听说你不会挑榴莲？了解这些知识和技巧，保准你选到最甜的最熟的一颗！

创作立场声明：作为一名刚刚毕业的研究生，在我享受独立自由生活的同时，也希望将自己的生活与大家分享。

马上就要步入六月，大量的榴莲现在已经出现在水果店里。

虽然榴莲闻起来闻到并不讨喜，但是大块榴莲肉入口之后，那种满足感和果肉本身的润、香、甜征服了许多人的味蕾。

榴莲的价格并不便宜，初上市的时候一般是25元/斤左右，现在的价格大概也要18元/斤。每颗榴莲都比较大，小的也要三四斤，大一点的更有七八斤的分量。

不便宜的价格，外加本身就十分硕大的果实，一颗榴莲的价格至少要将近一百块。

想买到一颗果实饱满成熟的榴莲，还是需要一些技巧的。

小谷同学，今天就和大家分享一下有关于榴莲的一些知识。

• 榴莲初识

榴莲属于一种热带水果，榴莲原产马来西亚、菲律宾、缅甸等地，近年来我国广东、海南等省有栽培。

榴莲成熟期为11月至次年2月和6～8月。

虽然在5月已经可以在水果店买到榴莲了，但是这个时候的榴莲一般还没有完全成熟。

这个时候购买到的榴莲一般都是用一些催熟剂催熟的，果肉还没有十分饱满，口感也没有达到甜度的巅峰，果核也没有完全成熟。

• 榴莲分类

泰国榴莲有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中为人们比较熟悉的有：

金枕

• 金枕是很受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色。

• 经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。

• 金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。

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猫山王

• 猫山王产地很多，最好吃的当属马来西亚！

• 马来西亚政府为了保证猫山王质量，规定猫山王的出口只能冷冻出口，确保品质。且同时，猫山王属于马来西亚特有品种，果肉是黄色的，甜中带涩，果肉细腻，后味浓烈。

• 猫山王的香味比一般的金枕要浓很多，吃起来的香味更加是不是一个等级的，口感干爽而饱满，味微苦，但又相当甘甜。

• 猫山王外壳一定有海星，每一颗刺也一定是金字塔型。

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苏丹王

• 曾经榴莲界通杀的老大！至今还排在榜单前三，肉厚实口感密实绵干，在所有榴莲中味道最浓厚的。

• 目前直接食用的比较少，主要用来做榴莲系列食品加工用途。味甘，香甜，略有回甘，核大，肉薄。在榴莲应用中，苏当王也是主流产品之一，主要冷冻苏丹王果泥，应用在高端甜品、蛋糕、披萨。

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青尼

• 泰国青尼榴莲与金枕榴莲相比，气味和口感更加浓郁厚重，有非常浓厚的榴莲香，吃榴莲偏爱味道重的人，会更加喜欢青尼。

• 泰国青尼果实中间肥大、头细底平，瓣槽较深，肉质细腻、呈深黄近杏黄色，产量丰富，口感甜润，核小且少。

• 以个头小、肉多、核小而受到欢迎，价格上比金枕头要便宜。

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• 榴莲挑选六步曲

1. 捏尖刺：用手捏住相临尖刺的尖端稍稍用力向内捏拢，如果比较轻松就能彼此“靠近”就证明榴莲较软，成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。

2. 看大小：挑榴莲和挑西瓜的原理一样，一般来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。

3. 开裂度：挑榴莲要选刚刚开始裂口的，因为暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，否则容易变质。

4. 闻气味：不成熟的榴莲有一股“青气味”，成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了。

5. 看外观：如果榴莲上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好。反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。

6. 摇一摇：小心地将手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处轻轻地拿起来，拿稳后用手轻轻摇晃，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳。

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最后，附上我的原创，感兴趣的朋友可以看看哟。

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