​白酒测评 新疆香型光瓶口粮酒「北庭大曲」味道怎么样？

新疆吉木萨尔县古称北庭、孚远。1956年建吉木萨尔县三台酒厂，继承传统工艺，以古地名北庭为酒名，产有清香型北庭大曲，和浓香型三台特曲/老窖。

1979年，新疆第一届全国评酒会上北庭大曲被评为优质酒；80年代，两度被评为“新疆优质产品”。

北庭大曲采用清蒸清渣法生产工艺，上甑清蒸，地缸发酵，缓火蒸馏，按质接酒，陈贮老熟，勾兑调味等工序酿成。

北庭大曲目前市场有两款，50/53度的复古版和50度的盛世经典，配料也有所不同，复古版原为：水、高粱、玉米、小麦，现改为：水、高粱、小麦，而盛世经典为：水、高粱、小麦、大麦、豌豆，与汾酒接近。

​​【三台酒业·北庭大曲】53度，500毫升，产地：新疆昌吉州，大曲清香型，配料：水、高粱、小麦（原本是多粮清香，配料还有玉米，后来去除，成单粮清香），特级，20240822生产，官方指导价68元，好价40元左右。

​​​☞闻香：浆果甜香，甜熟梅子香，非常柔和，后段有一些酸香，没什么糟香和漆香，风格与玻汾有较大差异，柔和细腻一些，浓郁度略弱。

​☞入口：甜熟梅子香味浓郁，甜润细腻干净的口感，苦味也比玻汾小得多。

​​【汾酒·黄盖玻汾】53度，475毫升，产地：山西汾阳市杏花村，大曲清香型，配料：水、高粱、大麦、豌豆，优级，20220927生产，好价38元内。

​​​☞闻香：头香带有漆香，然后是明显梅子似香气，有糟香和酸香，闻香有生津感，协调性非常好，爽净。

​☞入口：梅子似香味浓郁，漆香味也明显，但清爽，甜，有辣感，喝多几口苦味感觉略大。

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​✍北庭大曲是压排酒，查了下所谓压排酒，就是发酵周期更长，所以闻香和入口，其实偏高碳酸的酯类物质香味会多一些，有一些浆果甜香，更加柔顺细腻一些。

​✍这款酒40元价位还是可以的，玻汾是老酒友的心头好，浓郁爆香，但是北庭大曲小家碧玉，甜柔细腻，对于新酒友更适口。