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越嚼越香的法棍,在家也可以做了!

2019-06-12 17:08:31 24点赞 264收藏 28评论




法棍,表皮松脆,内心柔软。

越嚼越香的法棍,在家也可以做了!

作为一种最传统的法式面包,法棍深受人们的喜爱,其表皮松脆,内里柔软而具韧性,嚼起来独具韵味,越嚼越香,充满浓郁的麦香味,让人试过便久久不能忘怀。法棍不仅可以单吃,还可斜切成片或对半切开,辅以其它食材做成不同口味的美食。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!

法棍不仅是法国人生活中必不可少的美食,更是法兰西精神的象征。法国前第一夫人布吕尼在其银幕处女秀《午夜巴黎》中的剧照上,手拿的不是新款时尚手袋,而是一根新鲜出炉的法棍面包。

今日分享杂粮法棍的做法给你,让法国街头面包房的香气也弥漫在自己的家吧~

杂粮法棍


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!



越嚼越香的法棍,在家也可以做了!

用料

——

(以下用料可制作6根法棍)

高筋面粉1900g · 小米20g

白芝麻20g · 熟芝麻20g

黑芝麻20g · 亚麻籽20g

麦片20g · 瓜子仁20g

鲜酵母20g · 盐40g · 水1600ml

步骤

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越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


1/ 准备好食材。 


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


2/ 小米、白芝麻、熟芝麻、黑芝麻、亚麻籽、燕麦片、瓜子仁七种谷物混合均匀。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


3/ 称取100g的谷物混合物与高筋粉混合搅匀。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


4/ 加入1200ml清水,揉10分钟成上劲的面团或放入和面机中慢速搅拌5分钟,再冷藏24小时。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


5/ 面团取出后加入盐、鲜酵母。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


6/ 面团加入200ml清水,放入和面机中慢速搅打5分钟,然后快速搅打5分钟,最后再加200ml清水慢速搅打5分钟,搅打出延展性即可。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


7/ 打好后的面团放室温发酵2小时,然后在面团上撒面粉。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


8/ 将面团切割成330g一个的小面团。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


9/ 小面团用手拉成6个50cm的长条面团,再醒发20分钟。


越嚼越香的法棍,在家也可以做了!


10/ 在长条面团表面用刀割一条线,放入250℃烤箱中烤18分钟。

Tips:在法棍入烤箱时,用喷壶将面包表面喷湿,可使面包的外形更挺一些。

越嚼越香的法棍,在家也可以做了!

本文经贝太厨房授权转载,原标题《越嚼越香的法棍,在家也可以做了!| 高手厨房》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。

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