懒人最爱的腊肠焖饭!简单到翻车都难~

2020-06-22 16:58:17 237点赞 2499收藏 117评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:午餐便当DAY 12 懒人最爱的腊肠焖饭!,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

以前的我是有米饭洁癖的,绝、对、不能接受米饭跟菜混在一起的。改变发生在7年前,在同事家我第一次吃了排骨焖饭。

好吃到我现在还记得她的电饭锅的样子,老式的、小小的三角牌电饭煲,比我在户县吃软面的碗还小。两个吃货的友谊就是那个时候得到升华。从此她有小跟班,我每天能吃到排骨焖饭。

真是让人怀念啊。

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当初怎么也没料到,日后排骨能涨到40多块钱一斤,贫穷的我只能来碗腊肠焖饭解馋了。

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做法简记

1 食材处理

腊肠切片 胡萝卜切丁 玉米剥粒。大米淘洗干净加入平时煮饭多一点的水量。

我平常蒸米饭,1碗水1碗米,做焖饭,就会一碗水多一点,个人觉得焖饭太干不好吃,要湿润一点才好。

2 炒

锅里擦一点油。

先用小火把腊肠里面的油逼出来,等到腊肠白色的部分变成透明盛出来。

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用锅里剩余油把胡萝卜丁和玉米粒翻炒出香味。

放一点生抽和老抽。

腊肠本身是咸的,而且我放了两根,所以就不另外放盐了。

3 煮

所有菜一起倒入电饭煲里,跟大米翻拌均匀,按煮饭键就OK啦。

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等刷牙洗脸上厕所一系列事情完毕,米饭正好煮好。

装盒走人,点掐的非常爽。

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这个焖饭的主要的香气来源是腊肠。

我家常吃的是皇上皇,是广州老牌子腊味,知乎上很多人推荐,蒸了吃甜度适中,软硬也可以。

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很喜欢他家包装上的插画,他们家有如一、添富、佳福、二八、招牌这几种。大概差异就是肥瘦比例之类叭,添福佳福最便宜。

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我这次用二八,瘦肉较多却一点都不柴,适合爱吃腊肠又怕油腻的人,独有的酒香气甜咸适中最适合做腊肠饭真是百吃不腻。

还有广州酒家,酒味浓,比皇上皇的更润一点,整体价格便宜,品牌叫秋之风。

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配菜用的胡萝卜粒和玉米粒是我之前切好剥好放在冰箱里冷冻的,什么时候吃直接拿出来就用了。不喜欢这两样的话,可以换成豌豆,香菇、火腿肠、南瓜,土豆,看你喜欢。

但不管什么菜,焖之前一定要炒一下!

炒过之后蔬菜被油包裹,香气也会被充分的激发出来,否则的话,菜会软烂,饭也不香,吃着就没劲啦~

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