椰子鸡折腾手记：风味独特、老少咸宜、春节强推！

前言：

我一向不太喜欢吃鸡，尤其对家里长辈们喜欢煲的鸡汤更有些抗拒。但是，新春佳节，鸡汤基本上是少不了要登场的，看，砧板上已经躺着一只处理得差不多的鸡了……正在此时，我看到了放在桌上的椰青，忽然想到曾经被朋友夸赞过数次的椰子鸡，脑海里灵光一现，一句“且慢“脱口而出，在爸妈诧异的眼光下我赶紧补上了”我来整个椰子鸡”，然后爸妈将厨房让了出来，于是我也开始了这趟折腾之旅。

菜谱确定：

首先是寻找菜谱，确定做法，我在知乎、B站、微博以及百度上搜索椰子鸡，搜出的结果五花八门，基本上都有些细节不一致，其中主要有两大类：一类是将鸡肉放在椰子壳内一起煲煮，此类做法选用椰皇更为合适一些；另外一类则是将椰肉取出切片再与鸡肉一起煲汤，选用椰青更为合适。此前我家购买的是椰青，就果断选后一种。再根据我搜到的结果结合手里能买到的食材，最后将菜谱确定为如下：

椰青、三黄鸡、荸荠（马蹄）、红枣、枸杞、小米椒、葱、姜、蒜、柠檬、酱油、白砂糖。

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正宗的椰子鸡要海南文昌鸡、海南青桔和沙姜，因为来不及网上下单了，所以先拿之前买好的三黄鸡、柠檬以及老姜作为替代，反正三黄鸡也比较嫩，作为替代也不是不行，下次再把这些原料都换成正宗的做对比吧。

制作过程：

三黄鸡洗净，去除内脏，切块，放锅中汆水，滤去泡沫后捞起放入电饭煲中。

椰青打开，将椰子水倒入电饭煲，再加入等量清水（最好是不加水，完全使用椰子水，我是图省事）。

我买的椰青送了钻孔工具，所以椰子水还是比较好弄出来，静置一会而通过滤网过滤再倒入电饭煲。

然后将椰子壳打开，将椰子肉挖出，切成条状，放入电饭煲。

开椰子壳我是用布包住椰子并让开孔部位对着地板砸，然后就可以轻松掰开了，然后用水果挖球器可以轻松将椰子肉挖出，简单切一切就好。

将马蹄削皮洗净，放入电饭煲，加入红枣、枸杞。荸荠本身比较清甜，口感又比较脆，和椰子鸡非常相配。

然后将电饭煲至于煲汤档工作即可。

在煲汤的同时制作蘸料：将小米椒切碎，放入适量酱油，加入适量白砂糖，放入葱花、姜末及蒜末，再滴上几滴柠檬汁。正宗的椰子鸡蘸料据说必须用沙姜和小青桔，我这里没有，所以用生姜和柠檬作为替代。蒜和葱在有的做法里是不加的。

口感反馈：

出锅后，先不蘸料吃了一块鸡肉，很嫩，不过由于我没怎么放盐，所以有点清淡。第二块鸡肉放入蘸料再吃，咸鲜嫩香，加上小米椒的辣味，一下子胃口大开！不过我的蘸料味有点重，毕竟小米椒的辣度在30,000-50,000 SHU，也算是比较辣的一种，再加上葱姜蒜，连续几块鸡肉后，感觉得清淡点缓一缓了。正好鸡汤清甜，荸荠也清甜，椰子肉爽口，全家都吃得很开心。继土豆泥之后，我给家里引进的新菜式第二次得到一致好评！

总结：

椰子鸡做法简单，椰味芬芳，鲜香清甜，汤清爽口，补中有清，风味独特，夏天清热，冬天暖身，老少咸宜，爱吃的朋友不妨上手一试！

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