藏在苏北的美食天堂，老饕专程奔赴，一口沦陷彭城烟火味

徐州越来越火了，这可能是因为它的汉文化底蕴，也可能是它融合了南北口味的美食，亦或许是三省交界带来的便利交通。

总之，成为了很多朋友小假期出行的首选，也让我决定二刷这座苏北古城。

如果说选择一家可以代表徐州菜的连锁餐厅，我想大概也只能是这家：什一餐厅。

作为徐州本地的连锁餐饮，连续4年蝉联大众点评必吃榜，门店几乎涵盖了大多数景区附近，非常适合作为游客的美食首站。

因为这家餐厅门店较多，在旅游旺季时可以很好的分散游客，不至于等位很久，同时在这里你可以系统的吃到大部分徐州代表性的美食。

如果让我推荐几道菜的话，建议尝尝辣炒筋头、油烫鸭、蒜爆鱼。

第一道很能代表徐州的“辣”，入口不是直冲的辣味，更多的是融合筋头和黄豆带来的糯香，十分下饭。如果牙口不好的朋友，可以试试辣炒猪手。

油烫鸭算是徐州比较出名的小食，有很多专门售卖的店铺，类似南京随处可见的红皮鸭子。鸭肉紧实油润，有淡淡卤水的咸甜味道，外皮微脆焦香。

蒜爆鱼的咸甜口味比较重，有很浓郁的辣椒香气，个人觉得味道一般，但出于也是徐州的代表菜，所以推荐给大家。个人觉得没必要再专门去找做这道菜的饭馆，来这里顺便尝尝就行。

什一餐厅因为是连锁餐厅，味道上缺少了一点烟火味，这可能是大餐饮的通病，偏甜、偏辣、咸香口味的菜系都有，无论你是哪里人，在这里都可以找到适合自己的美食。

提到徐州，羊肉绝对是绕不开的美食名片。

三中高皇羊肉馆位于中鼓楼区中学街三中旁，入围2026年大众点评必吃榜。

这里的羊肉以本地小山羊为原料，肉质鲜嫩，膻味小。

除了推荐的蘸羊肉和特色羊汤，你甚至可以吃到羊眼、羊脑这种不常吃到的部位，红烧、炒菜、凉拌等烹饪方法都有，喜欢吃羊的朋友狂喜。

羊汤给的大块肉吃起来很过瘾，是不含粉丝的，配上烙馍吃起来很过瘾。

这边羊肉的蘸料是以酱油为底制作的，不是传统的韭菜花搭配。点的羊肉瘦肉比例很高，白嘴吃或者蘸料吃都很香，跟宁夏的滩羊相比，这边的羊肉更有嚼劲。

相比火爆的丰储街和富国街，这条中学街更具有烟火气。

吃完羊肉，闻到了这家店传来的香气，看到刚出锅的辣饼忍不住吃上一口。

辣饼的葱香味混合着辛辣味，香气十足。如果有想来羊肉馆用餐的朋友，可以路过买点辣饼配羊肉吃。

尝过干煸菜，才算到徐州。

对于选择炒菜类餐厅，个人喜欢选择连锁餐饮，可能口味上比不上烟火小店，但胜在出餐统一，口味稳定，可选择的菜品多样，适合第一次来徐州旅游的朋友，不容易踩雷。

祥海砂锅居招牌的是干煸乌鸡和干煸八带，味道不算惊艳，符合预期。不知道是不是徐州连锁餐饮商量好的，这家餐厅的很多菜品口味也是偏甜。

干煸八带是徐州干煸菜里的招牌菜品，基本上每家都会做。八带用的还算新鲜，味道上香辣偏甜，个人能接受，不算惊艳。

招牌干煸乌鸡这道菜跟部分地区的辣子鸡很像，能吃出来干煸的香气，咸香辣的口味（不甜）很好吃，属于必点菜品。

干煸菜吃完剩下的辣椒和辅料，在后厨再加工制成的汤水叫汆汤。喝起来像西红柿鸡蛋汤和酸辣汤的结合，来了可以尝个新鲜。

祥海砂锅居作为连锁餐厅，口味上不输什一餐厅，干煸乌鸡这道菜味道不错。因为这次我们点的菜不多，评价可能不算中肯，有机会可以尝尝它家的砂锅菜。

若论烧烤的烟火气魄，徐州当仁不让。

这次没有选择方方、三只羊这些连锁餐厅，而是找到了这家隐藏在居民楼下的七号烧烤。

七八分熟的串配上小碳炉，配上烙馍小饼，这倒是和淄博烧烤有点相似。只撒盐的白串是徐州烧烤的特色，蘸着特调的甜醋，别有一番风味，一定要尝尝。

“大呼辣椒，大呼油”是徐州烧烤的精髓，口味整体偏重，烤的肉嫩焦香。

这个烤臭豆腐是我比较喜欢的，细腻绵密的口感夹杂着臭香味，榴莲选手一定要尝尝。

纵观徐州千万风味，最能代表徐州的美食名片一定是地锅鸡了。

地锅鸡的精髓在于铁锅慢炖出的浓郁酱香和噙满汤汁的小饼完美融合。

老班长鸡鱼馆隐藏在老城市井中，旁边是黄河故道，烟火气十足。

因一本书，奔赴一座城。这家市井小馆，更是《我的26岁女房客》书迷专属打卡地，烟火人间里，平添一抹文艺氛围感。

说实话，这家餐馆的味道比我想象的要好很多。

吃的出来食材很新鲜，有一些铁锅的肉菜是现宰杀的。点了几道炒菜，口味咸香辣，没有甜口，很对自己的胃口，趁机炫了两碗米饭。

能吃的出来，徐州的地锅鸡跟东北铁锅炖味道不太一样。东北铁锅炖突出一个香字，吃到后面个人觉得有点腻；而地锅鸡口味更均衡，青椒的点缀让鸡肉吃起来更清爽。

这趟旅行算是吃到了徐州大部分的特色美食，吃过的所有美食我几乎都是配着烙馍吃的，可以说是饼加一切。这里的烙馍很像春饼，我可以卷着烧烤，蘸羊肉、炒菜吃，绝对是苏北的碳水天堂。

如果你三天假期不知去哪，不妨来一趟徐州，这里交通便利，京津冀基本上三个小时高铁直达，美食甚多。

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