排骨这样做太香了，不红烧、不糖醋，排骨软烂入味，开胃下饭

排骨是我们日常生活中经常吃的一种美食，尤其是红烧排骨和糖醋排骨，都是特别家常的美味。今天小编给大家分享一个“大盘排骨”的做法，这个做法是根据大盘鸡演变而来的，把鸡肉变成了排骨，味道一样很赞！周末做了一盘，上桌不到三分钟就吃完了！

猪排骨中除了含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，所以平时可以多给家里老人和小孩多吃一些排骨来补充营养。

准备食材：新鲜的排骨用清水浸泡半小时泡出血水，胡萝卜、洋葱、尖椒切成块，葱花、姜片、蒜末。（排骨泡血水这一步一定不能省略，这是去除排骨腥味的关键一步）

锅里坐水，凉水下入排骨，加入少于料酒，水开后煮二分钟捞出过凉水洗净备用。（排骨焯水要凉水下锅，才能充分煮出血水）

锅里加少于食用油，油热后加入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，下入焯好水的排骨翻炒。

翻炒几下后加入可以没过排骨的清水，水开后加入老抽、生抽、蚝油调味，加少许陈醋，转中小火炖20分钟。（炖排骨时加一点陈醋排骨更容易炖烂，脱骨）

20分钟后加入盐调味，加入胡萝卜块再炖5分钟。（炖排骨盐不能早加，盐加早了排骨容易发柴，不容易烂。）

最后加入洋葱块和尖椒块翻炒均匀，大火收汁即可。

出锅装盘，排骨和胡萝卜软烂入味，配菜脆爽多汁，不论是拌面还是配米饭吃都特别下饭！

大盘排骨烹饪小技巧：

1.排骨在焯水之前最好用清水浸泡一段时间，这样可以有效的把排骨里的血水泡出来，也是排骨去腥的不二法则。

2.排骨焯水一定要凉水下锅，如果热水下锅会造成排骨营养流失，口味也不如冷水焯的好。

3.炖排骨时加一点陈醋排骨更容易炖烂，也更容易脱骨。

4.炖排骨时盐不能加的太早，否则排骨容易发柴。

5.有条件的可以用啤酒来做一道菜，味道更好！