嗦嗦嗦嗦～广西人做的米粉，15元一碗能嗦上瘾！

知味羊城丨第 88 期

×银子粉铺

广西人民对于粉的热爱，除了螺蛳粉，还有各种粉。在海珠区下渡路新开的这一家银灰色的小店，就是主打广西米粉。

小店新开没多久，菜单上的菜品种类暂时也只有猪肉、猪杂配汤粉或拌粉，价格大多是15元小份，20元大份。老板娘说很快就会换上新的菜单，下次来就可以尝新啦。

可能今天去探店的时候稍微有点晚了，就剩下了“七寸”和“爽口肉”两种配料了，于是就分别要了凉拌粉和汤粉两种。

//爽口肉凉拌粉//

现点现煮的米粉，加上豆芽、葱、一点番茄酱、爽口肉和花生米就好啦，一碗粉会配上一碗大骨头熬制的汤。

这里还有黄豆粒、酸豆角、酸笋、辣椒油等等的调味小料，可以按照个人的口味加入。据说腌黄瓜很好吃，不过我来晚了没吃到。

爽口肉其实就是五花肉，很多人都对肥肉有点排斥，不过这里的五花肉吃起来真的很爽口，一点都不会觉得肥腻。

而且爽口肉经过腌制和油炸，吃起来带有酥脆的口感，不腻反而越吃越香～

但老板娘告诉我，这次吃到的还不是最好吃的，爽口肉一般要经过一天的腌制，而今天中午已经卖完了一批，这是新鲜做的，反而没那么好吃。

拌好的米粉充分混合调料的味道，酸爽清凉，而且配料的口感很丰富，夏天吃它很开胃，我可以给它80分～

//七寸汤粉//

“七寸”在广西美食里面是指猪肠头，至于为什么不直接叫猪肠头，老板娘说因为广西的人都这么称呼它的。

猪肠经过腌制和轻微的油炸，非常香口又不会有硬和脆的口感，不韧且爽口，而且没有猪肠的骚味，个人觉得很好吃～

用大骨头熬出来的汤底，没有很浓郁的肉味，却有点清香，老板说因为中午卖太快了，后来加水再煮的汤味道就变淡了，所以汤粉相对来说味道比较清淡了。

值得一提的是，这个汤吃完之后不会觉得口干口渴，老板娘特地强调没有放味精哦，可以放心吃～

这里的粉味道是不是正宗，吃货妹就不评价，老板娘是广西当地一个少数民族的人，姓“银”，而店名的“银子”，就是她的名字啦。

银子基本上是按照家乡的味道，原原本本地制作广西特色的米粉，让更多生活在广州的人可以品尝到广西的美食。

这里还有梅头肉、隔山肉、猪腰、猪肝、猪心等等各个猪的部位的食材，老板娘会问你吃不吃内脏、肥肉等等，非常贴心～

// 吃货妹探店后总结： 

1、一碗粉价格有15元和20元两种size，女生一般吃小份的就够吃啦，想尝试其它配料的话，8元可以加一份配料，丰俭由人～

2、现场观察点拌粉和汤粉的人数量相当，不过相对于汤粉来说，我个人更喜欢凉拌粉，下次来我觉得还会pick它！

3、最后还是那句话，个人口味，仅供参考。