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清蒸鱼不腥不老的秘诀：三步到位，厨房小白也能做出餐厅级鲜嫩口感

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06-07 12:29

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【万能清蒸鱼公式，脆嫩弹牙的大厨味道，你也可以！】

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10. 鲜姜汁里面有蛋白酶，会把蛋白质肽链切碎，这样口感就会变“软”甚至“烂”。对本来质地坚韧的牛肉、较老猪肉等来说，加含蛋白酶的姜汁、菠萝汁等拌匀，放十几二十几分钟，起到的嫩肉效果非常好，口感会更加柔嫩（不能太久！）。但三文鱼本来质地很软，如果再加蛋白酶处理，那就糟烂了，可能筷子都夹不起来。因此，都是用嫩肉粉来处理牛肉，没人用它来处理鱼肉。//@junzhang-zhangjun: "担心姜里的蛋白酶把鱼肉蛋白质切碎，鱼烤熟后容易碎。"是不是说烹制动物蛋白的食物时不适合用姜？姜在什么情况可以使用？如何正确使用？

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14. 做饭小技巧1:糖拌西红柿加盐更甜2:洋葱沾面粉味道更好3:清蒸鱼等水开时再放4:菜花加牛奶味道可口5:糖醋汁2:1酸甜可口6:炒菜锅热后再放油7:煮海带放点醋易软烂8:煮牛肉放茶叶味道鲜9:煮牛肉滴点醋味道好0:煮蛋加醋蛋壳不会裂

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66. 清蒸多宝鱼鲜嫩秘诀。🐟清蒸多宝鱼这样做，肉质嫩到入口即化，鲜掉眉毛！处理干净的鱼放清水中，加葱姜、料酒、盐腌制10分钟，去腥又入味。蒸制时加一勺猪油，盖上锅盖上汽后蒸8分钟，时间别太长，不然鱼肉会老。蒸好倒掉盘子里多余的水，淋一大勺蒸鱼豉油，铺上切好的葱姜红椒丝，最后浇一勺热油，激出香味，鲜美瞬间升级。 🍽️简单几步，在家也能做出饭店级清蒸鱼，新手也能轻松复刻，赶紧试试吧！ #家常菜#家庭美食家常菜#清蒸鱼做法

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74. 清蒸大黄鱼｜许妍都没教的豪门秘诀2 今天这条黄鱼，是真正的“清蒸鱼中的白月光”。从洗鱼、腌制、上锅到最后那一勺热油，每个步骤都决定了“鲜”的极限。没有花哨的调料，只有姜葱蒸气里的家常味。一口下去，嫩得像在嘴里化开—— 这才是最原始、最高级的鲜。 #抖音美食创作者 #懒人美食 #许我耀眼 #开海 #清蒸鱼

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88. 家常清蒸鱼一次成功攻略🐟厨房小白也可以。选鱼要挑鲜活的，眼睛明亮、鱼鳞完整的，这样肉质才嫩。鱼身划几刀方便入味，处理干净内脏和黑膜，这是去腥关键。蒸制时间很重要，鱼大就多蒸几分钟，小的话时间短，一般水开后蒸8-10分钟。关火后焖2分钟再开盖，避免肉质变老。调个简单酱汁：蒸鱼鼓油+热油淋在葱丝、姜丝上，撒点葱花，香得流口水～简单又美味的清蒸鱼，新手也能轻松搞定！ #清蒸鱼#美食教程#家常菜

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92. #家常菜分享：今天的晚餐做一道“清蒸厥鱼”肉质鲜嫩，清淡营养又美味，最适合老人和小孩的一道菜肴#家常菜#清蒸鱼#清淡#美食食材准备：鳜鱼。葱姜。调料准备：蒸鱼鼓油。盐。花生油。要点：先将鱼洗净，特别是鱼背部二面用刀刮掉沾液和残留下的鱼鳞。检查鱼腮是否处理好。鱼肚里的贴骨血，黑膜清除掉洗净。剪去鱼旗，这些都是腥味的来源。将处理好的鱼，抹上一点点盐（盐不要多）鱼肚里也抹上一点盐，这样会使肉紧实鲜嫩，里外再放入上葱白和姜腌制十五分钟左右。没有放其它调料，这样充分保留鱼本真的鲜味，蒸出来的鱼也不会腥。水开上锅蒸8分钟，倒掉蒸鱼水，取出葱姜，放上小葱叶，淋上滚烫的花生油，再倒入蒸鱼豉鱼就完成了。过程见视频里。

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115. 没有更新的日子也在好好吃饭养胃不间断💪 今天和大家分享清蒸鱼的做法，厨房小白也可以做的很鲜美、健康有几个注意要点： 1、鱼的种类以鳜鱼、石斑鱼为佳，重量选用一斤左右 2、清蒸之前，用淡盐水加葱姜，浸泡鱼15分钟，可使鱼肉更松软 3、一定是水烧开以后，再上锅蒸，避免鱼肉紧缩，不便消化 4、蒸好以后，逼出来的汤是很腥的，需要倒掉，或者把鱼转移到干净盘子中食用 5、蒸鱼豉油最好稀释，以使口味更清淡。1:1到1:2的比例是不错的选择。一周吃2-4次，补充优质蛋白，老少皆宜，尤其适合我们的胃友。#萎缩性胃炎 #萎缩性胃炎伴肠化 #萎缩性胃炎逆转 #萎缩性胃炎饮食 #养胃护胃 5、

116. 太好吃了！这才是自己在家做清蒸鲈鱼的做法，步骤清晰详细零难度

117. 每日分享一道美食—清蒸鱼

118. 姐妹们赶紧去抢这个大容量的蒸锅，还是三层的设计，可以蒸包子、蒸饺子、蒸玉米、蒸红薯，一层放三个馍，两层放六个馍，三层足足能放九个馍呢！底部是加高的，不用担心水会溢出来，而且还是加厚的不锈钢材质，结实又耐用，关键是今天的价格太给力了，赶快入手一个吧！#蒸锅 #蒸锅推荐 #不锈钢蒸锅 #多层蒸锅 #锅具

119. 清蒸鲈鱼｜不用重盐重油，保留最本真的鲜！

120. 加厚316不锈钢蒸锅 #316不锈钢蒸锅姐妹们赶紧去抢这个大容量的蒸锅，还是电磁炉、燃气专用的加厚316不锈钢材质，结实耐用，加高的锅盖和锅身容量更大，蒸煮空间更充足。它还带有蒸格，上蒸下煮一锅出，平时用来煮粥炖汤也不错，而且特别好清洗，真的是便宜又好用，你们刷到就赶紧拍吧！#加厚不锈钢蒸锅#不锈钢蒸锅