人间烟火气 篇七:嘿!蛋炒饭!这样炒真香!
写在前面:
可能是春节的伙食过于丰盛,导致开学后的儿子说,学校的饭菜不好吃,想明天带饭。家里除了冷饭~没什么菜,关键下雨不想出去折腾。
我:“要不,明天吃蛋炒饭?”
儿子:“好!”
说干就干!
耳边响起了《蛋炒饭》:嘿!蛋炒饭!最简单也最困难!
准备食材:
打开电饭锅。
冷饭一大碗!
胡萝卜一根,切丁。
圆青椒一个,切丁。
小葱切葱花,葱花、葱白分开。
鸡蛋两个。
料酒
开始烹饪:
起锅烧油!我习惯把锅晃一晃,让油在锅内均匀分布。
先下胡萝卜丁,因为贝塔胡萝卜素是脂溶性的,把胡萝卜素给煸出来。
待胡萝卜丁变软,放入午餐肉丁跟葱白,把午餐肉丁划散,煸出香气。
接着加入冷饭,把它打散。
翻炒均匀,加入少量的盐和鸡精翻炒,因为世棒午餐肉口味比较重,所以盐要先扣一点,后面成品的时候不够再加。
在把饭粒炒到干松的时候,就可以加入鸡蛋了。鸡蛋里加一丢丢盐和料酒,打散。
蛋液倒入锅中,迅速翻炒。如果非熟练工,可以将火稍微调小一点,防止锅太热,过快凝固。
待鸡蛋成型,放入圆青椒粒,继续翻炒。
待青椒粒炒至断生,加入葱花,翻炒均匀,即可出锅。
这样香喷喷的一碗蛋炒饭就完成了!
尝一小口~
青椒的清香,香葱的葱香,午餐肉的肉香,鸡蛋的蛋香,饭粒的干香,还有胡萝卜独有的香,相互交织,互相叠加,被无限放大!好吃!
写在最后:
就如同庾澄庆的《蛋炒饭》中所唱的--蛋炒饭!最简单也最困难!要做好一碗看似稀松平常的蛋炒饭,还是要花一些功夫的,特别是火候,建议全程中小火,这样食材在烹制的过程中,不容易焦糊。还可以选用不粘锅,这样会降低不少操作的难度。
常规的蛋炒饭,一般是用青豆来做的,但儿子不太喜欢青豆,所以就改放了青椒,没想到效果还意外的好。
其实,蛋炒饭最主要就是鸡蛋和饭,其他配菜、配料,丰俭由人,希望大家都能够做出美味的蛋炒饭,满口腹之欲。
我喜欢做饭,喜欢烟火气,烟火气是人间的味道。
希望大家都有好的胃口,好的身体,好的生活。
人间烟火气,最抚凡人心。
谢谢大家。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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