高分菜谱 篇五：简简单单一碗『灵魂油泼面』

油泼面是西北传统小吃，也是西北地区最具代表性的面食之一，大街小巷随处可见。它起源于明代，有着悠久的历史渊源。它的制作方法独特，是将热油直接泼在面条上，使得味道香辣可口。其特色在于面条筋道有嚼劲，佐料丰富多样，口感鲜美独特。

首先，制作陕西油泼面需要准备的主要食材有：宽面条、水、黄瓜丝、大蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋等。面条的选择，可以自己揉面，或者直接用网上买的刀削宽面条。

接下来，烧水的同时先将黄瓜切丝、大蒜切碎备用，并准备一个大碗，在碗中放入少许醋、酱油、芝麻油。

然后水开后将面条或挂面下锅煮熟。

将煮熟的面用凉水过凉，捞出备用放入碗中。

把少许盐、鸡精、蒜末，辣椒面，白芝麻，依次放入面条上。

再起锅烧油，油一定要烧热，然后把热油泼到辣椒面、蒜末、白芝麻上，香味“腾”一下就起来了！南方的朋友如果喜欢蒜味不那么重的，可以在泼油之前，先将蒜末放入油中再一起泼到面上！

再放入黄瓜丝或自己喜欢的配菜，翻拌均匀即可。

一碗简单却带有灵魂的油泼面就做好了，喜欢香菜的小伙伴也可以另外再加进来。

油泼面最重要的就是辣椒，可以选用的是陕西那边的辣椒面，香而不辣，贼好吃，或者是选择烧烤辣料，也都是非常不错的。

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