打工暂停！先带上512G的胃来成都吃一顿！

打工暂停！先来这座联合国教科文组织创意城市网络在中国首次选定的“世界美食之都”——成都吃上一顿！

“辣”的N种打开方式

在成都这座富有烟火气的城市里，辣椒是当之无愧的主角，是不可或缺的美食元素，激情燃烧食客味蕾。它会以各种形式加入到各色的菜肴中，碰撞出精彩的火花。

在一众以“辣”闻名的美食中，最为食客所挂念的非火锅莫属。人声鼎沸的火锅店里，大家围坐一桌，共食一锅，锅里翻滚沸腾的红油裹着肥嫩鲜美的牛肉、肥羊、酥肉，挂在木架上的鸭肠和摆在盘子里的毛肚都等着在锅里“七上八下”，加上鲜嫩翠绿的各式蔬菜和随意搭配的土豆、菌菇等，每个人都可以吃到自己想吃的食材，讲究一个“和而不同”。

如果你抵挡不住辣椒的热情，又想对火锅发起挑战，那鸳鸯锅便是最佳选择。它们或是“一半辣汤一半清汤”的八卦形，或是辣汤包围着一小方清汤，都可以巧妙地将两种风味融合于一锅。它犹如一张宝贵的入场券，带你在成都火锅中找到适合自己的满足。

“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

馋火锅又没饭搭子的时候，一碗冒菜就能完美安抚成都人的味蕾。“冒”是一个动作，指将食材在高汤中烫煮，再加入辣椒、花椒、豆瓣酱等制成的红汤调味，既保留了食材原本的鲜美，又能满足成都人无辣不欢的嗜好。既可以选择冒菜配米饭，也可以选择在冒菜里加火锅粉或方便面等主食，方便快捷又顶饱。

串串和火锅并驾齐驱，占据成都美食半边天，从繁华大街到市井小巷，都可以见到它的身影。进店挑选合适的位置坐下，热锅和选串几乎同步进行。一根根竹签串起了牛肉、鸡爪、郡肝、肥肠、鸭舌...浸润在咕噜作响的红汤中，香味可把魂都勾走咯。它不似火锅有分量的约束，可以按照自己最喜欢的配比拿串，不讲究三五成群，只要你想，随时就能搓上一顿。

同样是用竹签串起的美食还有起源于乐山的钵钵鸡，“钵钵”其实就是瓦罐，顾名思义，最早是将鸡肉放入瓦罐中，配以麻辣为主的佐料拌和而成。经过长久的演变，现在的钵钵鸡已经成了街头随处可见的小吃，更类似于冷吃串串的形式。瓦罐变食盆，包容性越来越强，不再局限于“鸡”，取而代之的是一串串鸭肠、郡肝、鸡爪、鸡心、西兰花、土豆...荤素应有尽有，汤底也有红油、藤椒、五香、蒜香等多种口味，煮熟的食材在汤底里浸泡半小时，静静等待你来饱餐一顿。

成都美食除了麻辣鲜香的烙印外，还诠释着“甜”的千百种可能。从清新可口的冰粉到香甜的红糖糍粑，再到软糯的糖油果子，这些甜蜜滋味在辣味的热烈中穿插，为成都的饮食文化添上了一抹不可多得的柔情与雅致。

真正地道的冰粉，是纯手工“搓”出来的，外观布满细小的气泡，很多人称之为冰粉特有的“呼吸感”。在五花八门的冰粉中，成都人最钟爱的依旧是最传统的红糖味，再加上葡萄干、山楂碎、芝麻、红豆...“半碗都是料”是它最贴切的代名词。在热辣的火锅盛宴之后，畅快开炫一碗融合了的冰粉，嫩滑爽口又解辣。

旧时常串售于成都花会的糖油果子，现在藏匿在成都各个街头巷尾，用糯米制成的糖油果子色泽金黄，三五成串，周身裹着粒粒分明的白芝麻，迎面而来的香气就是它最好的招牌。一口下去，焦脆香甜，糯米的香与红糖的甜结合的恰到好处，仿佛又回到赏花看灯的那时。

在成都甜食这个板块，红糖糍粑有着不可撼动的地位。根据制作与售卖方式的不同，其大致可以分为“店内售卖”和“街边手摇”两大类。“店内售卖”讲究仪式感，糍粑会捏成规整的形状下锅炸制，外皮金黄酥脆后捞起，均匀裹上黄豆粉后整齐码放在盘中，再淋上深褐色的红糖水，即可被端上桌。

“街边手摇”更讲究便捷，不锈钢桶的把手转动，从洞口溢出的糍粑被摊贩熟练地铲断，带着余温落入蓬松的黄豆粉里，轻轻打个滚后便被网兜捞起放入碗中，最后再浇上早已准备好的红糖汁，只需三五分钟，即可享受这份地道美味。

成都美食路线

1、建设路

这里是成都最有名的美食街，好多地道的小吃都能在这里找到，像烤苕皮、兔头、火锅粉，都是必试的！

2、春熙路夜市

春熙路堪称成都的美味小吃云集之所，钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手，还有街边的麻辣烧烤和串串香。

3、望平街

这里一边是美食，一边是充满文化气息的小店，一边打卡美食，一边打卡拍照也是不错的选择。

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