取椰汁挖椰肉，自制馋哭了的原味椰子鸡火锅

椰子

选材

无货宁特价54元一箱9个，折合6块钱/个，买了一箱两三天左右送货上门。偶然有一天发现楼下钱大妈里特价6.6元/个，大小差不多也算比较值了。其实三四个人吃一顿，两三个椰子已经足够。

展卉 泰国进口椰青 9个装 单果约750g 配开椰器和吸管 冷藏热带水果 新鲜水果68元苏宁易购去购买

取椰汁

用赠送的开孔工具在椰子侧面钻开一个孔，还是需要一定力气才钻得开，一根吸管伸进去喝，口感很清甜。

很像一张脸

拿了两个乐扣，把椰子放在上面，椰汁自然倒出来，开始有些浑浊，放置一会就澄清了。

九个椰子满满两大罐

挖椰肉

取出斩骨刀，准备动手取椰肉，只需要把椰子一分为二就好，不过说是容易，用刀砍椰子也很费劲，剁了好几刀，再用手掰开，终于看到嫩白的椰肉，这嫩白联想到椰树牌的广告倒是很贴切。

椰肉用手是取不下来的，用金属的勺子，顺着椰白和壳边上慢慢挖，就能比较方便的挖下来。

比较嫩的椰子，椰肉比较滑且软，不太好取，容易刮破，老一点的椰子，比较干，一刮就能刮一大块下来，椰肉嚼起来有淡淡的甘甜味。

椰汁椰肉保存

花了一两个小时，才把九个椰子的肉全取出来，满满的一大盘子，用刀切成长条状，切完后发现好像板油一样，看着是不是很油腻的感觉？装一些出来下火锅备用，剩下的放冰箱里冻着以后再用。

文昌鸡

选材

附近的沃尔玛常有冷冻清远鸡打折，可惜做出来不好吃，皮不够脆，肉质又太紧。有一次逛永旺看到有文昌鸡，比起清远鸡贵一倍多，买来试试，800克一只够一家人吃两顿了。

预处理

鸡砍成块，鸡头脖子这些肉少骨头多的都拿去煲汤，其他就用来做火锅。

锅里烧上热水，砍好的鸡块下锅焯水，捞出后用冰水冲洗，保证鸡皮的脆嫩。

冲洗冷却干净后晾干备用。

椰子鸡火锅

几乎纯椰汁做汤，只加了一点清水，放入切好的椰肉，加几颗枸杞，一小块姜，两勺盐，煮开后加入鸡肉再煮几分钟，就可以吃了。

先喝椰子鸡汤，甜而不腻，清香可口，浓香的椰味。

鸡肉来一点自制的泡酱油朝天椒蘸水，甜辣糅合在一起，鸡皮脆嫩，嚼起来很有弹性，鸡肉也相当嫩。

再加一些肉菜就继续下火锅啦。

简评

整道工序要数挖椰肉比较费劲，其他做法都相当简单，要注意的是鸡肉的选材。

煮汤时椰汁是关键，后来椰汁用完了，单独用椰肉来煮汤，就没有那么浓的椰味了。