喝着天山水长大的新疆吊干杏，一口就沦陷，靠味道征服你！

爱吃水果的吃货都知道，新疆是一个盛产瓜果的好地方！

在这片土地上，甜，绝对是让人无法忽视的一种味道。

阿克苏的苹果、吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜……每一样都甜入心扉！！

除了这些，新疆还盛产一种卖相一般，味道让人惊艳的美食--吊干杏！

吊干杏，又称为 " 树上杏干"，

每一口都是甘甜的口感;鲜果圆润如珠、黄中带红、害羞的小脸、有时带着可爱的小雀斑、橙黄如金、小而饱满、肉实劲道、纯美甘甜，是所有杏子品种里最甜的小可爱，

吊干杏新鲜的果肉时期一年只有短短20天左右的赏味期，这也决定了它令人稀罕的特质；

然而这个小水果怎么甘心就这么被大家错过呢～

这个小小的杏子最独特的地方就是它的一杏两吃～

顾名思义，吊干杏，在是树上自然风干的杏子，又称为 『树上杏干』 、『吊死杏干』，所以它既可以鲜食，又可以等到自然风干，再从树上摘下来食用。

如果说新鲜的吊干杏，是独属于夏日的舌尖盛宴，那么吊干杏的杏干，就是一年四季的甜蜜狂欢。

相比于吊干杏的鲜果，杏干的风味是具有层次感的～

一入口，前调是一阵清爽的酸甜味道，肆意撩拨着味蕾、勾引着食欲；中调有浓郁的杏香袭来，比鲜果多一分浑厚，比蜂蜜多一分清新；后调则带来新疆瓜果特有的甜香味，在唇齿之间持续释放，感觉置身在果园之中。

来自新疆61团“中国树上干杏之乡”

全国80%的吊干杏，都来自新疆伊犁。

这里平均日照时长达到16小时以上，昼夜温差大，更有利于糖分的积累；而天然的雪水则滋养着大地上的万物生灵，生长在这片土地上的作物，风味总是更为浓郁。

从上个世纪初开始，原产于哈萨克斯坦的吊干杏，就开始在霍城县、新疆生产建设兵团61团等地大面积推广种植。而61团，是目前国内唯一的树上干杏生产基地，被称作“中国树上干杏之乡”。

在这片富饶的土地上，至今仍然保持着最原始的种植方式，避免人工干预。天然、优质的土壤环境，少盐、低碱度的水源浸润，为吊干杏提供了自由生长的环境，孕育出甘冽似蜂蜜般的口感。

为了一年四季都能尝到这份美味，新疆人民让鲜杏自然风干，在树上缓慢脱去水份、浓缩甜蜜。据当地果农说，8斤的鲜杏，最终才能制成1斤杏干。

每一枚杏干都承包着新疆人一年到头的生活甜美，也封装成袋销往四方，让天南海北的人能品尝到这一口充满阳光的味道。

为什么吊干杏这么好吃？

是“时间”，是因为加入了“时间”！

在树上自然吊干，时间就是唯一的配料。随着水分的蒸腾，果肉越来越紧，果皮颜色越来越深越来越皱，风味在催化在浓缩。浓烈的杏香，还带着适当的水分的软糯，甘甜、沁香，吃过吊干杏，只想把别的杏干一脚踢开。

普通果脯一般都是用烘干机来烘干，再额外加糖或香精来调味，吃起来满口甜腻，而本身的果味所剩无几。

但是大新疆的吊干杏，是实实在在的在树上自然风干。阿克苏地区的优质自然条件就是它的工厂，充足日晒，天山雪水灌溉，再加上高原清新空气的呼呼吹拂，风味自成。

吊干杏风干后，果肉会有点泛棕、泛黑。杏肉越黑，糖分积累越多，吃起来就是一颗杏子软糖本糖。不是傻甜，而是带着浓浓杏味的甜，不会觉得腻。

带大家回顾一下吊干杏鲜果的糖度——21度，已经是秒杀大部分水果的程度。在阿克苏，当地人会把吊干杏称为“树上的红色蜂蜜”，而现在更干的吊干杏，相比鲜果，甜感更加纯粹和浓郁，可以说是“树上的红色蜂蜜升级版”。

天然的『树上杏干』，入口只有杏子清新的果香，那沁人心脾的甜味，也让人特别欢喜。

与市面上“颜色鲜艳”杏干不同，这款『树上杏干』原材料只有杏子，拒绝色素和添加剂，力求让大家尝到大自然的美味。

由于拒绝熏硫，天然的『树上杏干』卖相并没有特别好看。

这是因为杏干内开始进行糖化反应。越是往后期，糖化程度越高，杏干颜色越是发黑，但这并不影响它的味道，反而让杏干的风味更加独特。

除了生吃，『树上杏干』还可以用来泡水。

取几枚杏干放入水杯中，杏干吸收水分后开始舒展起来，杏的甘甜芳香融入水中，独具风味，叫人百喝不厌。

比起那些中看不好吃的果干，『树上干杏』用味道征服了无数吃货。

，吃到嘴里满满都是果肉，嘴巴寂寞的时候，尝一个这个，简直完美。