教你做土豆丝沙拉，土豆还能这样吃，口感多层次且丰富

今天要给你们做的这道春日小卷，就是一道能带给你惊喜的凉菜。

这一盘放外面能卖68元了

好看吧？嘿嘿，其实就是个土豆丝沙拉。

不过我把土豆丝用蛋皮卷起来，切成小块后淋上芥末蛋黄酱，做成了刚好一口就能吃掉的小蛋卷。

再用喷枪稍稍炙烤蛋黄酱，让表面形成漂亮的焦皮，稍稍摆个盘，整道菜就让人耳目一新。

蛋皮的软嫩，土豆丝的爽脆，还有芥末蛋黄酱的香浓，口感多层次且丰富。

一口一个，是不是还很适合周末赖在床上，一边躺着一边吃它呀~

- 春日小卷 -

[ 食材 ]

鸡蛋2个 水淀粉2大勺 盐1g 土豆300g

蛋黄酱9大勺 第戎芥末酱/黄芥末1-1.5大勺

黑胡椒少许 盐少许 柠檬汁少许 红椒粉

1大勺＝1 table spoon＝15ml

[ 食谱 ]

1.大碗里加入蛋黄酱、第戎芥末酱、少许柠檬汁、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，芥末蛋黄酱制作完成，用裱花袋装起备用

2.土豆去皮切丝，用清水浸泡去除土豆多余淀粉

3.煮一锅沸水加入少许盐和色拉油，煮至断生捞起过凉水

我的土豆丝切得比较细，烫15-20s就熟了。如果切得粗，需要延长烫的时间

4.土豆丝沥干水份，加入3大勺芥末蛋黄酱搅拌均匀

5.大碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐、2大勺水淀粉搅拌均匀过筛

6.平底锅烧热，倒入少许食用油，用厨房纸涂匀，倒入1大勺蛋液铺平煎熟，晾凉待用

7.蛋皮铺上土豆丝，用寿司帘压紧再卷起来，切成小段竖起

8.土豆卷顶部挤上芥末蛋黄酱，用喷枪炙烤几秒至焦黄，根据个人口味撒上红椒粉

家里没有喷枪，可省略此步

看看，明明是又土又逗的小土豆，用心去做，就能变成一盘优雅的春日小卷。

融合了蛋黄酱的香甜浓滑，像是把春日里温暖的阳光吃在嘴里般，舒服又满足。