饮食分享 篇四：开胃又好看的泡菜竟然这么简单

泡菜这东西，有魔力，单就着泡菜都可以吃一碗大米饭。个人不太喜欢韩式的泡菜，更喜欢川味泡菜一些，泡菜里面还富含各种对人体有益的菌群，可以调节肠道菌群，从而让肠道更佳健康，酸辣爽口健脾开胃，乃居家旅行之必备好物！

下面我们看看，要把好吃的泡菜做好，一共要分为几步？

第一步：买泡菜坛子

现在市面上能买到的泡菜坛子主要有土陶的，有玻璃的，有细磁的，选用避光的土陶的或细磁的。制作泡菜首选土陶的，下下签才选择玻璃的，但是因为玻璃观感比较好，所有玻璃透明的坛子卖的比较多。

我的坛子是在PDD买的，很便宜19包邮两个好像，具体不太记得了。带料包的套餐会贵很多，其实很没有必要都是家常的调料，没必要花那钱而且味道也不一定好。

在实体店买坛子的话，要检查一下密闭性。检查方法很简单，把一块纸点着扔进坛子里，盖上盖子，到点水。如果水被吸进去，那么说明坛子是密封的。反之这个坛子就不能买了。

第二步：洗坛子

这步很重要，如果买的土陶的坛子，这步是一定要做的。土陶是高温烧纸而成的，自身火气比较重，一定要用水把坛子里里外外洗干净，然后加开水静置一天，然后把坛子晾干再使用。

第三步：买菜

一般讲的话，含有蔬菜纤维的菜都是可以泡的，可以根据个人的口味自主选择。一般讲常见的有白萝卜、包菜、缸豆、莴笋、老姜、辣椒、青椒等。我这次准备泡的是白萝卜、胡萝卜、豇豆、小米辣、包菜。上面一袋子，共计21元，我可是泡了两个坛子哦，简直勤俭持家！

第四步：准备调料

调料的话，网上各种版本的都有，我就主要讲一下我用的。八角、桂皮、小茴香、花椒！先泡两个小时。泡好以后，准备个调料包装进去备用。很多人喜欢直接把调料放坛子里，个人不太这样做，因为调料基本上一个月要换一次，这样才能保证续进去的菜一直有味道。用调料包的话比较方便更换调料。

第五步：洗菜切菜放菜

这部分没有什么需要重点说的，把菜洗干净沥干，按照自己喜好切块或切条即可。主要不要切的太大，不太容易入味。

菜切好沥干以后，就可以把菜放进去了。放的时候可以注意一下颜色搭配，这样成品更养眼一些！

然后切些葱段和姜放进去，没有姜了只切了葱段，回头补上！

再把刚才准备好的料包放进去，加盐即可。

第六步：加水加冰糖加酒!>

因为我是在单位弄的，晚上还要把坛子拿回家，所以就没有加水，回家了再加水。

这步一定要加些白酒和冰糖，加冰糖可以增加脆爽的口感，加白酒可以加乳酸菌的滋生；

水一定要用烧开以后放凉了的白开水！

静置一周左右，就可以享用了！

这是夏天时候的成品，大家可以看看。当时是泡了一摊子嫩姜，冬吃萝卜夏吃姜么。