等一年就为这一口！清爽biu汁不甜腻，还美到犯规！

今天教你们做甜品之前，先分享一波夏日壁纸

美吧！

壁纸里粉粉嫩嫩的水果，是无花果。

新鲜的无花果，切开它紫红色的渐变外衣，嫣红多汁的果肉马上露了出来，非常诱人！

入口柔软多汁，还是个小蜜弹！

无花果的时令期非常短，所以每年只要一上市，我二话不说，直接买一箱！

除了直接吃，这么好看的水果落在卡卡手上，吃法可就多了。

做果酱、烤着吃、拌沙拉，或是用它打成无花果奶昔，入口丝滑甜蜜，夏天喝简直太爽了。

最近我还琢磨了一种新吃法——无花果伯爵茶蛋糕。

蛋糕顶上那片漂亮的无花果，其实只是最后的点缀，真正的精髓，已经被我做成无花果酱，拌入奶油里做成夹馅。

无花果的清甜，正好化解了奶油的腻，带来更加清爽柔滑的口感。

蛋糕胚我用的是经典的戚风做法，不过，我还加入了经典的英式伯爵茶来调和。

烤出来的蛋糕，散发伯爵茶特有的清新柑橘香气，风味怡人。

形态上，我也做了一些调整。直接用方形烤盘烤成蛋糕薄片，时间缩短了一些，造型也更简单。

烤好的蛋糕直接等分成3片，不用抹面，用裱花袋挤奶油，层层叠叠就做好。

送入嘴里，层层茶香糅杂着丝滑的奶油，入口一抿即化于唇齿之间。

馥郁、清新、柔滑。

各种滋味反复交融，偶尔还能嚼到无花果果粒，清甜汁水迸发出来，充盈口腔，太美妙了！

无花果和伯爵茶这对cp，清爽不腻，夏天必须安排它俩出道！

方子适用于28*28厘米的正方形烤盘

首先来做伯爵茶戚风胚

1.牛奶和伯爵茶碎倒入小锅中小火加热至微微冒泡，然后放凉至室温

2.放凉的伯爵奶茶和色拉油倒入料理盆中，用蛋抽充分混合均匀

3.筛入面粉，手动打蛋器以Z字形轻轻搅拌均匀后，再加入蛋黄，重复手法搅拌均匀

4.蛋白中分次加入细砂糖，打发至中性发泡，提起蛋抽有小尖钩

5.先舀1/3蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀，一边混合一边转动打蛋盆，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，硅胶棒切拌均匀

6.将面糊从高处倒入烤盘中，磕3下震出小气泡

7.放进烤箱，上火150℃，下火155℃，大概烘烤30分钟，烤好的蛋糕磕3下晾凉备用

接着我们来做无花果奶油夹馅

8.将淡奶油加入细砂糖打发至6分发泡，加入无花果酱继续打发至硬挺

蛋糕的组装、切件、装饰

9.蛋糕胚切去边角料，切成3条长方形，尺寸大概是8*24厘米

10.第一层蛋糕胚用裱花袋挤上无花果奶油，小抹刀抹平奶油

11.盖上第二片蛋糕，抹上奶油

以此类推，叠上三层，最后切成方块，再在表面挤上奶油，点缀水果即算大功告成啦

做好的蛋糕，颜值美到犯规，这时再来上一杯茶，一个惬意的夏日下午茶仪式就完成了~

Tips

1、无花果酱的做法

无花果洗干净切成小块，加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀

盖上保鲜膜放进冰箱冷藏静置1小时析出水分

微波炉高火叮4次，每次2分钟，每一次叮完用硅胶棒搅拌均匀再进行下一次操作

2、可以换成普通红茶包吗？

可以的，但伯爵茶粉香气更足，如果实在买不到，用红茶包替代也可以。

3、茶粉不需要过滤吗？

不需要的，这样做出来的蛋糕体，吃起来更有细节，轻嚼还能感受到颗粒感。

4、蛋糕出炉后需要立即倒扣吗？

不需要的，出炉后的蛋糕先在模具上磕3下，待晾凉后，再倒扣在事先铺好的油纸上，撕掉油布，即可切件组装。