速食干拌面如何选？还有五种稀奇小众方便面推荐

速食干拌面最大的特色在于酱汁浓厚、吃起来特别过瘾，能在夜深人静时安抚渴望刺激的味蕾。而市面上的干拌面百百种，其中有口味相似的调味、也有别具特色的经典酱汁，实在叫人难以抉择。

本文将以速食干拌面为主题介绍各类干面的特色及选购诀窍，文章后半则会分享几款不常见的干拌面，并简明扼要地说明各商品的特色与风味。如果还不知道如何选择就赶快看下去，跟着文章一起寻找适合午餐、消夜食用的美食吧！

番外：如何让干拌面好吃？

1. 按照包装说明加入适量的热水。

2. 比建议冲泡时间提早1分钟倒水，把上盖封膜全部撕干净。（例：若建议冲泡时间为3分钟，则只需泡2分钟）

3. 碗面不须另外包保鲜膜，直接放进微波炉以500W的功率加热2分钟。（当微波炉的窗口被水蒸气完全遮盖视线时就可以暂停加热）

4. 把面从微波炉中拿出，加上内附的酱料即可完成。

这个秘诀是利用微波炉把没有沥干的热水再次蒸散掉，让面条变得更加弹韌、有嚼劲，喜欢硬面口感的人一定要试试看喔。

一、速食干面的选购要点

在选购速食干面时都可注意三个大重点，以下将分别说明想必能帮助大家挑选出合适的商品。

1、酱汁风味是否符合喜好

干拌面的精华便是淋在面上的酱汁，即使是相同的口味仍会因配方的不同而产生微妙的差异，本段会简单介绍几种常见的酱料口味帮助大家归纳喜好。

能刺激味蕾、提升食欲的「浓酱汁类」

干面中人气的经典口味往往都是气味独特、口感浓厚的浓酱汁类，浓酱汁因其黏稠的特性，可以均匀地包裹每一根面条，每一口吃起来都风味十足。

但即使酱料名称一样，每个品牌调和的香料、酱油都不同，在香气、浓度、甜味、口感的表现也都各有千秋。

举个例子：统一巷口干面的麻酱是来自中国北京正宗的技术，以黄豆、黑豆、辣椒调配出浓醇的豆瓣酱，其中还添加了猪油增添香气，甘香又够味。选用超过3mm宽的非油炸面条，口感Q弹、扎实而美味。来自中国北京正宗的技术，以黄豆、黑豆、辣椒调配出浓醇的豆瓣酱，其中还添加了猪油增添香气，甘香又够味。超弹力面身和香气四溢的酱汁，两者搭配在一起完美再现了面摊现煮的口感。

泡完面的热水还可以加入附赠的汤粉做成台式清汤，冬天用来暖身最好不过。不过这款炸酱除了比较咸之外，还有较为明显的甜味，有些人可能会吃不习惯。

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在选购面条可以看一下包装上的酱料成分以及各类香辛料的顺序，排列在越前面的成分味道通常也会越强烈。喜欢甜味的人就选糖份多于盐分的酱汁，而喜欢芝麻香的可选择麻油、芝麻酱用量较多的商品。选购前不妨先分析一下喜欢的口味有哪些成分，更了解自己的偏好之后判断也会更加准确。

2、清淡爽口的「淡酱汁类」

麻酱或炸酱等较重的口味难免会有较重的负担感，尤其是对习惯水煮料理、调味料用量很少的家庭来说，一般干拌面的口味都有点太咸了。如果口味偏淡、不想吃气味太重的面，那么可以选择肉燥面、葱油面、醋面、海鲜面等酱汁较清淡的口味。

举例来说：一般泡面所选择的调味通常都取自于当地的小吃，虽然每款都好吃但总让人觉得少了点精致感。以台酒公司推出独一无二的番茄肉酱义大利面口味；搭配自家生产的红麴葡萄酒包，替泡面增添黑醋栗、樱桃及黑莓等果香，让泡面也成为值得细细品尝的高级料理。须注意的是红葡萄酒包虽然量不多，气味却很强烈，吃不惯西餐的长辈或小孩可能较难接受。

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而日本干拌面也有清淡版，此款干面的面条为宽厚的波浪面体，Q弹、厚实且可与酱汁互相融合。加上使用了特殊工法锁住小麦的新鲜风味，在品尝时会释放出天然的小麦香。

拌酱则为三风味，以麻油、酱油、九层塔、蒜等食材制成；其中九层塔的特殊香气和各种肉类都非常搭，拌酱时可加入煮好的鸡肉片、牛肉片等，且不用再另外倒酱油调味。不过塔香的口味偏重，尤其是咸味特别明显，在使用酱包时最好以少量多次的方式控制咸度。

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3、大胆尝试特殊口味：超辣地狱面或者地区限定款

近年来许多厂商也推出很多过去没有的新口味，比如说台酒的红酒拌面、奶酱拌面等；也有不少方便面本身有推出辣味版本，让重口味的消费者也能吃得痛快；其他还有海苔、纳豆、咖哩、豆腐乳等特殊调味。

举个例子地道的即食日式炒面，使用有嚼劲、口感佳的中等面条，搭配浓郁的辛辣风味酱汁，这款干面可说是完美地诠释了炒面这道小吃。与其它干面不同的是配料的大小，猪肉、高丽菜鲜明的存在感，可媲美日本地道的炒面口感，让你仿佛来置身于日本的居酒屋。特别推荐给喜爱地道日本味及想尝试新口味的人享用。

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4、从面条的特性来选择

干面美味的另一个关键便是「面条的口感」，一般方便面的面条可大致分为「油炸面」与「非油炸面」。油炸面有着明显面香，能呈现出最熟悉的方便面香；而非油炸面虽然香气逊色了点，但是吃起来相对更健康，适合正在减重、减体脂的人。

此外，面条的粗细、切割手法也会影响面条的口感。例如阿舍食堂的干拌面使用了宽度仅0.5cm的面条，不仅有着柔细滑顺的口感，更可完美地吸附满满的酱汁，将麻油风味完整呈现。

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5、注意面的份量和热量

近年来健康意识抬头，许多方便面也开始推出低热量、小份量的款式，让消费者有更多选择。本段会分享判断方便面份量与热量的方式供大家参考。

加大份量更有饱足感

现在方便面的平均面量约落在100g左右，然而有时候只吃一包方便面有点空虚、吃两包又太多，相信大家都曾有过类似的困扰。

好在现在很多方便面都有推出加大份量版，例如123g的维力炸酱面重量包、130g的日本的超超超大盛GIGAMAX、双响泡的两块面等，让食量大、正处于饥饿状态的人也可以获得相当的饱足感。而若食量较小、经常吃不完一碗方便面，建议选择面量少于100g的商品，减轻胃部的负担。

干拌面的平均热量为400～500kcal，怕胖请选热量更低的商品

快餐干面热量约在400～500kcal之间，然而市面上也不乏直逼1000kcal的超大份量干面，或者是不到300kcal的健康干面。如果只是偶尔才会将干面当作代餐食用，那么其实也不需要太在意热量；而若是注重健康、正在控制饮食，则建议优先选择热量在400kcal以下的商品。