2026年，30岁的眉州东坡同时发生了两件事。
3月31日，开了25年的亚运村旗舰酒楼（朝阳区慧忠北里111号）因租约到期正式闭店。微博小红书到6月，那个气派的门脸被完全拆除，微博拆除帖下169条评论吵成两派：一派惋惜"一代人的记忆"，另一派冷笑"眉州东坡早已经是预制菜了，倒闭一点儿也不亏"。微博
几乎同一时间，眉州东坡开出的高端线"1996川菜·主厨餐厅"在2026年"亚洲50最佳餐厅"榜单中拿下第52名，有美食博主直接说"这应该是川菜在亚洲50佳榜单的最佳成绩了"。微博这份榜单在2026年3月25日于香港举行的颁奖典礼前夕揭晓。微博
一个被质疑预制菜的品牌，做出了目前排名最高的川菜餐厅——这个反差让1996成了最近半年北京餐饮圈的热门话题：2026黑珍珠上榜、探店笔记刷屏。小红书连《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普都专程去吃了一顿。小红书
但它到底值不值得去？我把2025年下半年到2026年9月初小红书、微博、B站的集中实测翻了一遍，好评差评放在一起看，先给结论：冷菜水准近乎公认，热菜争议明显；一人食300元档很划算，正餐人均400-500元；如果你追求的是麻辣刺激和镬气，这钱建议省下。
一、1996川菜是什么来头
先理清关系：1996是眉州东坡的高端线、主厨餐厅，店名就取自眉州东坡诞生的年份1996。微博小红书从早期探店视频看，餐厅2023年前后开业，位于北京朝阳区姚家园一带，多位食客吐槽"离姚家园地铁站也太远了"，位置算不上友好。小红书
这两年它拿到的成绩单：
2026亚洲50最佳餐厅第52名（川菜目前最好成绩）
黑珍珠餐厅指南上榜餐厅
大众点评4.9分（食客晒分）
B站美食UP主"魏厨"早期的探店视频《人均1000的高端川菜》播放量超27万。哔哩哔哩
餐厅由女性主理人掌舵（笔记多称"梁棣总"），风格被反复描述为"克制、细腻"。小红书店里的改良凉面还请来韩国主厨参与设计，从面粉配比到料汁红油都动了大胆的手。小红书
今年4月，一位美食作者在小红书记录了一顿招待扶霞的饭，扶霞吃完坐在椅子上喃喃自语——“如果在伦敦，能吃到今晚任何一道菜，我就没那么着急回中国了”。小红书
顺带一提，眉州东坡30周年庆上力推的新品"双豆面"，是《黑白大厨》人气选手、韩国制面大师金度润和眉州东坡00后奥运主厨赵超的联名款。微博从高端线到主品牌，这家今年在"面"上下了血本。
二、真实价格：300元起步，但涨价是真的
大家最关心的部分，直接看实测账单：
一人食：8月底有食客点了肝腰合炒、东坡肉，又请后厨做了半份鱼香肉丝，含服务费结账300元，餐后还送米花酥，加上餐前餐后的点心水果茶，作者原话"不仅不贵反而还挺划算的"。小红书
常规正餐：5月有热帖标题就是《人均469的川菜1996值得去吗》，多篇笔记显示晚餐人均普遍在400-500元。小红书
招牌争议单品：麻婆豆腐398元一份，内加腊肉粒、蟹肉、蟹黄，有人调侃"要是改叫蟹粉豆腐川味版好像就还好了"。小红书
要注意涨价信号：一人食帖的评论区，有回头客说整体价格比之前贵了20-30%，“如果是之前的价格我会更推荐一些”；另一位跟帖：“他那四百一份的麻婆豆腐还能涨？”小红书
三、菜品级口碑汇总：冷菜是王牌，热菜分裂
把近一年的实测笔记按菜品汇总，口碑分层非常清楚。
稳定好评（几乎无差评）
夫妻肺片：红油被反复点名"绝了"，有人评价"类似紫燕百味鸡，但肉比紫燕多且好"。小红书
棒棒鸡：“跟乐山本地的口味相差无二，又做的更精致”，鸡肉紧实弹牙去了骨，有人想把红油打包回家泡素菜。小红书
樟茶烤鸭：“北京独一份的惊艳”，配96年正山小种，有人因为太爱这杯茶被店员送了一小盒茶叶；连那篇批评声很大的差评帖，都把它排除在批评之外。小红书
肝腰合炒：火候被广泛好评，“全盘嫩度平均”“尝辣但嘴里不留辣”。
东坡肉／传家肘子：“油润但调味克制”，单人份吃完也不闷。
鱼香肉丝：“调味精准，酸甜适口，碗底见油但鱼香清新”。
凉面：韩国主厨参与改良，“香而不辣，浓而不腻”。
争议最大
398元麻婆豆腐：有人说"海鲜的鲜感和腊肉的咸香味道融合的比较好"，也有人觉得它"只能到1+1=2"、没有相互高捧，甚至"有点腥感，可能蟹黄放多了，麻辣度也不够"。小红书小红书
差评集中
火爆鳝鱼：“除了油大和火爆没有一毛钱关系，入口是温的”“毫无镬气”。小红书
烧椒溏心皮蛋：“有巧思但完成度不够”“和茄子搭配整体口感湿软水塌”。
一个反复出现的规律：冷菜得分明显高于热菜。一位先给差评的食客后来在评论区自我修正：“那我觉得他的热菜可能不难吃，只是凉菜比热菜出色很多，吃完凉菜在吃热菜感觉没啥味道”。小红书另一篇9月初的实测直接下结论：“冲着冷菜值得一试，但如果是奔着正统川菜热菜而来，大概率会觉得失落。”小红书
四、菜品之外的三个坑
大厅空调很冷：有常年在东南亚生活的食客都说"温度偏低"，同行朋友吃到一半想找外套；"祛魅版"笔记里全桌人披毯子。小红书小红书
位置偏、布局怪：离地铁站远，有人总结"可与新荣记一战，位置太偏僻惜败"；大厅空间利用也被吐槽，食客猜测这大概是它没拿到米其林星星的原因之一。小红书
规则和服务不稳定：有人一人食谈下了"半份鱼香肉丝"，也有人被明确拒绝"只能点一份"；有位老顾客时隔一年再去，笔记标题是《一年不见，怎么倒骄矜起来》。小红书小红书
五、谁该去，谁别去
适合去的：
想看看"川菜能精致到什么程度"的人：24味型打底、麻辣克制，和江湖菜的刺激路线完全是两回事，多位不吃辣的食客说"这个辣得很高级"。小红书
一人食爱好者：300元预算、可谈半份、含点心茶水，是目前吃它性价比最高的姿势。
商务宴请、请客吃饭：服务被评"96的服务是近期最舒服的"，过生日还送寿桃，樟茶鸭配正山小种很有面子。小红书小红书
带外地朋友打卡北京餐饮新地标：亚洲50佳第52名的谈资本身就值回一部分票价。
不适合的：
重麻辣、重镬气党：多篇实测指出热菜镬气不足、“主打一个商务宴请不下猛料”，你要的那口刺激，街边人均100的川菜馆给得更足。小红书
只想吃饱吃爽的人：1996的价值在细节、审美和体验，不在分量和性价比。
怕冷的人、带老人小孩：大厅是真冷，订位尽量争取包间或备外套。
六、决定去了，这份实操建议收好
订位：晚餐比午餐紧俏，提前约；鱼香肉丝一度是"听闻终于可以预订"的稀缺菜，订位时顺口问一句。小红书
点菜公式：冷菜打底（夫妻肺片＋棒棒鸡或醉腊肉）→ 樟茶烤鸭做热菜锚点 → 小炒一两个（肝腰合炒／鱼香肉丝）→ 凉面或担担面收尾；398的麻婆豆腐，抱着"为蟹黄和腊肉粒买单"的心态试一次就好。
预算：一人食300元上下；两人800-1000元比较从容；点了小青龙、甲鱼这类高价海鲜再配酒，人均会立刻奔着600+去。
细节：进门觉得冷直接要毯子；餐后通常送米花酥，水果茶值得留肚子。
七、后续值得盯的三件事
榜单走势：第52名只是起点，明年能否冲进主榜、能否拿到米其林星，是"高端川菜"成立与否的硬指标
价格：刚涨过20-30%，如果再来一轮，"300元一人食物超所值"的逻辑就不成立了，想去别等太久
主品牌口碑：亚运村店拆除后，眉州东坡主品牌的"预制菜"争议还会继续；今年中秋在9月25日，月饼、香肠腊味的零售季是观察它口碑的下一个窗口
最后说句实话：眉州东坡30岁这一年，拆掉老旗舰、押注高端现炒，本质是同一场赌局——把"现炒"的尊严还给川菜。但消费者不必为品牌共情，只需要用自己的舌头和预算做判断：能接受精致克制路线，1996是北京目前最值得试的高端川菜之一；想要麻辣镬气，别去为榜单买单。
