中国茶叶指南——黑茶：广西六堡茶

图片

六堡茶的产地是广西梧州的六堡镇，是黑茶大类的一种。

而黑茶属于后发酵茶，与我们日常说的乌龙茶、红茶等茶类的氧化发酵不同，它是真正由微生物参与发酵。

也正因这个工艺而使得六堡茶能存放更长时间，且有“越放，香气越醇”的说法。

制作工艺与分类

六堡茶制作工序较多，因为要发酵，时间也相对较长。一般分为“初制”与“精制”。

初制：先杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥，这样做出来的就是六堡茶的毛茶。

然后在进行精制：筛选、拼配、渥堆、汽蒸，到这一步就基本完成了，

如果再趁热压制成型就成了各种形状的紧压茶，如果没有就是散茶。

因此按照外形分类，六堡茶可分为散茶和紧压茶，比如饼茶、砖茶、沱茶、圆柱茶等等，还有近些年新出现的巧克力状的。

等级划分

广西六堡茶的等级划分主要根据茶叶的外形、色泽、香气、滋味和汤色等方面来进行。

一般来说，广西六堡茶的等级越高，茶叶的外形越整齐、色泽越红艳、香气越浓郁、滋味越醇厚、汤色越红亮。

外观内质+选购技巧

1、外形。条索越是紧结、整齐，色泽越是黑褐油润，等级越高。

2、香气。六堡茶的香型有花香、果香，而存放稍长的则有陈香、木香、槟榔香、蜜香等表现。

3、滋味。新茶滋味相较清爽，苦涩回甘感较明显，而陈年六堡茶，则表现更为醇厚顺滑、甜感更为明显。

陈年的紧压形六堡茶里面的“金花”，是一种微生物菌类，正由于有它参与发酵，在这个过程中分泌出多种酶类物质促进茶叶中内含物质的转化，从而产生多种有机酸和芳香物质，使得六堡茶香气更醇，口感更加醇厚、顺滑。

所以不是说看到金花说明茶叶坏了，而恰恰相反这个陈茶的正常表现。

但前提是茶叶整体得表现干燥，如果表面附着的是黑色或灰色的霉斑，或茶叶有受潮现象，千万不能饮用！

图片

泡饮指南

盖碗泡法：

1、投茶约5克，注入沸水至稍有溢出，洗茶倒掉茶水。

2、注入120ml沸水，散茶可即冲即出，紧压茶则可等待8秒左右，待茶块稍稍化开，即可出汤。

3、化开后可减少浸泡时间 ，6~7泡后或待香气滋味减退时可适当增加出汤时间。

按这个泡法可泡10~15泡，是属于耐泡度较高的了。

存储时长及贮存方法

一般常温、密封、防光、防潮保存即可。只要贮存环境得当，可长时间保存。

提醒一下，黑茶类一般不宜低温保存，因为这样不利于微生物的生长发酵。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～