只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿

2019-10-05 16:30:00 3点赞 21收藏 0评论


只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿


现在的季节普遍都买小葱,一块钱能买一大把,平时做菜炝锅或者出锅时撒点葱花,用途还蛮大的。但是一把小葱我基本要扔掉一半,因为还没等用完就蔫了、黄了,实在是浪费。昨天上午出门买菜,回来的时候我就顺便坐在楼下的长椅上把买来的小葱剥干净,我家楼下的一个奶奶正好也在那晒太阳,她告诉我回去用口袋把小葱包严实,然后放进冰箱,就算放一个星期还能跟新的一样,回家后我就按照这个方法将小葱放起来了,具体结果如何,到时我跟大家反馈哈!


只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿


那今天咱们来说说蒸葱油卷里葱花变黄的事儿,有的时候我们做面食类喜欢放点葱花,比如蒸花卷、葱油卷等等……但是出锅后葱花就变黄了,不仅美观度大打折扣,口感也不尽人意,下面我就给大家分享一款葱油卷的做法,不但表面光滑、外形漂亮,葱花还能保持翠绿,满满的干货,睁大眼睛看仔细了哦!

五香火腿葱油卷

所需食材:普通面粉500克 糖20克 温水260克左右 酵母5克 盐适量五香粉适量 火腿适量 小葱适量 小苏打少许 花生油适量

制作步骤:

1.在面粉中加入糖、酵母搅拌均匀,再倒入温水用筷子搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。


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2.面团快发酵好时将小葱切成葱花,火腿切小丁,准备好五香粉、小苏打和盐。


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3.在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀,这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的,不会变黄。但是小苏打不要放多了,否则你的葱油卷就会变成斑点狗了。


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4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了,这个没有固定时间,只能看面团的状态。


只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿


5.案板上撒适量干面粉,将面团取出反复揉匀排气,用刀切开后切面平整,基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀,这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑,所以千万不要偷懒。


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6.将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片,因为我的案板和蒸笼都不是很大,所以我是将面团分成两份操作的,这个可以根据自己的实际情况来调整。


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7.在面片表面均匀的刷上花生油,然后撒适量的五香粉和盐,没有五香粉就用十三香,一样很好吃。


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8.再均匀的撒上葱花和火腿丁,具体多少按照个人口味来,喜欢你就多多放啊!


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9.然后由下而上轻轻的将面片卷起来,卷成一个大长条,收边放下。


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10.将卷好的长条放入蒸笼内,盖上盖子再次发酵至明显变大,冷水上锅开大火蒸20分钟,关火后等3-5分钟再揭开盖子。


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11.看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!


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12.用刀切割成小段,葱花依然翠绿,一点都没变黄哦!


只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿


13.这款层次分明,漂亮又美味的葱油卷您学会了吗?喜欢就赶紧操练起来吧!


只要做对这两步,蒸好的葱油卷表皮光滑、层次分明,葱花还能翠绿


小贴士:

基本的注意事项我都在步骤里面说完了,这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑,一个是发酵要适当,不能发不到位,也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实,如果里面都是气泡,那注定表面会坑坑洼洼的,所以您就甩开膀子使劲揉吧!

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