二月二龙抬头,记得要吃这菜,简单又美味,寓意:一年开个好头
农历二月初二,传说是龙抬头的日子,俗称青龙节、龙头节,是我国的传统节日。每年二月二这天,理发店都格外热闹,正月不剃头,大家都等二月二这天剃头,其名曰“剃龙头”。除了“剃龙头”的习俗外,民间还有“龙抬头,吃猪头”的习俗。二月二这天吃猪头肉,也寄托着人们对新年的美好祝愿,寓意:为新的一年开个好头!
猪头肉口感独特,肥而不腻,深受人们的喜爱。它的吃法也有很多,今天和大家分享的是凉拌卤猪头肉的做法,里面还搭配了腐竹,营养丰富又美味。腐竹谐音“富足”,逢年过节吃腐竹,也有生活富足的美好寓意。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧准备起来吧!
【腐竹拌猪头肉】
主料:卤猪头肉两块;腐竹两片。
配料:花生油40克;盐3克;白糖5克;生抽1大勺;米醋1勺;干辣椒面5克;熟芝麻5克;葱花20克。
第一步:先把食材准备好,卤猪头肉在冰箱里拿出来的,或者外面买回来的,都要放入锅里蒸5分钟,加热一下,吃起来更放心。
第二步:把卤猪头肉切成薄片备用。卤猪头肉大家可以提前在家做好,猪头肉处理干净后,冷水入锅,加入葱结、姜片、料酒,焯水10分钟,再捞起刮干净。热锅倒油 ,放入冰糖炒出糖色后,倒入清水,加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、姜片、葱结、生抽、红烧酱油、料酒、蚝油,大火煮开,放入猪头肉,中火卤煮半小时,浸泡至入味后就可以了,自己在家做的卤猪头肉,并不比买的差。
第三步:把腐竹放入冷水中泡发,再切成小段。
第四步:烧锅开水,放入腐竹煮开,捞起沥干水分装盘。
第五步:在腐竹和猪头肉上面,加入葱花、熟芝麻、和辣椒面,淋入热油,激发它们的香味。加入盐、白糖、生抽和米醋拌匀,即可上桌享用。
二月二龙抬头,记得要吃这菜,简单又美味,寓意:一年开个好头!这道简单又美味的吉祥菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
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