饮食分享 篇四:开胃又好看的泡菜竟然这么简单

2019-12-13 21:55:04 6点赞 31收藏 4评论

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   泡菜这东西,有魔力,单就着泡菜都可以吃一碗大米饭。个人不太喜欢韩式的泡菜,更喜欢川味泡菜一些,泡菜里面还富含各种对人体有益的菌群,可以调节肠道菌群,从而让肠道更佳健康,酸辣爽口健脾开胃,乃居家旅行之必备好物!

   下面我们看看,要把好吃的泡菜做好,一共要分为几步?

第一步:买泡菜坛子

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

  现在市面上能买到的泡菜坛子主要有土陶的,有玻璃的,有细磁的,选用避光的土陶的或细磁的。制作泡菜首选土陶的,下下签才选择玻璃的,但是因为玻璃观感比较好,所有玻璃透明的坛子卖的比较多。

  我的坛子是在PDD买的,很便宜19包邮两个好像,具体不太记得了。带料包的套餐会贵很多,其实很没有必要都是家常的调料,没必要花那钱而且味道也不一定好。

  在实体店买坛子的话,要检查一下密闭性。检查方法很简单,把一块纸点着扔进坛子里,盖上盖子,到点水。如果水被吸进去,那么说明坛子是密封的。反之这个坛子就不能买了。

第二步:洗坛子

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

    这步很重要,如果买的土陶的坛子,这步是一定要做的。土陶是高温烧纸而成的,自身火气比较重,一定要用水把坛子里里外外洗干净,然后加开水静置一天,然后把坛子晾干再使用。

第三步:买菜

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

   一般讲的话,含有蔬菜纤维的菜都是可以泡的,可以根据个人的口味自主选择。一般讲常见的有白萝卜、包菜、缸豆、莴笋、老姜、辣椒、青椒等。我这次准备泡的是白萝卜、胡萝卜、豇豆、小米辣、包菜。上面一袋子,共计21元,我可是泡了两个坛子哦,简直勤俭持家!

第四步:准备调料

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

   调料的话,网上各种版本的都有,我就主要讲一下我用的。八角、桂皮、小茴香、花椒!先泡两个小时。泡好以后,准备个调料包装进去备用。很多人喜欢直接把调料放坛子里,个人不太这样做,因为调料基本上一个月要换一次,这样才能保证续进去的菜一直有味道。用调料包的话比较方便更换调料。

第五步:洗菜切菜放菜

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

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这部分没有什么需要重点说的,把菜洗干净沥干,按照自己喜好切块或切条即可。主要不要切的太大,不太容易入味。

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

   菜切好沥干以后,就可以把菜放进去了。放的时候可以注意一下颜色搭配,这样成品更养眼一些!

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

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    然后切些葱段和姜放进去,没有姜了只切了葱段,回头补上!

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

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   再把刚才准备好的料包放进去,加盐即可。

    第六步:加水加冰糖加酒!>

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

因为我是在单位弄的,晚上还要把坛子拿回家,所以就没有加水,回家了再加水。

这步一定要加些白酒和冰糖,加冰糖可以增加脆爽的口感,加白酒可以加乳酸菌的滋生;

水一定要用烧开以后放凉了的白开水!


开胃又好看的泡菜竟然这么简单

静置一周左右,就可以享用了!

开胃又好看的泡菜竟然这么简单

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这是夏天时候的成品,大家可以看看。当时是泡了一摊子嫩姜,冬吃萝卜夏吃姜么。

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