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山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》网友:从哪里咬第一口要不要管

2020-11-19 17:34:54 14点赞 27收藏 39评论

本篇内容来自#吃货快报#美食资讯话题,关乎吃货的大事小事——品牌动态、行业新闻、最新资讯......>抢先了解<

11月18日,山东枣庄市市场监督管理局发布的《枣庄菜煎饼加工制作规范》刷爆当地朋友圈,文件规定了枣庄地方传统名吃枣庄菜煎饼的术语和定义、原料要求、加工器具、加工工艺、加工过程中卫生要求及最佳食用时间等。

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

(图片来源:枣庄市市场监督管理局网站)

因该制作规范内容过于详尽,引发当地网友疯狂吐槽。不少摊主和当地市民都觉得此举画蛇添足,没事找事。

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

部分网友调侃:“这样搞,菜煎饼就没有灵魂了”。面对大家的质疑和不理解的声音,枣庄市市场监管局解释称,《规范》是推荐性标准,旨在提高整体的生产水平。

也有部分网友持支持态度,认为此举是食品行业越来越规范的缩影,是地方小吃产业化的必经之路。

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

地方特色小吃的规范化和标准化使小吃走向产业化的成功例子就是柳州螺蛳粉。柳州市政府带头制定标准,投资产线,使螺蛳粉彻底走进大众视野,成为今年的食品赢家。

对地方特色小吃的制作制定标准是好事,但是在制定标准的同时要保留小吃制作工艺中的本来面貌和精髓部分,太过苛刻或者只注重书面形式,不但对特色小吃的保存和发展起不到促进作用,反而会让小吃失去原本的光彩,不再具有特色,最终淹没在时光长河中。

小小值在这里附上《规范(报批稿)》原文,各位值友可以和小小值一起品品规范里的内容:

山东枣庄拟批准发布《枣庄菜煎饼加工制作规范》

(图源网络)

参考来源:

1、头条新闻

2、《枣庄菜煎饼加工制作规范》

未经授权,不得转载
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