做饭啦 篇二:一虾两吃,这样做出来的波士顿大龙虾别有一番风味!

2019-09-22 16:06:09 38点赞 52收藏 86评论

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上回书说到,LZ已经吃了一只面包蟹和一只波士顿龙虾 ,用的都是毫无厨艺可言的葱姜加冷水煮熟,味道都极为鲜美,具体详情可以看看下面两文。

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然而这次我买的有两只波士顿龙虾呀,难得吃一回,是不是得换一种吃法才行,然而我并没有换一种吃法,我换了两种吃法。剩下这只个子比较大的波龙我用了清蒸和爆炒两种方式进行了烹饪。

首先就是展示一下这两只威武的龙虾吧,这次做的是这只大的公虾,毕竟媳妇已经死了,它也要殉情了。顺便附上这两只龙虾的购物链接。 

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一虾两吃,这样做出来的波士顿大龙虾别有一番风味!

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这只波士顿大龙虾重达526g,大概一斤多一点,活力非常不错,进行排泄物清理的时候差点被它甩一身。清理的方法是:将筷子通过龙虾的排泄口捅进去,一捅到底,然后再抽出来,里面的水就会流出来啦,待水流光即可。

清理完把虾尾沿着盔甲的缝隙切出来,与虾头分离。

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一、清蒸龙虾

分离出来的虾头部分,加上已经取出虾尾肉的虾尾壳用来清蒸。

ps:虾尾是用斩骨刀劈开的,因为徒手真的打不开。

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虾尾和虾头放在盘子上,放一些葱姜用来去腥。

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等水煮开就可以放进去蒸啦,我一共蒸了12分钟左右

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可以看出,蒸好的龙虾就变红了。

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由于家里真的没有这么大的盘子,这只龙虾就放在我家小砧板上了,按照如图所示将它们重新拼回去。清蒸的部分就完工了。

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二、爆炒波龙虾仁

接下来就是要来处理取出来的虾尾肉啦。

第一步就是腌制,龙虾肉切成小块后加料酒、酱油、盐、十三香腌制5分钟。所有的调料都不要放太多。

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然后准备好一个咸鸭蛋蛋黄备用。

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锅中加入菜油烧热后,加入葱姜蒜爆炒一会儿,等散发香气后再加入刚刚准备好的咸鸭蛋蛋黄。

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将蛋黄爆炒,并且炒碎,蛋黄和油会一起炒出好多沫沫,没关系,这是正常现象。

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然后再加入腌制好的虾仁,继续爆炒两三分钟,龙虾肉就熟啦。

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将熟了的龙虾肉装盘,挑出其中的龙虾肉肉块放回到已经蒸好的龙虾尾的壳中,一道漂亮的一虾两吃就做好啦!

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总结

这道一虾两吃中的虾钳和虾头及小部分虾身是清蒸的,味道与上篇文章中水煮波龙的味道差不多,就不多赘述了。

另外还有爆炒的部分,一颗颗的龙虾丸特别好吃,全都包裹了满满的蛋黄,再加上调料的味道,味觉的感受就更加丰富了。不过因为龙虾肉变小了,吃起来也没那么过瘾了,反正有优势,也有劣势,鱼与熊掌,不可得兼。

一共吃了两只波士顿龙虾和一只面包蟹,LZ非常满足。

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