路無食遺 篇一百二十三：谢霆锋盖过章的地道风味？厦门必吃榜：一半精彩一半敷衍的“堂宴 - 老厦门私房菜”

今天我们继续来讲讲厦门美食。

这次住在康莱德，吃罢早饭就出门散步，顺着演武大桥和白城沙滩一路向北而行，厦大疫情期间进不去，就只能去曾厝垵撸猫了，顺便吃吃一家据说不错的沙茶面，而午餐在这家解决了。

“堂宴 - 老厦门私房菜”，分店很多，中山路店还是21年的必吃榜商户，据说谢霆锋都来盖过章说做的不错，这次去打卡的这家分店就在曾厝垵大门口进去右手边，很好找，去的时候人也不多，一楼二楼都可以坐，装修有点意思。

入座点菜。，餐具也挺好看。

这顿饭有个小插曲说下，从今年开始楼主养成了随手记笔记的习惯，因为出去探店什么的素材积累实在是太多了，就算一天写3篇，连续写一年，估计也不一定能写完，现在还有18年19年的没写你能信？

虽然楼主有着超强的记忆力，但是时间久了总会有偏差，总会有所遗忘，比如一顿饭一道菜，肯定没有刚吃完感触深，所以呢，为了保持我的高度真实客观性，我开始在吃完的当天尽量就做下笔记，正好点评网有帐号，就随手写了发上。

不算差评，打了3星半，因为这家虽然有些菜很差，但是也有些菜很好，一般一般，我不能因为某道菜很差，就全盘打死一家餐厅，要做到尽量公正客观。

结果呢，这家的老版看到了评价，就过来私信我了。

说抱歉有几道菜让您不满意了，作为店里老板想给你点补偿，不满意的菜免单，转我100元。

我一看，心想，这不是想花钱让我把评价删除么？然后我就告诉他，不管你有没有对我进行这个补偿，我也不会因为收取了补偿而删除或者修改这一条评价，因为这是我的真实感受。

老板说没关系，不用你修改或者删除，是我们没做好，补偿你是应该的，于是加了我微信，真的转账给我100，还说下次去厦门有时间还去他们店再吃一顿看看有没有进步，他请客免单。

我的中评还放在那里，一个字也没有修改，包括今天写这篇文，我也是按照我当时进餐的感受来写，但是这个事情吧，我觉得也有必要说出来给大家听下，这个店的老板确实是一个很诚恳的人，也相信他的店会越来越好。

好吧，下面开始今天的点评。

菜单，谢霆锋潘玮柏在这边拍摄过“锋味”。

最终点单，3菜1汤1甜品，258元

1️⃣、香酥芋泥鸭

68元/份

推荐等级：★★★☆☆

店内的招牌菜之一，端上来卖相还好，乍一看上去好像是切好的炸牛排，在广东貌似比较常见这种炸牛排啊炸胸腩啊之类的。

不过，这个是把炖好的鸭肉，先过油炸一遍，再用芋泥包裹起来，整形成厚饼状，然后再挂薄面衣，过油定型炸出来，再切块的。

芋泥和鸭子两个一起组合不算错，这个做法呢也比较独特，但是这两种都是属于比较容易腻的食材，鸭肉本身已经是单独炸过的，肉质吸油不少，口感已经比较干柴的情况下，又裹上芋泥，糊一层面衣再炸一次。。。这已经不仅仅是油腻加倍的感觉了。

搭配的是香橙酱，有点意思，要知道在西餐领域香橙酱和鸭肉是比较经典的搭配，没想到在这里又碰到了。

随便找一块就能看到，鸭肉本身已经被炸到干柴了，而芋泥的量并不多，包裹也不够均匀，这就进一步降低了口感。这道菜最终也就是吃两块尝个鲜罢了，再多吃就觉得腻到不行。

2️⃣、蟹粉豆腐

68元/份

推荐等级：★★★★☆

这道菜吃了两口我就笑了，很明显的是用咸蛋黄代替了蟹粉，里面是没有真蟹粉的，咸蛋黄的气味太明显了。

估计店家对此也有些不好意思，所以往里面使劲的放虾仁，不要钱一样的放虾仁，数量堪称一个多字，真的是很搞笑。私以为这道菜改名叫咸蛋黄虾仁豆腐更为合适[呲牙]

当然了，如果不叫蟹粉豆腐，改名的话，菜本身味道上问题不大，份量也够，毕竟给了那么多虾呢！虾也挺新鲜的，39块钱还能要求个啥？

3️⃣、堂宴御封肉

48元/份

推荐等级：★☆☆☆☆

名字起的挺霸气，其实就是同安封肉，但，这是我在厦门吃过的最难吃的同安封肉没有之一，比之前我网购过的各种真空装同安封肉都更难吃，这个瘦肉部分简直就是嚼稻草的感觉，我又不是牛，干嘛喂我吃草？？

而且那么多汤是干嘛的？调味也很离谱，完全不知所谓。

4️⃣、黄花鱼煮面线

68元/份

推荐等级：★★★★★

谢天谢地还有一大盆黄鱼煮面线挽救了这一餐，据说吃完不够还能续面续汤，我感觉两三个人只点一份这个就能吃饱，完美。

里面的黄鱼是油炸过的，不是煎出来的话，肉质会稍微紧一点，但是在汤里泡久一点的话，也还不错了。
汤汁浓郁但是面线很清爽，没有过多的添加剂气息，调味中正平和，无论喝汤还是吃面都很润。

这一锅真的可以好吃到连汤带面全部干完的，一口汤都不剩下，既可以做主食又可以当汤，去的话必点吧，比我在其他几家吃到的黄鱼面线都好吃。

5️⃣、杏仁荷豆腐

29元/份

推荐等级：★★★★★

就是杏仁豆腐，上面雕出了莲花的形状，卖相和味道都很不错，雕花很美，方正工整，质地洁白匀称，口感爽滑鲜嫩，杏仁味很浓郁，算是最近吃到的很好的甜品了，有米其林星级水准。

旁边再加两片薄荷叶就更好了，无论是颜色和口味上都会更搭调。

总结：

单说我吃的这顿饭来说，基本都是点的推荐榜靠前的菜式，不过却出现了比较严重的两极分化，好的很好，差的也确实差，所以有可能是这家的出品不那么稳定，并且有些菜式的做法和火候也需要进一步改良。

地段确实不错，曾厝垵大门口，很显眼的位置。老板态度诚恳，希望在他的努力下，本店也能改掉缺点，越来越好吧。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给75分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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