的，用来蘸肉清爽解腻，用来蘸海鲜，鲜味更突出。 

偶买咖！所有吃货一定要pick它！

这顿肉我就给你烤到这了，剩下的希望你主动点，自己去试试看!

藏在天台的大排档

抬头能看满天星

这家店叫「满天星」，开在燕岗一座美食城的顶楼。招牌挂老高，不抬头看都发现不了。

去到直上五楼天台，露天、楼顶、胶椅，简直就是老广最爱的经典大排档啊！

头顶挂满了闪闪的灯串，仿佛满头星光，名副其实的“满天星”烧烤。三五成群地坐在“漫天星光”之下，叹着热乎乎的烧烤，好不惬意。

豁出老脸要来的吃货小福利 

吃货妹自己吃完美滋滋也没有忘记各位吃货宝宝，这回我真豁出了老脸，找老板要到了5份小福利。

  吃货妹探店后总结： 

1、瓦片烤肉推荐必点单品：五花肉、牛舌、鱿鱼、鸡肾、金针菇。

2、人均60元左右，某评上有团购套餐，某些时刻还有秒杀价可以留意一下（吃货妹探店当天以59元购得一份双人套餐，分量都挺大，另外再单点1- 2样就够吃到扶墙了）

3、别早来，下午6点才营业，晚上9点才是开始热闹的开始。

满天星烧烤城

地址：海珠区石岗路20号

路线：地铁广佛线燕岗站B出口970米

营业时间：18:00-次日4:00

撰文：牛牛

拍照：涛涛

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