不用烤箱，也能做高颜值月饼！加它补脑低脂，一分钟就学会

八月十五中秋佳节，正是春华秋实，一年辛勤劳动结出丰硕果实的季节。今年的中秋节与以往不太一样,中秋与国庆在同一天,双节同庆。

“不用烤的月饼”？这可让室长犯了难，传统的月饼基本都需要经过烤箱烤制，但是吃粉的心愿室长一定要完成！研究了好几个配方，终于做出了不用烤，颜值又高的“水晶核桃月饼”。

这个月饼的配方超级简单，而且经过室长的改良低脂低糖，吃再多都不怕胖。

如何做出成功的月饼皮？

做月饼皮的关键在于温度的控制，过高不易成形状，过低容易结块。温度在37度左右最佳，如果家里没有温度计可以用手估量一下，摸着不烫手，沾一点在手上能立即凝固就可以了。

如何挑选核桃

01口感

新鲜核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长，山核桃生籽都已经脱水了，炒成后核桃仁的香味基本没有，只有椒盐和奶油的配料香味，还夹杂一些油耗味。

02颜色

通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变，购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。

水晶核桃月饼

食材：白凉粉20G 、水200G、蜂蜜2勺、糯米粉 70克、 玉米淀粉 20克、绵白糖 15克、纯牛奶 120克、无盐黄油 10克、抹茶3G

1.用擀面杖把山核桃碾碎。

2.把糯米粉，玉米淀粉混在一起，然后均匀分成两份。

3.其中一份中加入抹茶粉，然后筛入容器中。放绵白糖，牛奶搅拌至润滑细腻无颗粒。

4.上锅大火蒸20分钟。蒸好打开保鲜膜冷却一会儿，然后趁着余温放入黄油。

5.把白凉粉倒入锅中，加入水和白糖，加热一分钟至沸腾，搅拌均匀让它充分融合在一起后关火。

6.将白凉粉给它晾在一旁，晾至45-50度之间，倒入月饼模具的1/3处，放入冰箱冷藏至凝固。

7.凝固好后，将麻薯和山核桃放入模具中，在倒入剩下的白凉粉，放入冰箱冷藏四至五小时以上即可。

窍门点

1.山核桃不用碾太碎，保持颗粒感口感更佳。

2.白凉粉凝固很快，如果凝固了开火继续加热至融化即可再按以上步骤做。

3.白凉粉温度过高不易成形状，温度过低容易结块，温度控制在45度左右。