《广州名鸡101》

2020-06-10 16:42:24 2点赞 3收藏 1评论

《广州名鸡101》广州人做鸡可谓是一绝

但就是太低调了

经过一周的寻觅和抉择

Livin广州精选了9道广州名鸡

对它们从头到脚进行重新包装

今天,广州名鸡天团正式出道!



《广州名鸡101》



《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 豉油鸡是许多广州家庭的家常菜,但酒店做法稍有不同。是将清远鸡浸泡于由多种香料药材及豉油制成的卤水中,水温保持在92℃ ~ 95℃左右,浸至仅熟后斩件上碟,伴上特制豉油上席。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

*广州文昌鸡选用海南文昌鸡,把鸡浸熟后脱骨留肉,切成日字形薄片,夹上同样大小的熟火腿片、熟鸡肝片,砌成鱼鳞状,分为三行放于碟中,将鸡头、翼、尾砌上,摆成鸡形,用菜远或生菜胆伴边,淋上上汤淀粉芡成菜。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 在瓦罉中放入一只鸡,将花雕酒和味料放入煎焗而成。既可当菜,也可做汤,一物两吃。花雕鸡品尝起来肉鲜嫩滑、美味可口、有特别的芬芳。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 九记路边鸡创始人为谭裔,他烹制的鸡皮爽肉滑,甚得食客欢迎。其店位于路边,一次几位粤剧名艺人到此光顾,见有几位食客蹲于路边大吃其鸡,便为此鸡取名「路边鸡」,从此「九记路边鸡」名号便在食客中传开。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 脆皮鸡是20世纪二三十年代广州流行菜式,乃据金陵片皮鸭的原理创制而成,因皮脆、骨香、肉鲜美嫩滑,色香味型俱佳而为食家所推崇。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 传说过去有位姓周的县太爷因说实话得罪上司而致罢官,回乡后开饭店谋生,太爷鸡便是其招牌。因烹饪过程有用茶叶糖粉熏鸡,故太爷鸡吃起来有扑鼻茶香,非常特别。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 美极鸡特别之处在于用特制卤水浸熟后,再浸入由美极酱油、盐、冰糖等制成的冷卤水中,捞起后再淋麦芽糖芡,因而肉质弹嫩,口感极佳。


《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 沙律脆皮鸡的制法是用炒香的盐放鸡膛内,上脆皮浆晾干后炸熟;再将其平铺于生汁拌匀的什果之上。特点是鲜味香浓,肉滑醒胃,型格美观。


《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

* 太阳鸡为越秀山北秀湖畔的饭店听雨轩的菜式。「灶」是直径近1米的聚光镜,放于草地之上,烹制时将鸡与调料放入铝锅中,放到聚光镜的焦点位置固定。将鸡煮熟需20~30分钟。

《广州名鸡101》

《广州名鸡101》

撰文:明白了做鸡很难的大力编辑:不追星但懂饭圈黑话的Delyn设计:一个人扛起整个公司设计的小郭部分资料来源:《广州美食》朱小丹主编微软雅黑';font-size:16px;line-height:1.5em;">
展开 收起

汾酒 53度小批量酿造 清香型白酒 500ml

汾酒 53度小批量酿造 清香型白酒 500ml

暂无报价

Faustino 菲斯特 一世特级珍藏干红葡萄酒 750ml 13.5%vol

Faustino 菲斯特 一世特级珍藏干红葡萄酒 750ml 13.5%vol

暂无报价

LAGAVULIN 乐加维林 10年 苏格兰 单一麦芽威士忌700ml

LAGAVULIN 乐加维林 10年 苏格兰 单一麦芽威士忌700ml

494元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券bc

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券bc

20.5元起

Kavalan 噶玛兰 金车噶玛兰 经典独奏 Manzanilla雪莉酒桶 威士忌原酒 750ml

Kavalan 噶玛兰 金车噶玛兰 经典独奏 Manzanilla雪莉酒桶 威士忌原酒 750ml

暂无报价

黛珂 植物欣韵护肤三件套装:美白化妆水200ml+弹润乳液200ml+洗面奶200ml

黛珂 植物欣韵护肤三件套装:美白化妆水200ml+弹润乳液200ml+洗面奶200ml

暂无报价

OMAR傲玛 原桶强度(葡萄酒桶)单一麦芽威士忌 54%vol 700ml

OMAR傲玛 原桶强度(葡萄酒桶)单一麦芽威士忌 54%vol 700ml

暂无报价

Old Pulterior 富特尼 16年 苏格兰单一麦芽威士忌 700ml

Old Pulterior 富特尼 16年 苏格兰单一麦芽威士忌 700ml

暂无报价

AULTMORE 欧摩 12年 单一麦芽苏格兰威士忌 1000ml

AULTMORE 欧摩 12年 单一麦芽苏格兰威士忌 1000ml

暂无报价

汉堡王 小皇堡尝鲜餐 单次券 到店兑换电子券

汉堡王 小皇堡尝鲜餐 单次券 到店兑换电子券

12.6元起

GIORGIO ARMANI 黑钥匙至臻奂颜修护凝液 液体面霜 大白瓶 125ml

GIORGIO ARMANI 黑钥匙至臻奂颜修护凝液 液体面霜 大白瓶 125ml

暂无报价

Compass Box 罗盘针 苏格兰威士忌组合3瓶(泥煤兽 调和麦芽威士忌700ml+香料树 纯麦芽威士忌700ml+享乐主义 调和谷物威士忌700ml)

Compass Box 罗盘针 苏格兰威士忌组合3瓶(泥煤兽 调和麦芽威士忌700ml+香料树 纯麦芽威士忌700ml+享乐主义 调和谷物威士忌700ml)

暂无报价

ROYAL BRACKLA 皇家布莱克拉 12年单一麦芽苏格兰威士忌 46%vol 1000ml

ROYAL BRACKLA 皇家布莱克拉 12年单一麦芽苏格兰威士忌 46%vol 1000ml

暂无报价

Otard 豪达 VSOP干邑白兰地 1000ml

Otard 豪达 VSOP干邑白兰地 1000ml

暂无报价

CAMUS 卡慕 布特妮XO 家族珍藏干邑白兰地 1000ml

CAMUS 卡慕 布特妮XO 家族珍藏干邑白兰地 1000ml

暂无报价

麦当劳 欢聚一起party餐(4-5人餐)单次券 电子优惠券

麦当劳 欢聚一起party餐(4-5人餐)单次券 电子优惠券

暂无报价
1评论

  • 精彩
  • 最新
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
3
扫一下,分享更方便,购买更轻松