夕山肴 篇八：还没做肉包？那你就OUT了

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

这阵子，咱家做了三次包子了。猪肉大葱馅的，猪肉粉丝馅的，

味道都挺好，就是有点撑。原本中午就要发出来的，

结果哄“配齐”睡觉硬是哄了大半个小时，

接着又去给他准备晚上的辅食。生活，真的是个消耗时光的家伙。

话不多说，记录一下特殊时期的我们。

最近因为各方面原因，没按时更新，多见谅。

和面、发面

Chef：皮卡丘麻麻

主材：面粉1000g

辅材：酵母粉10g、牛奶300ml（根据需要增减）

烹饪时间：2小时

Step1

温水，千万不要开水，不然酵母都凉了10分钟唤醒酵母

Step2

一边搅拌一边将唤醒的酵母倒进面粉

Step3

牛奶多次倒入面粉

Step4

将面粉和成絮状就OK了

Step5

揉面，反复将絮状的面搓成团

揉成这样就差不多了

盖上保鲜膜，我选择放在暖气片旁边.给它合适的温度来酝酿

大约2小时，戳个洞，不会回缩就差不多了

扒开是这样的，蓬起来了

大葱猪肉馅

Chef：皮卡丘麻麻

主材：大葱碎（1根大葱）

辅材：五花肉泥（200g）、蚝油、老抽、生抽、鸡蛋1个、盐、白胡椒粉、

葱姜水（葱姜碎泡水即可）

烹饪时间：5分钟

Step1

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒粉

Step2

沿着一个方向上劲，逐次添加葱姜水避免肉泥过于干涩，上劲的馅儿更好吃

Step3

加入大葱碎，喜欢别的口味的可以自行调整

搅拌均匀备用

包包子

Step1

面团表面抹点玉米油，尽量揉到没有太多气孔然后搓成长条

PS：玉米油没味道

Step2

经常做面点最好买个切刀（食品级塑料的那种）

Step3

擀皮子注意中间稍厚一点，这样包起来不容易露馅

Step4

这个，我还没有掌握到精髓只能尽量跟大家分享

大拇指和食指捏住的第一个褶子不要松，一边旋转包子，一边用中指捏新的褶子，捏的时候需要侧拉一下皮

有点类似饺子的闭环版

Step5

上蒸笼，刷油或者垫打湿的纱布注意啦！锅里放热水，盖上锅盖，

不要开火！不要开火！不要开火！让它再次醒发20分钟然后中火蒸20分钟，关火后焖5分钟

看完了包包子的片段，是不是感觉眼睛会了，手还不会？不要急，我也是这样的，多包几次，体会个中手法。

分析一下成品包子的褶子形状，你阔以的。

最近“配齐”特喜欢在饿了的时候走过去拉奶奶的衣角，

要到厨房门边上去，（我禁止他进厨房）大喊：包包~!包包~！

我妈说，跟我小时候在部队食堂讨馒头吃，一毛一样。原来吃货基因也是会传承的啊~

生活总是要多一些积极向上的阳光，平日忙碌的工作生活，少有机会这样陪伴家人，换个思路去面对生活，

一切还是很好的。我们，比奋战在一线的他们幸福多了，好好生活，不添堵，就是最好的支持。

最后，安利一下刚get的新口味，也算是给我长了见识了。

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