中国茶叶指南——英德红茶

你喝过有回甘的红茶吗？

如果回答没有，那你一定是没喝过英德红茶。

英德红茶？是啥滋味？

用4个字概括其品质特点就是“浓、强、鲜、爽”

如果非要简化到一个字那就是“浓”！

汤色浓！滋味浓！

英德红茶产自广东英德，是中国名红茶之一。

具有浓厚的花香和果香，口感醇厚回甘，汤色红艳、香气独特，如果你喜欢浓郁的口感，那一定会喜欢它。

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红茶少有回甘，那为什么英红，你就如此优秀呢？

莫急，这就娓娓道来~

一、内含物质

首先，红茶少有回甘，是因其工艺经过了“全发酵”的过程。而呈现回甘感的物质——茶多酚在这个过程中被氧化分解，导致成茶的回甘程度相对较低。

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从这张表可以看出，红茶中茶多酚的占比是六大茶类中最低的。因此红茶的回甘不明显。

那为什么英德红茶就如此特殊呢？

那是人家天生丽质啊！

二、品种与工艺

目前英德红茶主流树种是英红九号，它是培育自云南的大叶种，因此天生自带大叶种的浓强口感。

英德红茶的制作工艺同样经历摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，只是茶叶中的茶多酚含量占比相对较高，因而成茶中保留的含量也会比其他红茶更高，更有回甘感。

三、等级划分

英红九号等级划分分为4个等级：

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其中，春金毫等级最高，色泽金黄油润，滋味最为鲜爽醇滑，花香、甜香最显，特别是头春。

夏茶味浓，但汤质不如春茶顺滑，鲜爽度、耐泡度也无法与春茶相比。

秋茶香气更偏薯香，汤质、鲜爽度比香茶更佳。

四、外观内质

金毫级

外观：条索匀秀，金毫满披，色泽金黄油润；

汤色：橙红明亮；

香气：鲜爽有毫香；

滋味：鲜醇爽滑；

叶底：匀齐、柔嫩、红亮；

金毛毫级

外观：条索紧秀，金毫显露，色泽金黄油润带乌条；

汤色：红亮；

香气：鲜爽有毫香；

滋味：鲜醇爽滑；

叶底：匀齐、较柔嫩、红亮；

金英红级

外观：条索肥壮紧结，乌润匀净，多毫；

汤色：红亮；

香气：甜醇；

滋味：浓醇、鲜爽；

叶底：匀齐、红亮；

金艳红级

外观：条索肥壮较紧结，乌润匀净，显毫；

汤色：红亮；

香气：香气高长；

滋味：较浓醇、鲜爽；

叶底：匀齐、红亮；

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整体茶叶外观呈现为细长而紧结的条索，金黄色的芽头占比大，等级越高。汤色呈橙红色，甚至深红色。香气带有花香和蜜香为佳。口感柔和顺滑，带有淡淡的甘甜和果香。

五、冲泡方法

冲泡英德红茶水温比一般红茶稍低为宜，85-90℃，高温内含物质析出太快，以至苦味更大。

取茶叶5克，注入120ml水，因其内含物质丰富，不宜浸泡太久，前2泡即冲即出为宜，第3泡可浸泡6秒左右，往后可以逐渐增加。

六、存储

存放于阴凉处，干燥、密封、避免阳光直射和异味污染。一般24个月内为最佳品饮期。

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