1000种鱼肉的做法中，这样做最香！最嫩！连鱼骨头都不愿放过

哈喽大家好，我是有品美食栏目的特邀嘉宾——朱莉~

吃鱼的方式有无数种，红烧清蒸糖醋油炸，每一种都赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。

如今的网红店层出不穷，烤鱼店却经久不衰，各种烤鱼店风靡全国，无论什么时候，烤鱼店的门口永远排着长队。

朱莉对烤鱼也有着特殊的情怀，记得朱莉读大学那会，无论是宿舍聚会还是朋友生日，甚至是毕业前夕的散伙饭，校门口的烤鱼店都是我们的聚餐首选店。

烤鱼美味无穷，百吃不厌，但不少朋友都觉得亲自做烤鱼太费功夫了，只得去排队。

家里没有烤箱，做不了吧？！家里没有烤鱼专用的烤炉，也做不了吧？其实，只要你家有平底锅，再复杂的烤鱼也能做出一口好味道。

朱莉今天就教你们用平底锅做香气四溢的烤鱼！

01

平底锅烤鱼

Time 50min丨Feed 3

烤鱼这种神奇的食物，不管是热到爆的三伏天，还是冷到哭的大冬天，感觉吃起来都特别合适......

当然，并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，害怕踩雷的话，就尝试在家自己做吧~

将鱼皮煎得焦脆，一口鱼皮，一口鲜嫩爽滑的鱼肉，想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜，吃起来真的超级过瘾，即使吃得满头大汗也乐此不疲！

隔着屏幕闻到香味了吗？

/ 食材准备 /

鲈鱼········1条

白菜·······1颗

土豆······1个

豆皮······1张

金针菇·······一小把

洋葱·······半个

绿尖椒·······2根

小米椒·······3根

熟花生米······少许

姜·······一小块

葱·······1根

八角······2个

花椒······15粒

料酒······2勺

豆瓣酱······2勺

生抽······2勺

香醋······1勺

白胡椒粉 / 盐 / 油 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 1条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；

② 6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；

③ 准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用；

④ 锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；

⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；

⑥ 炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；

⑦ 盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。

是不是已经垂涎欲滴，想要迫不及待地来一口？别急，吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇酸梅汤，大汗淋漓地吃着鱼肉，再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水，别提有多爽快了。

至于酸梅汤的方子，你们继续往下看吧~

02

冰镇酸梅汤

Time 70min丨Feed 5

酸梅汤做法也非常简单，既好喝又解暑，还比外面卖的饮料更健康，简直是夏日救星。

熬好酸梅汤，汤汁呈鲜亮的红褐色，散发着淡淡的桂花香气。前调是微微的酸，再品又有强烈的回甘。细细回味下，还裹着一丝丝的甜，越喝越爽快！

/ 食材准备 /

乌梅·······25克

山楂······25克

陈皮·······4片

甘草·······2-3克

洛神花·······5朵

冰糖·······50克

干桂花······少许

水······2L

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 称量乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草并洗净；

② 全部材料除冰糖及冰糖及干桂花，倒入锅中，浸泡半小时；

③ 大火煮开，转小火煮半个小时，加冰糖搅拌至融化，然后关火；

④ 过滤到容器中，趁热撒入少许干桂花，香醇浓厚、酸甜适中的酸梅汤就做好了，晾凉后可放冰箱冷藏3天。冰镇过的酸梅汤清凉消暑，更合心意。

顺便盛上一碗香喷喷的米饭，接下来就恣意享受专属夏天的小浪漫吧！

烤鱼的香气扑面而来，诱人的色泽让人食欲大开。没有防备，光看卖相已经开始分泌口水。

鱼皮金黄焦脆，用筷子轻轻翻开，嫩滑的鱼肉就蹦了出来。吃一口肉质饱满厚实。不要忘了蘸上麻辣鲜香的料汁，味道会更过瘾。

这时再喝一口酸梅汤，冰凉的酸梅汤顺着喉咙流下，格外解腻。

再配上已炖得非常入味的配菜，口感层次格外的丰富，同样让人吃得放不下筷子。

来一口麻辣爽口的豆皮；

来一口鲜美爽滑的金针菇；

再来一口的软糯沙绵的土豆，幸福感满满。

在奋斗的路上，多数人在披荆斩棘，只有少数人懂得在忙碌中享受生活。

不妨在某个惬意的周末，准备一盘外酥里嫩的香辣烤鱼，两杯冰凉酸甜的酸梅汤，约上三五知己同聚一堂，品尝美食，聊聊近况，也是人生一大美事~