户外烧烤从零到成功举办只需要注意这几点

户外烧烤从零到成功举办只需要注意这几点

周末约三五好友去郊区的河边或者森林公园烧烤是春夏秋三季最受欢迎的户外活动没有之一，但烧烤这件事看起来简单就是点火烤肉实际上翻车的概率还挺高的，不是炭点不燃就是烤出来的肉又干又柴或者火候忽大忽小根本控制不住。我头几次自己搞烧烤的时候也是各种手忙脚乱，后面慢慢总结出了一套比较成熟的经验。

便携烤炉不用买太大的，两到四人用的折叠款最实用收纳起来不占地方后备箱放得下。挑烤炉的时候关注两个细节：底部有没有可调节的通风口来控制火力大小，有没有接灰盘来方便烧烤完的清理。炭的选择上果木炭和机制炭都是合适的选择，果木炭燃烧的时候会释放天然的果木香气给烤肉增添一层额外的风味，机制炭无烟耐烧火力稳定适合新手控制火候。引炭是整个烧烤里面最考验耐心的环节，把炭块堆成小山状中间放一颗引燃块或者一块固体酒精然后用打火机点燃引燃块，千万不要直接用打火机去点炭本身那是不可能点着的。耐心等大概十五到二十分钟直到所有炭块表面均匀覆盖了一层白灰色的灰、由纯黑色变成了灰白色，这个状态的炭温度最稳定最适宜烧烤。

食物方面提前在超市或者菜市场买好食材在家里腌好切好串好省下现场的宝贵时间，鸡翅五花肉牛肉串羊肉串加上彩椒洋葱蘑菇这些蔬菜搭配着烤。锡纸包着玉米和红薯直接扔在炭火旁边慢慢加热闷熟不用去管它，什么时候想吃了什么时候取出来剥开锡纸热乎乎的特别香。烤棉花糖是户外烧烤最惊喜的收尾甜点，棉花糖串在竹签上在炭火上方转几圈表面焦脆内部融化拉出长长的丝，是小朋友每次最期待的环节。最后也是最重要的灭炭一定要认真做，烤完之后用水壶浇水到炭上彻底浇灭听到滋滋声看到白烟冒起，浇水时脸和手离远一点保持安全距离防止蒸汽热浪烫伤皮肤，确保一点火星都没有了再盖上盖子走人。带走现场所有的废弃物一片纸都不留下，怎么干干净净来的就怎么干干净净走，这是每个户外人最基本的素质和规矩。

户外烧烤的去火流程比点火更需要认真对待。烤完以后不要急着收摊走人，炭火虽然表面看着黑了没有明火了但炭内部可能还在缓慢燃烧温度依然很高。正确的灭火顺序是先用长夹子把炭块拨散摊开增大散热面积，然后用喷水壶或者水瓶往炭上均匀地喷水，让水汽慢慢渗透进炭块的内部孔隙带走余热，一边喷水一边用夹子翻动炭块让所有面都被水浇到。确认炭完全凉透了用手背靠近感知不到任何热量了，再把熄透了的冷炭装进塑料袋里带走去废物站丢弃。一个不留余火的烧烤点等于给大自然埋下了一颗定时炸弹，每年都有不少山火是因为户外烧烤的余火复燃引起的。