什么茶叶最好？公认最好喝的10种名茶，附《中国茶叶指南》

春节期间，蜜雪冰城和霸王茶姬又在茶饮市场掀起波澜。近年来，各种风味的茶饮轮番登场，中国茶的热潮席卷全国，走向世界。

一片普通的小树叶，为何有如此魔力？本将带你详解中国茶！

文章最后付《中国茶叶指南》，里面有全国各省产区的茶叶， 如有遗漏欢迎留言补充！

一、中国茶的六大茶类

绿茶：天然鲜爽的绿宝石

绿茶是不发酵的茶，其核心工艺是杀青。

通过高温杀青，绿茶能够迅速破坏茶叶中的酶活性，让绿茶呈现出鲜爽的口感和绿色的外观。

相较其他茶类，绿茶更多地保留了鲜叶内的天然物质，包括茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素等。

根据不同杀青工艺有可分为：

炒青绿茶

这是最常见的杀青手法，像是著名的龙井、碧螺春就是炒青绿茶。

正是因为它的炒制工艺，这类绿茶大多会有呈现出：炒豆子香、板栗香。

烘青绿茶

烘青是通过热风烘干来杀青，这种方式使茶叶的香气更加清高鲜爽，滋味醇厚。烘青绿茶外形很有辨识度，条索紧直，相对炒青绿茶，色泽更绿润。

代表名茶有：黄山毛峰、太平猴魁，外形识别度都是很高的。

晒青绿茶

晒青是通过自然阳光晒干来杀青，这种方式使茶叶带有独特的日晒香气，香气浓郁，耐泡性好。

代表作：滇青。

蒸青绿茶

蒸青是利用蒸汽的高温来杀青。代表名茶有恩施玉露。目前在国内采用这种方式杀青的绿茶品种比较少。

蒸青工艺主要流行与唐宋时期，后来被日本学去，直至现在日本的主流杀青方式仍是蒸青。例如：日本抹茶。

蒸青工艺保留了茶叶更多的天然成分，有一股独特的海苔般的鲜味。

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白茶：日风之韵，岁月之味

白茶主要产于福建和云南，特别是福建，目前仍占全国产量7成以上。

白茶是6大茶类中工序最少茶类，只有“萎凋”与“干燥”，是唯一「不揉捻」、「不杀青」的茶类。所以白茶叶片都比较完整，看起来像枯树叶。

萎凋，是白茶品质的核心工艺，主要分为：日光萎凋、室内萎凋（自然萎凋和加温萎凋）、复式萎凋（日光萎凋+室内萎凋）。

日光萎凋，就是利用自然阳光进行萎凋，茶叶采回来后摊放在日光下萎蔫。

而室内萎凋是把茶叶摊晾在室内，利用自然风或人工加温热风加速萎凋。

不同萎调方式决定成茶的不同韵味。这种独特的工艺保留了大量的营养成分在茶叶里面，使得白茶能长期储存，慢慢转化。

因此，我称他为“日风之韵，岁月之味”

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压饼的白毫银针

白毫银针

只采单芽。芽头饱满，白毫密披，形长似针，故而称为“银针”；

白牡丹

采摘一芽一至二叶。因其叶夹白毫芽芯，形似花朵而称“牡丹”；

寿眉

采摘最晚，所以茶叶几乎都是叶，没有芽，所以寿眉看起来最像枯树叶。

而与贡眉主要区别是，以群体种茶树为原料制成的才能叫贡眉。所谓群体种就是经有性繁殖的野生茶树。

寿眉

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以上是福建产区对白茶等级的划分，以前主要产量都来自福建，因而很多地方也沿用福建的叫法。包括下面要讲的第二大产地——云南。

虽然云南官方对白茶也有自己的等级划分和叫法，不过还是有很多人会习惯性的按福建分法。以下寄简单介绍云南白茶的划分与福建的对照：

白龙须（100%单芽），相当于福建的白毫银针；
月美人（一芽一叶），相当于福建白牡丹王；
月光白（一芽二叶），相当于福建的白牡丹；
月光寿（一芽三四叶），相当于福建的寿眉；

听过“月光白”的茶友，可以留言告诉大家：

是因其性价比高，还是因它富有诗意、优雅唯美名字而有所耳闻。

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月光白

黄茶：茶界大熊猫

黄茶属于微发酵茶，制作工艺与绿茶相似，但多了一道特殊的闷黄工序。

这道工序让黄茶的茶叶在湿热条件下发生轻微发酵，形成了黄茶独特的黄色和香气。

和白茶类似，黄茶也分三个等级：

黄芽茶

采摘等级为单叶或一芽一叶。

代表茶有：蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶

黄小茶采一芽一或二叶。代表茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州平阳黄汤等。

黄大茶

长枝大杆，茶青采摘等级为一芽四五叶。包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

相对于其他茶类来说，黄茶种类偏少，目前比较小众。所以说是茶界大熊猫！

霍山黄芽

青茶：半发酵的香气传奇

青茶，即：乌龙茶，是半发酵茶。它介于绿茶的清新与红茶的醇厚之间，独特的半发酵工艺赋予了乌龙茶丰富的香气和层次感。

闽北乌龙

主要产于福建北部，以武夷岩茶为代表。包括大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等等

其特点是香气浓郁，滋味醇厚，带有独特的“岩骨花香”。

闽南乌龙

主要产于福建南部，以安溪铁观音为代表。其特点是香气高长，滋味醇厚，汤色金黄明亮。

广东乌龙：

以凤凰单丛和岭头单丛为代表，其特点是香气浓郁，滋味醇厚，汤色金黄明亮。

台湾乌龙：

以文山包种茶、冻顶乌龙和东方美人茶为代表，其特点是香气高长，滋味醇厚，汤色金黄明亮。

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红茶：全发酵的红色经典

红茶是全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。红茶的汤色红艳明亮，滋味醇厚甘甜，香气浓郁。

小种红茶

是最古老的红茶品种，也是其他红茶的鼻祖。它分为正山小种和外山小种，均原产于福建武夷山地区。

代表名茶：金骏眉、正山小种、外山小种

工夫红茶

因制作工艺复杂，工序多费“工夫”，因而得名“工夫茶”。

所以知道它的由来，下次就不回在叫它“功夫茶”了。它条索紧细、香气高长、滋味醇厚。

代表名茶：祁红、宁红、川红

回复【工夫】，查看《中国茶叶指南——工夫红茶》

红碎茶

通过揉切工艺制成的颗粒状红茶就叫碎红茶。它是为做海外市场，根据外国人喝茶习惯而做的，因此，碎红茶适合快速泡饮。

宁红

黑茶：后发酵的黑色瑰宝

黑茶是后发酵茶，相对其他茶类的氧化发酵而言，它是一个由微生物参与发酵。

黑茶生产工艺包括杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等步骤。黑茶的汤色深红，滋味醇厚，香气独特。

湖南黑茶

主要产于湖南安化，
三尖：天尖、贡尖、生尖；
三砖：茯砖、花砖、黑砖；
花卷茶：如千两茶、百两茶；

广西黑茶

广西的六堡茶产自广西梧州，以“红、浓、陈、醇”著称，近段时间有点活呀！

详情可回复【六堡】查看《中国茶叶指南——黑茶：广西六堡茶》

云南黑茶

云南黑茶以普洱茶为代表，分为生茶和熟茶。普洱熟茶经过渥堆发酵，具有独特的陈香和醇厚口感，是黑茶中的重要品类。

我知道有争议，但按现行标准，确实如此！有不同看法欢迎评论区讨论！【你认为生茶属于黑茶还绿茶还是其他？】

黑茶家族还有四川的边茶、陕西茯茶、湖北老青茶等等，这里就不一一列举了。

普洱生茶

二、中国十大名茶

存在不同版本的中国十大名茶，因评选时间、评选机构和评选标准的不同而有所差异

1959年巴拿马万国博览会

这是最早被广泛认可的中国十大名茶版本，就连茅台也曾用其做过宣传：

碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片

1959年新中国农业部

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶

2001年美联社和《纽约日报》

美国媒体从国际视角对中国名茶进行评选，反映了中国名茶在国际上的知名度和影响力：

西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、蒙顶甘露、庐山云雾、六安瓜片、安溪铁观音、祁门红茶

2002 年《香港文汇报》

2002年的版本如下： 西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音

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三、《中国茶叶指南》

《中国茶叶指南》收录全国各地不同茶叶的信息，以供参考。

这是《中国茶叶指南》的1.2版，目前主要是罗列了各地的茶款名称，后续会不断补全、完善各款茶的详细信息，以及我们试喝品鉴的切身感受。关注我，后面持续更新！

< 华南茶区 >

福建

绿茶：

安南石亭绿、雪峰白毛猴、罗源七境茶、连江的六（鹿）池茶、莲峰大毫、鼓山白云茶、永泰绿茶、天山雀舌、顶峰春、斜背茶、武平炒青、孔坑茶、永安云峰毛峰/螺毫、尤溪绿茶、大仙峰毫茶、大田雪山毛尖、邵武碎铜茶、政和白毛猴、天山绿茶、福鼎莲心茶、寿宁高山绿茶、周宁官司绿茶、宁德太姥翠芽、竹栏翠芽、鼓山翠芽、霞浦元宵茶

白茶：

白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

福鼎白茶、福安雪芽、天山白、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶

乌龙茶：

武夷岩茶（武夷水仙、大红袍、肉桂）、安溪铁观音、黄金桂、色种、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、永春佛手、永春闽南水仙、漳平水仙、永福高山茶、诏安八仙茶、华安县铁观音、漳浦盘陀金萱茶、仙游郑宅茶、梅洋茶、龟山茶、大田高山茶、沙县红边茶、北苑贡茶

红茶：

永泰红茶、水仙红茶、泰宁红茶、尤溪红茶、福安坦洋工夫、福鼎白琳工夫、寿宁高山红茶、正山小种、金骏眉、铜骏眉、烟小种、大赤甘、政和工夫茶

花茶：

茉莉花茶、丹桂红茶、

广东

绿茶：

高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶、江门的大沙茶、梅江区清凉山茶、梅江区清凉山茶、海丰莲花山茶、连南大叶茶

白茶：

丹霞雪芽、水墨幽兰

黄茶：

广东大叶青

乌龙茶：

凤凰单丛、岭头单丛、凤凰水仙、凤凰乌龙、乌岽单丛、石古坪乌龙、大叶奇兰、大埔乌龙茶

红茶：

英德红茶、荔枝红茶、

广西

绿茶：

贵港的桂平西山茶、覃塘毛尖茶、木梓阿婆茶、平南团罗茶、，横县的南山白毛茶、凌云白毫、开山白毫、昭平的象横云雾、昭平银杉茶、桂林的毛尖、平乐石崖茶、龙脊茶、贵港的覃塘毛尖、灵山绿茶、宾市的古琶茶、大新苦丁茶

红茶：

广西碎红茶、大苗山红茶、玉林兴业茶、百色红茶、南丹六龙茶、宾市金秀红茶、侗乡红

花茶：

横县茉莉花茶、桂北桂花茶

台湾省

乌龙茶：

冻顶乌龙、文山包种、杉林溪茶、阿里山高山茶、和欢山高冷茶、北埔膨风茶

红茶：

日月潭红茶、红玉红茶

< 西南茶区 >

云南

绿茶：

勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶、宜良宝洪茶、大理的苍山雪绿、黑江云针、绿春的玛玉茶、牟定化佛茶、大关翠华茶、梁河的回龙茶、双柏的白竹山茶、广南的底圩茶，大理的云龙茶、怒江的老姆登茶

白茶：

勐海大白毫、永德大树白茶、思茅月光白、墨脱白茶、景谷大白

红茶：

凤庆红茶、勐海的滇红工夫、云南碎红茶

普洱茶：

老班章、南糯、勐宋、曼糯、贺开、老曼峨、帕莎茶、易武、大雪山、坝糯、冰岛茶、昔归、忙肺、小户赛

贵州

绿茶：

羊艾毛峰、凤冈锌硒茶、遵义毛峰、湄潭翠芽、正安白茶、金沙贡茶、石阡苔茶、梵净山翠峰茶、贵定云雾贡茶、都匀毛尖、云针绿茶、雷山银球茶、黎平白茶

黄茶：

海马宫茶

红茶：

黔红、梵净山红茶、仁怀功夫红茶、普安红茶、八步茶、独山高寨茶

四川重庆

绿茶：

蒙顶山茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春、峨眉毛峰、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽、竹叶青、黄郎毛尖、崇庆枇杷茶、文君绿茶、青城雪芽、纳溪特早茶、石棉老鹰茶、复立茶、马边绿茶、沫若香茗、茶有吉、峨眉山峨蕊、仙芝竹尖、洪雅绿茶、屏山炒青、万源富硒茶、大竹白茶、三清碧兰、南江大叶茶、金佛玉翠茶、秀山绿茶、永川秀芽、巴山银芽、缙云毛峰、大足松

黄茶：

蒙顶黄芽

红茶：

宜宾早白尖工夫红茶、筠连红茶、南川大叶碎红茶、川红工夫

黑茶：

藏茶、金尖茶

< 江南茶区 >

安徽

绿茶：

黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、桐城小花、岳西翠兰、泾县特尖、白云春毫、敬亭绿茶、霍山翠芽、休宁松萝、黄花云尖、茗洲炒青、运道茶、金山时雨、齐山翠眉、天柱剑毫、黄山绿牡丹、石台富硒茶

黄茶：

霍山黄芽、皖西黄小茶、皖西黄大茶

红茶：

祁门红茶、六安的金寨红茶

乌龙茶：

泾县特早芽乌龙茶

湖北

绿茶：

金岗银针、车云山毛尖、棋盘山毛尖、双桥毛尖、竹溪毛峰、熊洞云雾、龙泉茶、剑毫、莲台龙井、白云银毫、翠蕊、保康的九皇云雾、银牙、松峰茶、隆中茶、英山长冲茶、松滋碧涧茶、兴山高岗毛尖、磨山绿茶、城楼寨茶、芦笋茶、山坡光明茶、江夏碧舫、柏泉龙井茶、圣水绿茶、武当道茶、屈乡丝绵茶、玉泉仙人掌茶、峡州碧峰、曲溪绿茶、邓村绿茶、采花毛尖、兴山白茶、五峰毛尖、清江茶、玉皇剑茶、南漳的磨坪贡茶、宜城刘猴茶、保康松针、浐川龙剑茶、安陆银杏茶、大悟寿眉茶、悟道茶、双桥毛尖、金鼓露毫、将军红茶叶、观音湖绿茶、周巷凤凰茶、双峰云雾茶、茶有吉、董河碧珍茶、洪湖荷叶茶、白龙潭云雾茶、碧涧茶、新神洞茶、钟祥云雾，天台山的有机茶、三皮罐茶、赤壁青砖茶、松峰绿茶、九宫山白毫茶、羊楼洞翠毫、百丈潭茶、剑春茶、鹤峰茶、龙潭翠峰、金星玉毫、鹤峰翠泉、马坡玉毫、恩施玉露、恩施青钱柳、清江玉露、恩施花枝茶、雾洞绿峰、木鱼绿茶、唐崖白茶、咸丰乌龙茶、恩施瀑泉茶、茶有吉、来凤藤茶、伍家台贡茶、英山云雾、红安老君眉、天台翠峰、龟山岩绿、苦荆茶、罗田观音茶、罗田香露茶、蕲春绿茶、黄梅禅茶、大冶云雾茶、阳新金海白茶、梁湖碧玉茶、木鱼绿茶

黄茶：

远安黄茶、远安鹿苑茶

红茶：

宜红（五峰宜红、宜都宜红）、孝感红贡茶、太白银红茶、通山红茶、利川红

黑茶：

湖北青砖、赤壁青砖茶

湖南

绿茶：

高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖、五盖山米茶、郴州碧云、江华毛尖、桂东玲珑茶、宜章骑田银毫、永兴黄竹白毫、石太毛尖、狮口银芽、大庸毛尖、青岩翠、龙虾茶、沅陵碣滩茶、官庄毛尖、岳阳洞庭春、君山毛尖、石门牛抵茶、临湘白石毛尖下、衡山南岳云雾茶、岳北大白、韶山韶峰，桃江雪峰毛尖、保靖岗针、甑山银毫、凤岭容诸笋茶、终南毛尖、新华月芽茶、太青双上绿芽茶、桃江竹叶、安化松针、东江湖茶、汝城白毛茶、江华苦茶、保靖黄金茶、

黄茶：

君山银针、北港毛尖、平江烟茶、沩山毛尖

白茶：

桑植白茶

红茶：

湘红、常德桃源红茶、常德红茶、安化红茶

黑茶：

湘煎、茯砖茶、青砖茶、千两茶

江西

绿茶：

大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、天舍厅峰、井岗翠绿、修水双井绿、眉峰云雾、凤凰舌、临川竹叶青，宁都小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫、安远和雾茶、均福云雾茶、铅山苦甘香、遂川羽绒茶、圣绿、定南天花茶，丰城罗峰茶、周打铁茶、瑞州黄檗茶、永修攒林茶、金溪云林茶、安远九龙茶、宜丰黄檗茶、泰和蜀口茶、茶有吉、南康窝坑茶、通天岩茶，吉水黄狮茶、梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫、浮梁茶、庐山云雾、遂川狗牯脑茶、靖安白茶、麻姑茶、资溪白茶、黎川白茶、婺源茗眉、上饶白眉、玉山三清云雾茶、黄岗山玉绿、梅岭毛尖

白茶：

上饶仙台大白

红茶：

修水宁红、宁红龙须茶、铜鼓宁红茶、铅山河红茶

江苏

绿茶：

南京雨花茶、江宁翠螺、梅花茶、阳羡雪芽、无锡毫茶、二泉银毫、荆溪云片、天目湖白茶、溧阳南山寿眉、前峰雪莲、金坛的誉舌、茅麓翠峰、苏州碧螺春、仪征绿杨春茶、镇江金山翠芽、茅山长青/茅山青峰、花果山云雾茶

红茶：

宜兴红茶、太湖毫红、天萃红

浙江

绿茶：

西湖龙井、莲芯、雀舌、千岛银珍、千岛玉叶、桐庐雪水云绿茶、天尊贡芽、天目青顶、鸠坑毛尖、径山茶、建德苞茶、富阳岩顶、淳安大方、余姚瀑布仙茗、奉化曲毫、望府银毫、珠山茶、温州早茶、泰顺三杯香茶、雁荡毛峰、香菇寮白毫、顾渚紫笋、莫干黄芽、安吉白茶、日铸雪芽、平水珠茶、大佛龙井、上虞觉农翠茗茶、诸暨的西施银芽、嵊县的前岗白、双龙银针、兰溪毛峰、武阳春雨、磐安云峰、箬阳龙珍、东阳的东白春芽、太白顶芽、婺州举岩、翠峰、浦江的春毫、盘安云峰、茶有吉、江山绿牡丹茶、开化龙顶、衢州玉露茶、普沱的佛茶、华顶云雾、临海云峰、蟠毫、仙居碧绿、金奖惠明、金观音、白天鹅茶、青田御茶、遂昌龙谷茶、松阳银猴香茶、松阳白茶、莲都梅峰茶、仙宫雪毫、缙云鼎湖茶

黄茶：

平阳黄汤

红茶：

九曲红梅、越红工夫

< 江北茶区 >

陕西

绿茶：

午子仙毫、汉水银梭、秦巴雾毫、紫阳毛尖、紫阳翠峰、平利八仙云雾、平利女娲茶、商南茶、镇安象园茶、镇巴毛尖

白茶：

汉中白茶、紫阳白茶

黑茶：

泾阳茯茶

河南

绿茶：

信阳毛尖、雷沼喷云、杏山竹叶青、震雷剑毫、仙洞云雾、壁渡剑毫、龙眼玉叶、皇姑山茶、仰天雪绿、偃师银条、十八盘黄牙、潢川云芽翠毫、桐柏太白银毫、桐柏玉叶茶、泌阳白云毛峰

山东

绿茶：

莲山翠芽、沂水绿茶、荣成绿茶、胶南绿茶、乳山绿茶、长清绿茶、泰山绿茶、沂蒙绿茶（碧芽）、日照绿茶（雪青、碧绿、孚来青）、海青锋茶、崂山绿茶、莒南松针、大白银剑、大白春螺、诸城绿茶、烟台绿茶、泰山红茶、崂山红茶

黄茶：

沂蒙山黄茶

红茶：

泰山红茶、日照红茶、崂山红茶

------------/ 喝遍中国茶 /------------

以上为华南、西南、江南、江北四大茶区，如果没看到你家乡的好茶？

文档会持续更新，欢迎补充！