桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘—元宵节美食吃吃吃之几款元宵汤圆小横评

作为一个吃货，能参加这次关于元宵节美食吃吃吃的横评，我是非常开心的。

说到元宵节，便首先要聊聊“元宵”一词。元，意为“一”，正月为农历一月；宵，意为夜。元宵则是每年的首个月圆之夜。这一节代表万物复苏，同时也是新年庆贺活动的延续。西汉司马迁创建《太初历》，将元宵节列为重大节日。

隋朝之后，元宵节有了“元夕”、“元夜”的说法；唐代又有“上元”之称，唐末偶称元宵。除了名称的更迭，元宵节的活动也在不断丰富和发展。从唐朝开始，观灯日益成为集体节庆的必备项目，而且灯的类型也逐渐多样化。从隋朝的九层灯轮，到唐朝的灯楼，再有元代的花灯树、明代的动物花灯和鳌山灯，这些都丰富着元宵节的内涵。逛灯市、观灯会便成为人们的娱乐方式和欢庆仪式。

元宵节当天，长沙橘子洲烟火广场也举行了一场焰火表演。

除了焰火表演，每年元宵节，都会有不同主体的观灯游园活动。

我们小区的物业也会举行元宵节的猜灯谜吃元宵活动。

元宵节这天最重要的，就是吃元宵啦！

桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

其实说到元宵，便不得不说说元宵和汤圆之争了。

个人的理解是，北方一般说元宵，南方一般说汤圆，主要还是名称上的区别吧。但是查了一些资料，提到这么一个观点：

元宵和汤圆主要是制作方式上的不同。

“元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。

而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软滑细腻。

好了，不管这些啦，对于吃货来说，好吃才是重点。

首先出场的就是摇出来的“元宵”，这是一家在我们这附近菜市场比较有名的小店，每年元宵节前都会在菜市场出摊，现场制作元宵，口味主要就是芝麻馅的。

现场制作的这种元宵表面看起来凹凸不平的，并且有浮粉，这应该就是元宵的主要特征吧。

这样一颗元宵的个头可不小啊，随便捡出一颗称一下，26.5g，正常情况下，我吃个六七颗就感觉有点腻了。

相对于煮元宵来说，我更喜欢吃油炸的，我们这里有个餐馆有这么一道菜——酸菜炒元宵，味道不错，每次去这里吃饭都必点，用的就是油炸过的元宵和酸菜一起炒出来，风味独特。

炸元宵需要用文火慢慢的炸，油温不能太高。

元宵表面不需要炸得太黄，略微有点淡淡的黄色就可以了。

油炸过后的元宵其实很有几分糖油坨坨的形态，只是表面上没有裹上糖浆而已。

一口咬下去，软甜香糯，表面又有酥脆的感觉，味道不错。

当然，这种现场摇出来的元宵煮起来吃，比之与速冻汤圆，又别有一番滋味，最大的特点就是略带嚼劲，没有汤圆那种过于软糯的感觉，倒有几分吃煮糍粑的味道。

除了菜市场买回来的摇制元宵外，超市的速冻汤圆在元宵节时分也卖得不错。

这是一袋前两天买回来的思念小小黑芝麻汤圆，之所以命名为小小汤圆，就是因为这种汤圆的尺寸确实比较小，包装袋上标注的是3.9g一颗。

思念黑芝麻汤圆黑芝麻/花生糯米夹心元宵宁波汤圆 500g*3袋45.8元京东去购买

传统汤圆是先把糯米粉和成面团，像包饺子一样将馅包入再揉圆。当然，这种速冻汤圆肯定就是流水线加工出来的啦，汤圆的表面有着明显的机器加工痕迹。

这款思念小小黑芝麻汤圆是最基础款的产品，馅料就只有黑芝麻馅。我以前自己做过黑芝麻汤圆，首先就是炒制黑芝麻，然后碾碎做馅料，炒熟的黑芝麻香味非常浓郁。

不管是煮汤圆还是煮元宵，都需要开水下锅，这样才不会沾在一起。

汤圆下锅后会沉在水中，但是煮熟后会浮起来，郭德纲的相声中，说汤圆是浮沉果，应该就是这么来的。

轻轻用筷子夹开汤圆的外皮，里面的黑芝麻馅料便徐徐的淌了出来。

这款思念小小黑芝麻汤圆，因为个头小巧，所以小孩子也能一口一颗，吃起来味道还不错，表皮非常软糯，入口即化，馅料香味非常浓郁，只是汤圆虽好，不宜多吃，这个热量实在是有点高，而且糯米制品，吃多了也不太容易消化，为了健康大计，浅尝即止吧。

我小孩比较喜欢吃水果味的汤圆，所以这次特地给他们买了两种不同口味的。

三全 果然爱水果汤圆 西柚&芒果双拼 320g （16只）19.9元京东去购买

三全 炫彩小汤圆 四合一组合装 260g （芝麻、香芋、夏威夷果、百香果）19.9元京东去购买

西柚+芒果口味的果然爱水果汤圆，一包16颗，单颗重量20g，算是正常标准尺寸的汤圆了。

另外一款是芝麻、香芋、夏威夷果、百香果四个一装炫彩小汤圆，这款汤圆的尺寸比较小巧，单颗重量只有5g，比上面的思念小小黑芝麻汤圆略微大一点点，更适合小朋友一口一颗。

拆开包装后可以看到，汤圆的颜色还是比较诱人的。

这款大个的是三全果然爱，黄色的是芒果口味，淡紫色的是西柚口味。

三全炫彩小汤圆的芝麻、香芋、夏威夷果、百香果四个口味，单纯从颜色上推测，白色的应该是芝麻口味，淡绿色的可能是夏威夷果，香芋口味和百香果口味就不太好分辨了。

对比一下尺寸大小，两种不同规格的汤圆体积差异还是比较大的。

依然是先烧开水再下汤圆，首先煮的是炫彩小汤圆。

因为体积小，煮起来速度比较快，汤圆很快就浮出水面，然后关火五六分钟后，即可捞出来吃了。

煮熟后的四种不同口味的汤圆颜色各异，尤其是之前不太好分辨的两种口味，煮熟后有了明显的区别。

绿色的夏威夷果口味，夏威夷果味道并不太明显，可能是平时很少接触到这种水果。

淡粉色的是百香果口味，味道非常浓郁，有着浓浓的百香果酸甜味。

淡紫色的是香芋口味，比较甜，味道还行。

白色的黑芝麻口味，这个就比较普通了，最常见的汤圆馅料。

果然爱水果汤圆的煮制时间比炫彩小汤圆的要久一些，毕竟体积大不少啊，煮好的汤圆粉粉嫩嫩的，看起来很是不错，我煮汤圆的时候，喜欢在里面略微放上一点糯米酒，这样煮出来的汤圆还会带着浅浅的酒香味。

粉色的西柚口味，酸味比较重，不过这种口味吃起来不会那么腻人。

黄色的芒果口味，果香味比较浓并且甜味稍微过了一点。

总的说来，元宵和汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。作为一种富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

而且因为汤圆本身已有甜味，所以煮的时候汤中不需要再加糖，以减少热量摄取；如果是煮一些无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

好了，本文就到这里，祝大家身体健康，猪年大吉！

谢谢大家！！！

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