排3小时才买到的喜茶新品!在家就能做,省下几十块钱

2019-04-02 17:15:48 100点赞 985收藏 65评论

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听说喜茶最近又“不务正业”搞事情,做起了咖啡。

昨天办公室的奶茶少女们也跟着改了口味,点了几杯来尝鲜↓


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我也随手挑了一杯尝了下。

怎么说呢,反正喜茶咖啡的目标用户,肯定不是咖啡爱好者了。

但是当下午茶来喝,还是好喝的。


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尤其是咖啡波波双拼,口感像是一款咖啡味的甜品。

底层是喜茶经典的黑糖珍珠,中间是细腻的咖啡冰沙和咖啡奶冻,最顶上盖着一层奥利奥饼干碎,层次分明,甜和苦相互交织,相互衬托。


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不过,要喝到这么一杯喜茶咖啡也是不容易。

据说店面排队人超多,外卖到下午基本也点不到。

办公室的小可爱一大早就拿着手机蹲点守候,也就抢到这么几杯。

没喝到的,都来缠着我给她们复刻。


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这不,为了让我赶紧做,logo都给P出来了···

既然logo都备好了,材料厨房也都有。

那么,菜菜咖啡这就限时开门营业啦。

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我今天的复刻,选择了最好喝的波波咖啡和相对比较简单的芝芝美式。

波波咖啡拆分来看,其实就是黑糖珍珠+咖啡冰沙+咖啡奶冻+奥利奥饼干碎。

看起来步骤多,你们跟着我,一步一步来,肯定没问题。

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芝芝美式相对比较简单,是美式咖啡和喜茶的招牌芝士奶盖的结合。

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美式咖啡就是什么也不加的黑咖啡。

奶盖的做法,之前就有教过你们(戳这里复习)。

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香浓微咸的奶盖,直接铺在咖啡上。

咖啡的清苦香气,衬托得奶盖更加醇厚。

相比起奶茶,其实我更喜欢这个搭配,一整杯喝下去,也不会觉得腻。

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虽然是复刻,但菜菜也只喝了一次,自然不可能100%还原喜茶的味道。

不过,比起花上一两个小时去排队,我更喜欢自己琢磨做法,尽量去还原的快乐。

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那么,菜菜咖啡限时开业了,和菜菜一起喝咖啡吧~



- 波波咖啡&芝芝美式-

波波咖啡

[食材 ]


现磨咖啡粉20g 温水300ml 黑糖50g 玉米糖浆10g 淡奶油140ml 牛奶130ml 细砂糖20g 冰块180-200g 吉利丁6g 珍珠100g 奥利奥碎适量

[食谱 ]

1.奶锅里倒入50g切碎的黑糖,加入30g清水,煮至融化,加入10g玉米糖浆煮至浓稠关火,黑糖浆制作完成

没有玉米糖浆,减少15g水

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2. 20g现磨咖啡粉慢慢倒入300ml开水,分3次注入,每次间隔10-15s,建议水温为88-95摄氏度

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3.奶锅倒入100ml淡奶油、50ml牛奶、20g细砂糖、100g手冲咖啡,煮至微沸关火。然后等奶冻液体降温至70度以下,加入用冷水泡软的6g吉利丁片,混合至融化

可用等量吉利丁粉替代,6g吉利丁粉需提前用30g冷水浸泡成吉利块再使用

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放凉的奶冻液倒入容器,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少1个小时,再切块备用

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4.煮好的珍珠捞出来过冰水,沥干水份后加入20g黑糖浆搅拌均匀

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5.破壁机里倒入60ml手冲咖啡、40ml淡奶油、80ml牛奶、30g黑糖浆、180g冰,先低速后高速搅打至细腻,咖啡沙冰完成

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6.根据自己口味,在玻璃杯中依次放入黑糖珍珠、咖啡沙冰、咖啡奶冻、撒上奥利奥碎。

菜菜版波波咖啡完成~

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芝芝美式

[食材 ]


咖啡粉10g 温水150-180ml 冰块适量 奶油奶酪60g 牛奶100g 炼乳60g 淡奶油250g 海盐3g

[食谱 ]

1. 55g奶油奶酪加入100g牛奶,使用均质搅打至细腻

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淡奶油加入溶解的奶酪牛奶、60g炼奶、3g海盐,用电动打蛋器搅打至有纹路,冷藏备用


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2.10g现磨咖啡粉慢慢倒入水,分3次注入150-180g温水


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3.玻璃杯加入适量冰块,倒入手冲咖啡,加上芝芝奶盖,就是美味的芝芝美式

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波波咖啡滋味甜蜜,不怎么喝咖啡的小可爱也可以尽情享受。

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芝芝美式更推荐平时比较爱喝咖啡的小可爱。

奶盖在咖啡里慢慢融化,形成漂亮的渐层,咖啡的清苦和奶盖的馥郁融合,滋味独特。

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做出来的几杯咖啡,很快被办公室的小可爱们哄抢完毕。

最后留给我的,只剩下一杯什么都没有加的清咖。

不过也好,去掉华丽的装饰,这一杯最简单的清咖,反而能喝出属于咖啡本身的美好。

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