因子的美食 篇九十三:这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

2019-08-08 17:00:00 10点赞 32收藏 25评论


这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够


这世上的海鲜品种五花八门,品种繁多。从小在海边长大,吃过的海鲜真不少。相比较鱼类,我更喜欢吃带壳的海鲜,比如虾、梭子蟹、扇贝、蛤蜊之类的。有一种形状大小像南瓜子一样的贝类,因子就非常喜欢吃。小时候不懂,觉得这么小的个头,就这么点肉,能有什么好吃的。自从吃过一次之后,就被这个小个头的家伙给迷住了,一个个吃起来都停不下来。哈哈,就像嗑瓜子一样,停不住嘴!这种小小的迷人的贝类就是海瓜子。海瓜子是一种在滩涂生长的贝类,就是一种白色的小蛤蜊,它的形状大小似瓜子而得名海瓜子,在我们宁波当地就称之为海瓜子。不过全国各地叫法各异,两广地区海瓜子也叫蚬,山东威海人把它叫锥儿,潮汕地区叫大头蚬,品种也有些区别。今天就给大家推荐一道家常的葱油海瓜子,做法很简单,味道鲜美无比,吃过的人都说好吃。闲话不多说了,详细做法一起来看看吧!

这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

葱油海瓜子

『配 料』海瓜子 250克 葱3根 蒜 3瓣 姜片 3片 剁椒 1汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙 醋 1汤匙 油 适量 料酒 2汤匙

『做 法』

1、海瓜子浸泡在淡盐水中静养半天,吐干净沙。最好的办法是从商贩处拿一些他们养蛤的海水来养海瓜子,这样最保险。然后用清水反复多冲净几遍,清洗干净。我家一般都不养海瓜子的,洗净后直接拿来烹饪的,因为商贩已经养了半天,都不需要吐沙。

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2、葱切成葱花和葱白,蒜剁成蓉,姜切成末。蒸鱼豉油加醋放在一起调成汁,剁椒备好待用。

这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

3.烧开一锅水,水中加几片姜和二汤匙料酒。水沸关火,马上将海瓜子放入水中,焯烫一分钟左右,海瓜子渐渐都张开口了,捞出沥去水后放入装盘。

这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

4、锅热加少许油,四五成热放入蒜末、葱白、姜末小火煸炒出香味,然后放入剁椒继续小火翻炒出红油。

这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

5、装盘的海瓜子淋入蒸鱼豉油和醋调成的汁,放上炒好的蒜蓉剁椒酱汁,然后最上面撒上葱花。

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6、锅中再加入些许油,烧至八九成热,冒烟了,把热油淋在葱花上即可。

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『小贴士』

海瓜子的个头很小,非常容易煮熟,所以水沸后我是关火再焯烫的,这样比较能控制海瓜子的熟度,不容易煮过头了,不然海瓜子的肉就煮没了。放心,这样肯定能焯熟,而且保持了肉质原有的鲜美,每个壳里的肉都没掉。蒜末、葱白、姜末、剁椒先用油煸香,这样能充分释放它们的味道,也有直接放在海瓜子上淋油,这样做也可以 ,不过香味没有炒过的足。食谱调味里加了醋,小编觉得这是点睛之笔,一定要加,特别好吃。

这种小海鲜个头小小的,美味无比,一个个吃起来都没够

今天的推荐就到这里了,喜欢这道葱油海瓜子吗?记得来给因子留言,大家一起交流!图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多美食分享。


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