夏夜狂欢 —— 足不出户吃烧烤，啤酒、烤肉、海鲜走起

都说啤酒烤肉是男人续命的神丹。抓住盛夏的尾巴，迎来初秋的朝阳，我们全家烧烤，啤酒、烤肉、鲍鱼、蛤蜊、青岛大虾，一样不落地烤了起来，足不出户吃烧烤。

一、关于烧烤机

说起烧烤，那必须得先有个烧烤架。今年疫情期间入手了下面这款烧烤架。当时还在搞活动，558元的烧烤架，活动价加上优惠券，入手时只有366.79元。超值！不过，这款烧烤架有个问题，对于没有小院子的亲们来说，在家里关门堵窗烧烤，屋内多多少少会有烟飘起。所以，我忍到了夏天，门窗打开，屋内空气流通，那就没有烟啦。我想，大家最担心的是开门开窗之后会影响烧烤架的温度。那么，我们来看一下，暴露在外的烧烤盘表面温度有多少。

看到了吧，157.6℃，足够烤熟你想吃的一切。当然，一定要注意安全，烤盘表层和上方20cm以内的空间都比较热，小心烫伤。

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二、准备工作

1、材料

（1）肉：五花肉两斤、前肘肉一斤。蛤蜊：一斤。鲍鱼：三只。利虾：一斤。

（2）配料：辣椒面、胡椒粉、生姜粉、料酒、酱油、各种烧烤作料（见上图，为了方便叙述，我把各种烧烤调料标号1-5）

（3）啤酒：青啤奥古特、GOOSE IPA、杀手锏。

（3）人数：我、媳妇、老妈。

我将烧烤用四种配方腌制，调料不同，我给大家解释一下上面的配料。如果有独特配方的值友可以略过下面这些解说，或者在评论区分享一下，我替广大值友谢过各位。

上图标识的调料，1号是胡椒研磨器，图中那款是我们单位扶贫买的产品，网上没找到同款，大家可以考虑下面这种，或者直接上普通的胡椒粉。这种手动研磨器虽然比较高大上，但是研磨的胡椒粉不够细腻，经常会有片状胡椒产生。

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上图2号我在家旁边的小超市购买的华海顺达烧烤蘸料，天猫和京东居然都没有同款，在淘宝上有。老规矩，我给找了华海顺达品牌的另一款烧烤料。图中那款烧烤料口味还不错，口味不重，比较适合我们口味较轻的口感。

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上图3号是味好美品牌的BBQ烧烤酱。这款酱包上标注“蜂蜜+烟熏”。开始我对烟熏比较犹豫，不太喜欢烟熏味觉，后来在尝试的过程中发现，并没有烟熏的味道，反而比较甜。整体就是蜂蜜的甜味。这种现成的烧烤酱，不需要添加其他配料，直接腌制一个小时就可以上烧烤架了。

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上图4号是适乡品牌蒜蓉辣酱，也是我在超市购买的，是我最喜欢的口味。辣味不重，加入蒜香，激发了辣椒的香味。

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上图5号是孜然味的烧烤料，这种烧烤料闻上去真不咋地，五香味太重了。但是，腌制好了之后味道挺好的，孜然味掩盖了五香面的味道。我们全家都挺喜欢孜然味，喜欢孜然味的可以参考一下。

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上面其他的调料都是味达美和鲁花的，没什么特别。大家自己扒拉扒拉吧。

鹅岛啤酒整体比青岛啤酒要浓郁，特别是杀手锏，苦味非常重。青啤奥古特相对清爽一些。

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奥古特付定金20元，立减20元，到手价：160元/箱。买2箱送炫奇1箱、冰粒1盒。

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2、切片

如果想要做韩式烧烤，需要把肉切的很薄，放在烧烤机上面的盘子上烤。但是我比较喜欢满口肉，所以切的稍微厚一点，切成方块，串在签子上放在转盘上烤。为了方便入味，老妈把鸡翅斜切了两刀。这里要注意的是，签子穿鸡翅的时候，鸡翅顶端可能会脱落，最好能斜穿，将鸡翅固定。

3、四种配方

（1）前肘肉、酱油、料酒、辣椒面、五香面、胡椒面、盐。

这种陪料方式比较古老，是我这个80后的回忆。从小我妈就给我炒肉吃，胡椒面、辣椒面往锅里一撒，那香味...简直了。有时候五香面都不放，酱油的香味加上辣椒面的辣味，外加胡椒面一股呛呛的感觉，刺激口腔和喉咙，超超超超开胃。说着我就想流口水。

（2）五花肉、3号烧烤酱、盐

这种配料方式非常简单，加入BBQ酱，再加一点盐。因为我腌制的时间比较短，10点腌上，12点开烤，怕不入味，所以又加了一点盐。如果各位有充足的准备时间，建议提前一天晚上腌上，第二天上午烤，那就不需要加盐了。前面说过了，这种配料方式基本是BBQ酱的原味。烤制成功之后，并没有烟熏的味道，有一些酱香，加入一些蜂蜜的甜味。喜欢甜口的朋友可以尝试这种方式。重点是：简单！

（3）前肘肉、酱油、盐、糖、5号烧烤料、五香面

这种配方孜然口味比较重。加入一点糖，可以去除肉的腥味，这一点比较重要。这种口味比较淡，口味偏淡的朋友可以试试这种方式。

（4）五花肉、酱油、盐、糖、辣椒面、五香面、胡椒面（跟第一种基本一样，前肘肉换成了五花肉）

其实，对烧烤来说，最爱的是五花肉和肉筋。现如今，五花肉比前肘肉都贵，真是吃！不！起！烧烤结果来看，五花肉比前肘肉要香太多了。肥瘦相间的五花肉，夹杂着辣味、香味，咬一口又酥又软，真是唇齿留香。大家在图中可以看出，我把肉烤得比较焦，类似脂渣，但是还没达到那种口感，肥肉还有一点油流出。

（5）鸡翅、酱油、盐、十三香、胡椒面

烤鸡翅为了给孩子吃，所以没加太多配料，只选了孩子爱吃的酱油和十三香，外加一点胡椒面。其实这个配料跟红烧鸡翅有点像。对烧烤来说，这个口味有点淡，不如加了BBQ酱和辣椒面的几种配方。

三、烧烤走起

这个烧烤机分两层，下层可以摆10串。叉子是买烧烤机送的，规格长度正好。叉子塞进洞里，叉子会自动旋转，为了保证肉串烤的比较均匀，叉子匀速旋转。不过，有个问题，如果肉块比较大，就像鸡翅那么宽，叉子旋转的时候会阻碍临近的肉串旋转。所以，鸡翅的相邻洞里没有摆放肉串。

烧烤机上层摆放一个烤盘，烤盘上层有条纹隔断。将烤盘刷上油，摆上美味的海鲜。青岛人离开海鲜是活不了的。利虾、鲍鱼、蛤蜊。不一会功夫，蛤蜊就刺啦刺啦冒汤了，鲜味飘了满屋。开始时，我把鲍鱼盖向下，鲍鱼半天没动静。后来把鲍鱼向下翻，肉贴在烤盘上。虾也要翻一下，在油上烤虾，虾皮很脆很酥。不过，如果虾再小一点，烤得会更酥，直接一口填了。超！美！味！

烤盘下面，肉串的盘子可以拉出来，过几分钟拉出来看一下，检验烤肉的成果。烤盘上流了好多油，烤盘四周凸起，油不会流走。最后将油一起倒出就好。烤了一会，我在烤盘上加了几个蒜瓣，烤大蒜也是很美味的。

烤肉、海鲜都出炉啦。准备哈酒吧。流口水有没有？

总结：

1、这四种配料方式，我更喜欢（1）（4）两种，这两种是配有辣椒面的口感。辣味融合了肉的香味，搭配啤酒回味有加。这两种配料方式辣味比较刺激，搭配苦味较重的杀手锏啤酒，更适合口味较重的人。我是一个除了白开水都喜欢的人，口味较重。配料（4），香辣五花肉串配合杀手锏或者苦味较重的IPA，可以品尝出人生的酸甜苦辣。不信吗？试一下吧。

2、老人喝惯了青岛啤酒，所以对奥古特更感兴趣。她觉得奥古特加上配料（2）的BBQ烧烤酱更入味。奥古特麦芽汁浓度12°P，麦芽香味比较重，配合蜂蜜的甜味，唇齿留香。

3、配料（3）（5）两种没有加入辣酱，我在后面蘸了调料2（烧烤蘸料）和调料4（蒜蓉辣酱），我还是喜欢辣酱多过调料2。不喜欢吃辣的朋友可以尝试不蘸料的口味。整体比较清淡。这种清淡的口味比较适合青岛纯生啤酒，家里没有准备，我就不上图了。

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