咖啡测评和知识分享 篇七十五：咖啡机用无底手柄效果会比较好吗？

如果要说萃取效果的话，那无底手柄肯定不会比有底手柄萃取效果好，甚至在某些方面，还要略逊一筹。

无底手柄可以简单理解为，把有底手柄的底部切掉，可以直接看到粉碗出液孔。

无底手柄的主要作用，有两个方面，观察和欣赏。

通过对咖啡萃取出液的状态观察，有经验的人可以感知到咖啡豆的品质状态、磨粉粗细情况、布粉情况、压粉情况等等，是否有必要进行调节和纠正。

说白了就是出液情况更直观，一眼就能看出萃取是否均匀，液态流速是否合适。

第二个就是欣赏，看着油脂浓郁的咖啡液，从手柄底部细密的流出，汇合，滴落，真的超级治愈。

就像你出去买冰激凌，吃冰激凌不是主要的，主要就是看冰激凌“苦茶苦茶”挤出来，一圈一圈在蛋筒中堆叠缠绕，最后形成一坨形神兼备艺术品。

至于吃不吃，并不是很关键，毕竟很多时候，手一抖，冰激凌就掉地上了，再拿起来吃也不卫生了。

无底手柄还有个好处，就是清洁简单，毕竟整个水路都暴露出来，一冲一洗即可。

但无底手柄的优势，在某种角度来看，也是劣势。

最大的问题就是，容易滋液。

它不像有底手柄，出液孔在内部，即便滋液，也看不出来，会随着导流孔顺序流出。除非粉饼太不均匀或者出现明显通道效应，或是压的太实，倒是一个孔完全不出液，要不然双孔有底手柄，出液反馈的结果最多是流速快慢的差别。

还有就是无底手柄一般比有底手柄扁，所以出液接触空气时间长，咖啡液提前降温；而且低落里程长，也容易形成飞溅。

总体来说，无底手柄的观赏度还是相当不错的，萃取效果而言，就没有什么优势了。

哦，对了，差点忘了，无底手柄可以做黄油萃取。

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