厨房设计关键在动线,一文搞懂一字型、L型、双排型、U字型、中岛型!

2019-06-13 16:33:24 4点赞 44收藏 2评论

话说 "工欲善其事,必先利其器",新手厨娘想要发挥的烹饪功力,少不了好用厨房来帮忙;而小编的经验是,除了做菜工具,设备摆放的位置也要到位,因为唯有动线做好了,才能缩短料理时间,避免手忙脚乱。

厨房设计关键在动线,一文搞懂一字型、L型、双排型、U字型、中岛型!

一般而言,厨房动线取决于冰箱水槽及燃气灶的放置地点,并以此配置可区分为一字型、L型、U字型等路线;至于这些型态有什么特点、设计注意事项,小编规划出下列重点,提供大家规划时当参考。


 动线 1:一字型,厨具直线排开 

厨房设计关键在动线,一文搞懂一字型、L型、双排型、U字型、中岛型!

以中小户型来说,受限于空间面积,多是采用一字型厨房的格局。厨具沿着墙面一字排开,安排冰箱、水槽及燃气灶的顺序,依储藏、洗涤、烹煮的处理流程,让动线都在一直在线,比较不占空间,费用也较经济。

 

为了避免来回走动过多,小编建议这三点动线的设计,小于7米的距离为佳,若空间过于狭长,拉长在直线活动的时间,反而会降低烹煮效率;同时长度也不能过短,至少也要2米,否则就会压缩操作台面的空间。


 动线 2:L型,规划黄金三角路线 

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若厨房面积在10平米左右,空间长度有2米以上,小编建议可改配置L型厨房;优点是,每个设备的位置相对宽敞许多,不过也会出现动线随之拉长的状况,解决之法就是改为黄金三角动线。

 

意思是,冰箱、水槽及操作台面安排在同侧,燃气灶、烤箱微波炉这种烹调设备,则放在另一端;彼此的距离约在60至90厘米,就能形成黄金三角动线,避免动线被拉长,提升L型厨房的工作效益。


动线 3:双排型,做菜、备料各有地 

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在厨房空间宽度的允许下,小编建议不妨采用双排型(双一字型)设计;传统的双一字型是将水槽及燃气灶摆在同侧,冰箱则放在另一侧,同样形成三角动线的配置。需留意,中央走道应保持90至120厘米宽,便于两人同时进入,确保烹煮顺畅。

 

双排型的优点在于操作平台相对广阔,多了备料区域,更便于厨娘做菜;而且还多了可放置橱柜的空间,不怕瓶瓶罐罐无处放,维持厨房整齐更简单。


动线 4:U字型, 储藏、洗涤及烹煮各占一方 

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如果偏爱大器的厨房,或是厨具数量较多屋主,不妨选择U字型设计;动在线的规划,储藏、洗涤、烹煮各占一方,成三角形动线,同时为避免拥挤感,U字两侧长度应有2.7米,短边则以90至120厘米为佳。

 

小提醒,此种厨房规划所需面积较大,至少需有13平米,因此在大户型较为常见;若小户型要采用,水槽及冰箱的距离约为40至60厘米,水槽与燃气灶的距离为80厘米,炒菜时手臂张开才不会碰另一侧在备料的人。


动线 5:中岛型,环绕路线进出好方便

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中岛型无疑是近年来受瞩目的厨房设计;这种打破烹饪界线,纳进开放式的欢聚生活型态,深受欧美家的青睐,而且环形动线,更便于进厨房做菜或拿物品,也创造家人的互动性。

 

规划时,屋主可以依据需求,直接将烹饪动线建置在中岛台面,或将洗涤功能移至中岛;中岛台与其他台面应保持约100厘米距离,保有流畅行进动线,若是面积有限,则可将洗涤、调理及灶台都置于中岛台面。


- -

从以上的说明归纳下来,不论是一字型、U字型或L型,动线大抵不脱一直线和黄金三角,只是空间面积相对扩大,厨具设备和备料的区域随之扩增,反而要注意走道的宽度,要能容纳两人为佳,只要掌握上述原则,让好用的厨房为新手厨娘助攻。


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