不止7-Eleven！唐久、美好便利店集体杀入新鲜零食赛道

此前我们报道过，7-Eleven率先在全国门店铺设专属「7鲜零食」货架，以平价中短保单品撬开新鲜零食赛道大门，掀起行业热议。

时间不长，我们关注到赛道入局者又迎来了扩容：深耕华北、门店规模近2600家的唐久便利，江苏区域头部连锁美好便利店，先后大规模增设新鲜零食专区货架，上架手工麻花、肉干、奶芙、果蔬脆等烘焙类零食。

便利店扎堆布局烘焙类新鲜零食，是补齐门店营收短板的长期战略，还是跟风风口、盲目扩张的短期流量玩法呢？

打法相同，布局中短保膨化果干

目前结合这三家便利店品牌的货架不难发现一个共性特征：

便利店渠道布局的新鲜零食，未引入更多的蛋糕、奶油点心等超短保鲜食，全部以保质期相对更长的烘焙膨化、肉干果干类产品为主。

作为赛道先行者，7-Eleven统一打造「7鲜零食」自有系列，整层标准化货架落地全国门店。产品覆盖风干肉条、手工麻花、海苔脆、芝麻零食等大众烘焙爆款，无奶油、现烤蛋糕等3天内超短保品类，保质期集中在15-60天。

唐久便利店全国门店近2600家，覆盖山西、陕西、河北、河南等五省，是华北地区规模领先的区域便利店龙头。

我们从唐久新鲜零食专区，可以看到包括芒果干、奶芙泡枣、果蔬脆、手工锅巴、脆条等烘焙、果干类产品，高中低价格带全覆盖，所有单品保质期避开了易损耗的超短保甜品。

美好便利店目前江苏全域门店近800家，是苏中、苏南渗透率较高的24小时连锁便利店品牌。

美好便利店近期也打出「零食新主义，短保才新鲜」专属标语，货架上架「美好Meihao」烘焙类新鲜零食。

跟上风口，寻找新的利润点

在我们看来，多家连锁便利店越来越关注并且发力新鲜零食赛道，且以中长保烘焙零食试水为主。

这大概率是基于当前便利店行业增长承压、损耗管控、消费需求迭代、渠道天然优势做出的务实战略选择。

首先是便利店行业单店增长遇瓶颈，中长保零食拉高客单价、毛利可控。中长保产品周转周期更长，门店备货容错率更高。

消费者进店购买早餐、午餐、饮品时，极易顺手选购一盒平价烘焙零食，无需新增大量客流，仅靠提升单笔订单消费金额，就能直接拉动门店整体营收。

其次是主动规避高损耗超短保品类，大幅降低运营风险。

蛋糕、慕斯、奶油点心等超短保产品保质期仅1-3天，损耗率普遍突破20%，一旦门店预估客流偏差，极易吞噬门店利润。

最后是错位量贩零食店长保工业零食，打造出了“轻短保”差异化心智。

近些年量贩零食店疯狂拓店，货架核心以保质期6-12个月的传统工业袋装零食为主，同质化严重。

在此背景下，布局15-90天的中长保烘焙零食，成为便利店应对量贩零食店冲击的核心手段，形成独特品类错位竞争。

新鲜零食的售卖渠道开始裂变

从单一品牌试点到多家连锁全面跟进，新鲜零食已经从商圈零食专营店专属赛道，演变为连锁便利店的标准化新增品类。

值得行业重点关注的是，7-Eleven、唐久、美好便利店集体下场时，选择风险更低、适配便利店运营模式的中长保烘焙、肉干果干零食。

大概也是经过损耗、供应链、消费场景多重考量后的理性布局。

依托自身即时渠道、成熟供应链两大王牌，便利店凭借中长保烘焙零食在火热的新鲜零食市场抢占属于自己的一杯羹。

但红利永远与门槛并存，货架受限、品类同质化、价格竞争等难题依旧是所有便利店玩家需要持续攻克的行业痛点。

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