足不出户就能品尝到的南方小吃,爽滑筋道直弹牙,秒杀深夜大排档

2019-11-06 11:40:04 3点赞 19收藏 4评论


足不出户就能品尝到的南方小吃,爽滑筋道直弹牙,秒杀深夜大排档


我们中国地大物博,各地的风土人情、生活习惯也都各不相同,所以必定造成饮食文化的差异,形成了很多地方特色美食,米粉便是其中的一种。米粉是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制作而成的条状米制品。其质地柔韧、爽滑筋道,富有弹性且不易折断。米粉的种类也有很多,桂林米粉、福建米粉、还有江西米粉都很著名,今天咱们来说说江西米粉。相传秦朝时期秦始皇为了统一,亲率大军出征,因为交通不便利,士兵水土不服又吃不惯米饭,专门做饭的伙夫就研究出了米粉的做法,从此江西米粉就流传下来了。


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米粉可以煮也可以炒,再搭各种配菜或汤料进行烹饪即可,在南方尤其受欢迎,路边摊或大排档都会有它的身影。今天就来推荐一道家常炒米粉的做法,虽然没有肉,配菜只用了鸡蛋、火腿肠和蔬菜,但成品爽滑筋道、美味弹牙,味道不比外面的差,而且自己做的干净卫生,吃着也放心,足不出户就能品尝到南方特色小吃。我家老公平时就很喜欢这些面啊,粉儿的食物,这个米粉又成了他的“心头好”,吃完一盘点名还要,真是服了他了!


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【家常炒米粉】

所需食材:米粉200克 鸡蛋2个 油菜2棵 胡萝卜1/3根 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1茶匙 大蒜2瓣 火腿肠60克 食用油适量

烹饪步骤:

1.准备好所需配菜:油菜掰开洗净,鸡蛋磕入碗中搅打均匀。火腿肠切片,胡萝卜切丝,大蒜切碎。


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2.将米粉冷水下锅,水量要没过米粉,大火煮软后搅拌均匀防止粘锅,改中火煮10-12分钟。 


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3.煮至用手能将米粉掐断捞出过凉水,放入容器中备用。水分不用沥的太干,留一些可以使米粉更有弹性。


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4.锅中放适量食用油烧热,倒入蛋液定型后炒成小块盛出。


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5.再起油锅烧至五成热,放入蒜末小火炒香,将火腿肠放进去炒至边缘变色。


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6.接着放入油菜和胡萝卜丝,改大火快速炒软,然后倒入米粉用筷子拌炒均匀。


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7.调入生抽、老抽和醋拌炒至米粉上色,醋不要放太多,以不吃出酸味为准,喜欢的可以在出锅后按照个人口味加入。


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8.最后再将炒好的鸡蛋放入锅中,混合拌炒均匀即可。生抽和老抽都有咸度,盐可以省略不放。


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9.一道爽滑筋道、美味弹牙的家常炒米粉就做好了,是不是非常简单呢!


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小贴士:

要想米粉口感筋道就直接冷水下锅煮,无需浸泡。喜欢偏软口感的可以用温水浸泡3-5小时再入锅煮。因为米粉的原材料是大米,在煮制过程中锅边会起皮,水也变得像米汤一样浓稠,所以要用筷子勤搅拌,以免米粉粘在锅底,影响下一步操作。

您喜欢吃哪里的米粉呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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