全美-传统糕点的白月光

在开封市鼓楼区北书店街的中段，有一家卖传统糕点的商店，叫老卫全美，是“开封名吃”、“河南名吃”、“非物质文化遗产保护项目”，店面不大，装修得古香古色，柜台很干净，里面摆满了各式传统糕点，有时会碰到店主，姓卫，是店的第三代传人，白头长发，颇有些道骨仙风的感觉，店里一般是几名女同志负责售卖收银，也不咋理人，买满十个糕点她们会用纸把糕点包起来，盖上印有店名的红纸，用纸制麻绳一系，提着颇有些旧时串亲戚的味道。

每次去开封我都要去全美买些糕点，算起来也买了将近二十年了，店里的糕点基本上都吃过了，有汴梁三酥（桂花酥、琵琶酥、三鲜荷花酥）、三糕（青梅糕、薄荷糕、绿豆糕）、三饼（玫瑰饼、松仁饼、状元饼）以及老式月饼、玫瑰鲜花饼、蜜三刀等多种传统糕点。这些糕点不仅口感丰富，而且制作精细、真材实料，改良的口感也不像旧时那样过油过甜。这次买了一个传统五仁月饼以及玫瑰、奶酪饼等，月饼切开能看见青红丝、五仁等馅料，饼皮酥脆，馅料扎实，口感微甜，像我这种不爱吃甜食的人也能来上一块。

要说最喜欢吃的还得是玫瑰鲜花饼，鲜玫瑰花做馅，油酥作皮，入口花香浓郁、软糯掉渣，不输我在云南吃的鲜花饼，可惜因为时令的原因只有每年的四、五月份才会出品，保质期也很短，我一般都是买上十几提带回家给亲朋好友分上一分。

开封的传统糕点铺有好几家，都各有绝活，像老五福的江米条和蜜三刀、白记的花生糕、兴盛德的麻辣花生等，各类饼子我还是更喜欢全美，粮、油、糖为主角，历经一道道复杂工序的加工后，其美味、形式和寓意上达到了巧妙的平衡，寄托着人们对美好生活的向往：十全十美。