早起5分钟,做出美味玉子烧,鲜香滑嫩,再挑食的娃也能扫光1盘

2020-10-17 14:48:58 3点赞 6收藏 0评论

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何为玉子烧

早起5分钟,做出美味玉子烧,鲜香滑嫩,再挑食的娃也能扫光1盘

玉子烧又称厚蛋烧,是一种日式传统早餐品种,主要用到鸡蛋牛奶、盐、味淋、日式柴鱼酱油等食材。正宗的玉子烧有专门的用具,是长方形锅具,一头高、一头低,做起来比较方便。我们在家制作,就用一把平底锅,主要是为了追求营养美味,可能比专门的玉子烧锅具略微麻烦一点。但是,也能做出鲜香滑嫩的玉子烧,除了外形略微欠缺一点之外,其他都无可挑剔。玉子烧所用到的鸡蛋、牛奶都是高蛋白食材,这正嵌合了早餐要好、营养要丰富的饮食理念。

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现在,很多孩子吃饭特别挑食,这也不行、那也不吃,这可愁坏了家长们,有时候早餐实在不知道做什么。今天,就是来给家中有孩子上学的家长朋友们解决此事的,早起5分钟,做出美味玉子烧,鲜香滑嫩,再挑食的娃也能扫光1盘。玉子烧鲜香滑嫩、细腻如脂,而且是无油版,让早餐吃起来不会觉得腻,这最大程度地让孩子们胃口大开。而且,高蛋白、无油低脂,也特别适合瘦身者、工薪阶层、爱美女士、清口菜爱好者食用,是一种有广泛适合人群的早餐品种。

原味玉子烧

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主料:鸡蛋4个、牛奶20克

配料:黄瓜10克

调料:盐2克

制作过程

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1、准备齐全食材,鸡蛋4个、纯牛奶20克、细黄瓜1段约10克、盐2克。把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准,越细腻越好,这决定了做出来的玉子烧细腻如脂的质地。

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2、选用那种纤细点的黄瓜1段,约10克,清洗干净后,切成特薄的黄瓜片,越薄越好,约15-20片。

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3、在搅打好的全蛋液内,调入牛奶20克、盐2克,再次搅打均匀。用细密的漏勺把鸡蛋牛奶液过滤一遍,这是做出的玉子烧质地细腻如脂的关键一步,绝对不能省略。

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4、如果家中没有专门的玉子烧锅具,就选用不粘的平底锅,也是不错的选择。用棉布蘸一点植物油,把锅面擦一下防粘。平底锅上火,预热一下,用手靠近,感觉有热度,就可以了,锅体温度别太高。全程小火,盛入三分之一的鸡蛋牛奶液,表面略微凝固,锅体离火。因为平底锅是圆形的,要进行略微塑形。把四个边向里面折叠一个小弧形,形成正方形的样子,从一边向另一侧卷成方形鸡蛋饼,靠近锅边。

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5、再盛入三分之一的鸡蛋牛奶液,重复上面的过程,借助于第一次的方形鸡蛋卷,再次卷成更厚的方形鸡蛋卷。把锅体温度略微降一下,把黄瓜片分散摆入平底锅内。如果温度太高,而且黄瓜片太薄,还没有倒入鸡蛋牛奶液,就容易把黄瓜片烤焦。倒入最后三分之一的鸡蛋牛奶液,相同的方法,再卷上一层,黄瓜片正好翻转出来,像极了贴花。

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6、把做好的玉子烧在锅内略微搁置一下,进一步成熟。把做好的玉子烧移至案板,切成等大的玉子烧段,就可以装盘享用了,是不是特别简单。早餐不将就,少睡5分钟,做出美味厚蛋烧,再挑食的娃也能吃1盘。

注意事项

早起5分钟,做出美味玉子烧,鲜香滑嫩,再挑食的娃也能扫光1盘

1、牛奶量的多少决定了做出的玉子烧细腻程度,想吃再鲜香滑嫩的玉子烧可以适当增加牛奶的用量。

2、鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻,过细筛是具有决定性的关键一步,一定不能省略。

3、一定要全程小火,黄瓜片太薄,下入前一定要略微搁置一下平底锅,把温度略微降下来,要不,容易烤焦。

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