原创 | 调嘻鸡尾酒 之「法国情怀」

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

在酒吧里，法式鸡尾酒的点单率，一直干不过意式鸡尾酒。

倒不是它有多难做，主要是动不动就要开一瓶香槟，谁受得了？

上周写完『 法兰西75 』，本想转战其他鸡尾酒，结果被我发现一个漏网之鱼。

而这个法式鸡尾酒不用香槟也能做，我干脆来个“好事成双” ↓↓↓

嘘...小声点！它跟『 教父 』是一伙儿的。

之所以说它跟『 教父 』是一伙儿的，是因为这款鸡尾酒的配方跟『 教父 』相差不大。

作为一款具有法国基因的鸡尾酒，『 法国情怀 』有点差强人意。

因为从配方上讲，它不算真正意义上的法式鸡尾酒，只是蹭了个名头。

另外，1971年“20世纪福克斯”公司筹拍了一部黑帮电影，名叫《法国贩毒网》，主要讲的是纽约警匪围绕海洛因走私的暴力美学。

剧情不重要，重要的是这部电影的英文名译作：

French Connection

跟『 法国情怀 』的英文名趋同。

所以，很多酒吧都把这款鸡尾酒称作“法国贩毒网”。

私以为，这个译名的使用还有待商榷。

因为，没有文献记载这款鸡尾酒是在电影上映之后出现的。

在此之前也有一个说法，纽约上演了一部名为《法国情怀》的舞台剧，因此得名。

当然，这个典故的具体年份也有待考证，这里仅作为参考。

另外，“贩毒”这个词汇有点敏感。

我个人不太倾向于，拿它作为关键词来引导众多的鸡尾酒爱好者。

最后，还是国际调酒师协会（IBA）给我们定了个调子，把它称作『 法国情怀 』，并把它归入“当代经典系列”中。

所以，我还是沿用权威的说法，就叫它『 法国情怀 』吧。

说『 法国情怀 』跟『 教父 』是一伙儿的，真没冤枉它。看下图的配方就知道了。

直接把威士忌换成干邑，瞬间搞定。我作图的时候也省了很多事，开开心心又水了一期，哈哈哈~
比例上，我也是按照IBA给出的参考，把杏仁酒和干邑1:1兑和。这个比例确实甜了一些，睡前喝一杯还挺助眠，就是容易蛀牙。
很多调酒师觉得太甜，就降低了杏仁酒的使用量。
说实话，这个做法更科学一些，也建议大家毋盲从权威。

上面说到，『 法国情怀 』最简单的做法就是“兑和法”，我挺喜欢用。偶尔也会看到，有些考究的日式调酒师使用“调和法”。在搅拌杯里百转千回之后，更加具有仪式感。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 古典杯中加入适量冰块；

Step 2： 加入干邑 35 毫升；

Step 3： 加入杏仁酒 35 毫升；

Step 4： 适当搅拌一下；

Step 5： 无需装饰，『 法国情怀 』就完成啦；

一目了然，『 法国情怀 』的调酒方法跟『 教父 』也很像，隐隐透着一丝暴力美学的光影。
不过，口感上『 法国情怀 』更柔和一些，毕竟威士忌的品质跟干邑还是有一定差距的。

众所周知，法国是一个浪漫之都。

而浪漫的场合往往伴随着美酒的出现，法国人爱酒也因此变成了一种情怀。

从这个角度出发，『 法国情怀 』被划为“法式鸡尾酒”也有一定的合理性。

没想到，最后我还call back了一把。

还有一些其他的法式鸡尾酒，不过都游离在大众视野之外，就先写这两个吧。

像“法式马天尼”、“皇家基尔”什么的，等以后没选题了再写。

到时候，可能就开得起香槟了。

好啦，今天的『 法国情怀 』就分享到这里。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”

敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。