我的美食系列 篇七:第一次做牛排

2019-08-20 11:53:16 3点赞 21收藏 15评论

创作立场声明:本人首次做牛排,希望大神指导

猪肉涨价了,我决定从今开始要戒。可是肉还是要吃的,只不过换品种而已。

以前,我也发过制作卤牛肉的菜谱。其实已经好久没有做菜了,这一年,全心全意学习二建(由于本人非本专业,学二建只是闲暇一种乐趣,但是由于去年裸考过了两门,第三门实务在没有看书的情况下考了53分,差一点就过。信心爆棚。所以,这一年每天下班回家就是看视频,学习,每天平均6小时以上,时间长达1300个小时,万万没想到,居然还不如2018年裸考成绩好,会背的200个案例,居然izhi考了3个,而考试的案例,居然都是放弃和忽略的……天意弄人啊。)这一年,没有再做菜,也没有再写文章,也没有再追剧。

购买理由

主要是值友推荐,个人觉得价格还能接受,不想一上来就买M3,万一做不好,暴敛天物啊!碰巧活动,价格还可以,所以拿来练练手。其实我不知道这个西冷是M几,个人猜测应该是M1.

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第一次做牛排

辅料

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迷迭香倒是不贵,可是有运费,运费比货贵,虽然买满XX免运费,可实际上好多用不到啊!

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无奈之下,又凑了,百里香,其实我知道只要其中一个就行,没必要用两个,而且,买这么多,就是十次也吃不完啊。也不知道能放多久。这两种艹,有一种独特的香味,有点怪异。

第一次做牛排

外观展示

去冰之后,就是这样。按照值友的教学是,放入冷藏室12小时以上,然后室温(大概30度)1小时

牛排厚度2厘米(我就不展示尺子量了,因为没有尺子)长度应该是是25厘米左右。

第一次做牛排

腌制过程

第一次做牛排

由于没有胡椒,就用了黑胡椒粉和莫顿的海盐,涂满正反面,放置十分钟。顺便说i一下,肥油部分我就没切除了,反正第一次做,又不用太好看。以后会注意一下。

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制作过程1

其是也是按照别人的教程,先将平底锅(我用的是南部铁,有晒单)烧的很热很热

第一次做牛排

然后倒入一点油,烧热再煎。

第一次做牛排

根据牛排厚度(2CM)我大概煎了40多秒,(本打算煎1分钟,但是又怕焦了)

第一次做牛排

40秒后翻面,感觉还不错。这个时候下入蒜子,迷迭香,百里香。我犯了严重的错误,料下多了,根本用不了这么多迷迭香和百里香。

第一次做牛排

制作过程2

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黄油,我只用总统的,没办法啊,我也想找便宜的,但是不知道那种好一些。

第一次做牛排

顺便说一下,我的刀是藤次郎,229左右买的,其实我感觉跟29的也没啥区别。稍微快一点点。希望能当传家宝吧。

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第一次做牛排

下入黄油,然后翻面,然后勺子浇黄油到牛排上,不过由于香料放太多,黄油舍不得多放,导致黄油一下子就被吸收了。下次再做就有经验了。然后再翻面。全程一共4分钟。

顺便说一下,其实我是不知道是黄油的原因,还是迷迭香,百里香的原因,(其实不是黄油的原因)整个厨房散发出了很浓厚的奶香味,香气四溢,一直到吃完,洗完餐具还有。

完成

第一次做牛排

第一次做牛排

第一次做牛排

稍微摆了一下盘,其实摆盘靠创意,当时也没有其他材料,所以随便摆盘了一下。主要是第一次,没经验,也没技术。

总结

第一次做牛排

感觉有点糟糕,首先本打算做7成熟,我感觉这个是9成了。由于双面抹了盐,味道非常符合我的口感,但是不知道符合不符合标准口感(看 别人做,都是少盐甚至无盐)

其次,肉质有点酸,我认为是食材的原因,不是我做的原因,也不是柠檬的原因。

然后,牛排完成后静置的十分钟,我吧蒜子加了点盐炒了一下,非常棒,很香,不过由于准备不足,所以,含油的锅算是浪费了,如果有稍微煮过的土豆下去,还可以充分利用做成铁板土豆之类。甚至还可以做个意大利炒面。不过那就太浪费精力,有点累了。(毕竟还要煮面,炒西红柿酱料)

总体来说,第一次没有烤焦还算不错的,我认为牛排除了高级的菲力,战斧之类,主要还是靠牛排本身的食材好,味道才能更好。每个锅不同,牛排不同,燃气灶不同,所以时间也应该不同。这次做了4分多种,下次应该减少1分钟,就是7成熟了吧。

最后,第一次做,还算满意,至少味道不算太差,希望以后紧跟大神们的指导,作出美好的牛排来。

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