甜蜜时光 篇十七:大米别只用来做饭,炒一炒磨一磨分外香,消积刮油还护胃,特好吃

2019-11-30 17:10:30 1点赞 11收藏 6评论

大米别只用来做饭,炒一炒磨一磨分外香,消积刮油还护胃,特好吃

前几天带孩子去了趟外婆家,许久不见,外婆见着孙女高兴得合不拢嘴,立马拿出各种各样的好吃的招待她。然而,现在的孩子平日里吃的东西实在太多了,桌上花花绿绿的包装食品倒是没有馋到孩子,倒是捧着个罐子一直吃个不停,我探过头一看,立马也来了兴趣,和孩子抢着吃了起来。这东西,现在平日里已不多见了,小时候却是那个年代孩子解馋的好东西,不仅喷香好吃,而且消积食。它的制作材料非常简单,就是日常食用的大米,炒一炒,再用石磨磨成粗粉,再拌上细砂糖,真是又香又甜,我们当地管它叫做“ong”,现在按照制作材料和工艺来说可以称为“炒米的粉”,哈哈,之所以加一个“的”,主要是为了区别那种细细长长的“炒米粉”哈!

大米别只用来做饭,炒一炒磨一磨分外香,消积刮油还护胃,特好吃

小时候不懂,只觉得“ong”特别香,特别好吃,现在才知道这么简单的吃食里蕴藏着大大的智慧。虽然食材只是很普通的大米,然而经过炒制的大米所含的淀粉全部被破坏分解,变成了活性炭。活性炭这种东西可以把附在胃里,肠子里的脂肪吸走,排出体外。不仅刮油,而且护胃消积食。比现在的这些加工零食真的是好太多了。炒好的大米也可以用来泡茶,煮粥,然而都不及这个炒米粉来得香甜,更受孩子的欢迎。

中医认为,炒米具有消积化积、健脾和胃、祛痰燥湿之功效。

一直到回家,孩子还是念念不忘这个“ong”的味道,一直问我会不会做。好吧,其实我也很想念这个味道了呀,咱就一起试试吧。不过破壁机太强悍,把粉粉磨得太细了,反而失了那个味道。幸好,孩子一样吃得很欢喜。

大米别只用来做饭,炒一炒磨一磨分外香,消积刮油还护胃,特好吃

——【ong】——

【食材】:大米,细砂糖。

【制作过程】:

1.清洗好的大米提前浸泡一夜,第二天再把浸泡好的大米捞出沥干水分。

➤大米不要过度清洗,淘米不过三,稍稍洗去表面的灰尘就可以了,切忌大力搓洗,破坏米粒中的营养。

➤大米一定要充分浸泡开来,否则是很难炒熟的,可能外头焦了里头还是生的。

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2.将浸泡好的大米下铁锅翻炒。先用大火快速地炒干表面的水分,再转小火慢炒,一直炒到米粒发黄发胀,变胖变轻盈,并且散发出香味就可以了。不确定的可以捡一粒尝尝,里头是否还有硬芯。

➤大米的质地较硬,不可用不粘锅炒制。


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3.炒好的大米先充分晾凉,再装进料理杯里准备磨粉。

➤必须要先晾凉,否则热气会产生水汽,就潮了。

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4.因为需要的时间很短,用破壁机似乎有点杀鸡用牛刀的感觉。我用7档速打了2分钟,又用8档速打了1分钟,就已经过于细腻了。

➤根据自家的机器调整时间,注意一边打一边观察,不用磨得特别的细,保留些颗粒感口感更佳。

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5.这是打了3分钟的炒米粉效果,比自己预想的要细了些,下次还要调整下档速和时间。

➤粉质并不是越细腻越好,如果是干吃的话,过细的粉反而更容易呛到。

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打好的米粉一定要注意密封防潮。吃的时候拌些细砂糖或者红糖,或者磨粉的时候一起打进去。我喜欢后加,这样可以根据个人的喜好来调节甜度。拌些芝麻粉也可以,更香浓。或者加些牛奶拌成糊糊,又是不一样的风味了,这个方法也很适合年纪小的孩子,比干吃不容易呛到。

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制作要点小结:浸泡充分小火炒,炒锅勿用不粘锅,散完热气再打粉,粉质宜粗不宜细。

不知道是不是新鲜感作怪,这个炒米粉竟成了我家丫头的新宠,每天放学回来都会先吃上几口,那馋样像看到了自己小的时候,不过那时候的小孩可吃的零食少,情有可原,现在的孩子被各种零食四面夹击竟也稀罕这一口倒是难得。当妈的却是乐见,没有任何添加的零嘴,消积刮油还护胃,比正儿八经的零食可强多了。

好了,今天的分享就到这里,小时候你都吃过啥好吃的能让您现在一直惦记的吗?欢迎来说。

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