20款新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味

2021-01-17 19:00:00 47点赞 363收藏 58评论

本文经町芒授权发布,原标题:町芒评测 | 新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味,作者:更懂选择的 町芒,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

20款新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味

要说最近最火的零食是啥?那必须得是奶枣

在社交平台频频刷了N遍存在感后,加了巴旦木的plus版终于征服了线下实体店,町芒君忍着口水观望了一阵,集齐了20个品牌的巴旦木奶枣,赶紧安排,赶紧评测,赶紧吃上!

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等真正吃到嘴里才发现,火确实是有它的理由的:香甜、口感丰富,甜食爱好者必pick,但连吃20款的町芒君到最后依然还是有些审美疲劳,主要是费牙

20款新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味

20款奶枣大多数是优秀和良好产品,卓越产品罕见的出现了6个品牌,这届奶枣,还算可以。

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热量为359.93kcal/100g,塑料盒装无独立小包装,奶枣裹粉不太均匀,枣饱满不干硬,巴旦木大但不脆,奶香自然,枣香浓郁,甜度低

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热量为377.14kcal/100g,纸盒包装更防挤压,大枣饱满均匀,口感筋道,巴旦木小但是,奶皮光滑,奶香和枣香都很浓,甜度低。

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热量为434.5kcal/100g,巴旦木大小均匀,口感脆,大枣饱满均匀,枣香浓,奶香略淡,甜度低。

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热量为360.17kcal/100g,大桶包装,奶层裹粉较多,巴旦木比较大,枣香浓郁,很甜,奶香很淡。

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热量为394.11kcal/100g,奶皮容易化,奶香很淡,枣香很浓,巴旦木仁很大不脆,后味较甜

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热量为434.5kcal/100g,奶层裹粉少,巴旦木大,很脆很香,枣香很浓,口感筋道,奶味很低。

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热量为337.71kcal/100g,奶皮特别容易融化,巴旦木很小,质量也不均匀,枣脆,没有奶香味,后味略甜,有一股植物奶油的味道。

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添加了香精,热量为391kcal/100g,奶粉裹得比较厚,巴旦木很大很香,枣香浓,后味奶味重,太甜。

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热量为405.11kcal/100g,奶皮干裂,枣大味浓,奶香很浓,巴旦木有不新鲜的,后味过甜

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添加了香精,热量为434.5kcal/100g,奶皮裹得较厚,没有任何奶香味,巴旦木碎小不脆,枣味不新鲜,后味很甜

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热量为385.75kcal/100g,个头较小,奶皮较厚,没有奶香味,裹的较松散,巴旦木仁大小均匀,没有坚果的香味,枣的湿度大,太甜。

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加了香精,热量为435.7kcal/100g,奶皮裹层较厚,巴旦木大小不均,枣味几乎没有,奶糖味,甜度低

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热量为414.19kcal/100g,奶皮层裹粉较厚,巴旦木很脆,有个别不新鲜,奶香很浓,后味略腥,枣味浓,质地硬

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添加了香精,大桶包装容易漏粉,奶皮裹层较厚,闻着像是大白兔奶糖味,枣的味道很淡,口感软糯,巴旦木很大,口感脆,甜度一般。

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热量为434.02kcal/100g,奶皮比较薄,还容易化,巴旦木有一股霉味,没奶香味,大枣味浓,后味特别甜

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热量为470.11kcal/100g,大桶装,漏粉严重,奶皮层厚重粗糙,一股奶糖味,枣味浓郁,口感劲道,很甜

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添加了植脂末,热量为385.75kcal/100g,奶皮光滑粘牙,奶糖味,枣味浓郁,巴旦木很脆很香,后味较甜

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添加了植脂末,热量为385.75kcal/100g,奶皮层干硬、粘牙,几乎没奶香味,巴旦木很香,枣味浓,后味很甜

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添加了植脂末,热量为385.75kcal/100g,奶枣整体大小均匀,坚果大而匀称,口感很,巴旦木有生涩味,枣香>奶香,后味很甜。

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热量为434.5kcal/100g,奶枣状态不均匀,奶皮层又粘又硬,闻着一股奶糖味,巴旦木一点也不脆,甜度低

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这次选的都是巴旦木奶枣,配料上还算简单,大多都没有任何限量添加剂,少量品牌添加了增稠剂和香精等。

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三晋御品、金品成、唐二胖、口袋时光配料里有植脂末,而且这4款产品全为同一厂家生产,虽然显示无反式脂肪酸,町芒君依旧不推荐购买。

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奶粉、奶酪、枣、黄油、巴旦木,哪个不是热量大户,奶枣还刚好把这几种东西全给集中在一起了,热量岂不是要高到爆。

这20款奶枣中,芭米的热量最低,其次是雪晴,热量最高的是香先笙。

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100g奶枣差不多是15颗左右,实地试吃了下,这几乎就是一次的极限食用量,咱们对比下米饭的热量,这一颗颗进肚的香甜奶枣,堪比生吞主食。

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综合品质第一的雪晴,脂肪含量在20款奶枣中也是最低,脂肪含量最高的是酱婆婆,町芒更推荐脂肪含量较低的雪晴、芭米、楼兰蜜语、薛记炒货。

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奶枣中的奶用的是奶粉或者奶酪等,蛋白质含量怎么样?20个品牌差距略大,差不多有三倍。

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楼兰蜜语、酱婆婆、品铺掌柜蛋白质含量最低,西域美农枣粮先生、小烧哥的蛋白质含量一致,达到了15.5g/100g,很是优越了。

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市面上的奶枣单从外形来看有两种:光滑型和沾粉型。

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光滑型奶枣品相上要比沾粉型看着赏心悦目一些,品相最好的是楼兰蜜语和唐二胖,外皮光滑,裹粉均匀,品控较佳。

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沾粉型品相相对好一些的是薛记炒货、香先笙,裹粉紧实、沾粉均匀,让人食指大开。

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配料品质最好的是三晋御品和山里仁,选用的枣都又大又饱满,巴旦木仁大而均匀,一口下去,口感丰富,很有满足感。

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吃奶枣前觉得这是什么神仙美味,吃完20款后,町芒君哭着发誓再也不吃,特别是一个不怎么爱吃甜的人,对奶枣的喜爱只停留在半颗内。

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哪款才是最好吃的奶枣,几十位感官评测员经过反复试吃,一致选出了楼兰蜜语。

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怎么才算是一款好奶枣?从奶粉、奶皮、棉花糖的充盈到大枣的香甜软糯,再到巴旦木仁的香脆,需要口感界限分明,滋味步步高峰。

先来看下奶枣的构造。

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最外面是奶皮层,这部分可发挥的空间比较大,因为大枣直接沾奶粉是沾不上的,所以就需要用棉花糖裹上,然后在奶粉里滚一滚,就成了沾粉型奶枣;如果不沾奶粉,直接用奶酪或者棉花糖裹着奶枣,那就是光滑型奶枣,这种奶枣口感容易发硬,外皮层容易干裂或者过快融化。

下一层就是无核大枣,肉质越饱满越好,质地不能干硬,作为从奶到坚果的过渡,必须口感软糯才能缓冲。

巴旦木仁作为隐藏最深的用料,也是商家最易以次充好的地方,用料如果不好直接毁了一颗奶枣的最终味觉,用好了那就是滋味到达顶峰前的惊喜。

20款新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味

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品质最佳的雪晴,价位中等,滋味最佳的楼兰蜜语,价格中等偏上;

同厂同配料的三晋御品、金品成、唐二胖、口袋时光,价格有出入,但相差不大;

价格最贵的是秦之恋,单价远超其他款,滋味倒数,町芒君建议避雷。

20款新晋网红奶枣,到底是甜如初恋还是人间腻味

要说网红零食,先火起来的地方是社交圈,除了我们在电商平台上搜刮的这20个品牌的奶枣,朋友圈的微商手工自制几乎占了大半江山。

町芒君观察了很久,有微商对用料很讲究,用的什么品牌的材料、怎么处理的食材都会全程直播,但也有部分微商真的是什么火就做什么,没有任何质量担保和品控可言,町芒君觉得,迷信手工制作,不如相信工业化生产的严谨统一、口感标准、滋味稳定。

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町芒优选指数(DCI)由町芒研究院发布,从执行标准(Standard)+品质标准(Quality)+感官标准(Sensory)三个维度综合评测一款产品,得出的该款产品的最终指数,该指数数值越高,则代表产品的综合品质越好。

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* 本期采购产品:奶枣

* 采购品牌:20款

声明:

1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称;2、评测结果仅针对本次采样产品,不代表该品牌所有产品;3、文章禁止商业用途,如需转载,需经町芒授权。

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