我的美食系列 篇七：第一次做牛排

创作立场声明：本人首次做牛排，希望大神指导

猪肉涨价了，我决定从今开始要戒。可是肉还是要吃的，只不过换品种而已。

以前，我也发过制作卤牛肉的菜谱。其实已经好久没有做菜了，这一年，全心全意学习二建（由于本人非本专业，学二建只是闲暇一种乐趣，但是由于去年裸考过了两门，第三门实务在没有看书的情况下考了53分，差一点就过。信心爆棚。所以，这一年每天下班回家就是看视频，学习，每天平均6小时以上，时间长达1300个小时，万万没想到，居然还不如2018年裸考成绩好，会背的200个案例，居然izhi考了3个，而考试的案例，居然都是放弃和忽略的……天意弄人啊。）这一年，没有再做菜，也没有再写文章，也没有再追剧。

购买理由

主要是值友推荐，个人觉得价格还能接受，不想一上来就买Ｍ3，万一做不好，暴敛天物啊！碰巧活动，价格还可以，所以拿来练练手。其实我不知道这个西冷是M几，个人猜测应该是M1.

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辅料

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迷迭香倒是不贵，可是有运费，运费比货贵，虽然买满XX免运费，可实际上好多用不到啊！

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无奈之下，又凑了，百里香，其实我知道只要其中一个就行，没必要用两个，而且，买这么多，就是十次也吃不完啊。也不知道能放多久。这两种艹，有一种独特的香味，有点怪异。

外观展示

去冰之后，就是这样。按照值友的教学是，放入冷藏室12小时以上，然后室温（大概30度）1小时

牛排厚度2厘米（我就不展示尺子量了，因为没有尺子）长度应该是是25厘米左右。

腌制过程

由于没有胡椒，就用了黑胡椒粉和莫顿的海盐，涂满正反面，放置十分钟。顺便说i一下，肥油部分我就没切除了，反正第一次做，又不用太好看。以后会注意一下。

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制作过程1

其是也是按照别人的教程，先将平底锅（我用的是南部铁，有晒单）烧的很热很热

然后倒入一点油，烧热再煎。

根据牛排厚度（2CM）我大概煎了40多秒，（本打算煎1分钟，但是又怕焦了）

40秒后翻面，感觉还不错。这个时候下入蒜子，迷迭香，百里香。我犯了严重的错误，料下多了，根本用不了这么多迷迭香和百里香。

制作过程2

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黄油，我只用总统的，没办法啊，我也想找便宜的，但是不知道那种好一些。

顺便说一下，我的刀是藤次郎，229左右买的，其实我感觉跟29的也没啥区别。稍微快一点点。希望能当传家宝吧。

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下入黄油，然后翻面，然后勺子浇黄油到牛排上，不过由于香料放太多，黄油舍不得多放，导致黄油一下子就被吸收了。下次再做就有经验了。然后再翻面。全程一共4分钟。

顺便说一下，其实我是不知道是黄油的原因，还是迷迭香，百里香的原因，（其实不是黄油的原因）整个厨房散发出了很浓厚的奶香味，香气四溢，一直到吃完，洗完餐具还有。

完成

稍微摆了一下盘，其实摆盘靠创意，当时也没有其他材料，所以随便摆盘了一下。主要是第一次，没经验，也没技术。

总结

感觉有点糟糕，首先本打算做7成熟，我感觉这个是9成了。由于双面抹了盐，味道非常符合我的口感，但是不知道符合不符合标准口感（看 别人做，都是少盐甚至无盐）

其次，肉质有点酸，我认为是食材的原因，不是我做的原因，也不是柠檬的原因。

然后，牛排完成后静置的十分钟，我吧蒜子加了点盐炒了一下，非常棒，很香，不过由于准备不足，所以，含油的锅算是浪费了，如果有稍微煮过的土豆下去，还可以充分利用做成铁板土豆之类。甚至还可以做个意大利炒面。不过那就太浪费精力，有点累了。（毕竟还要煮面，炒西红柿酱料）

总体来说，第一次没有烤焦还算不错的，我认为牛排除了高级的菲力，战斧之类，主要还是靠牛排本身的食材好，味道才能更好。每个锅不同，牛排不同，燃气灶不同，所以时间也应该不同。这次做了4分多种，下次应该减少1分钟，就是7成熟了吧。

最后，第一次做，还算满意，至少味道不算太差，希望以后紧跟大神们的指导，作出美好的牛排来。