冬天最馋这菜,老妈把秘诀告诉我,做上一锅都能吃个精光,太香了

2019-11-27 20:30:00 5点赞 20收藏 0评论

冬天最馋这菜,老妈把秘诀告诉我,做上一锅都能吃个精光,太香了现在东北正是吃酸菜的大好时候,老妈最近两年腌酸菜的技术越来越好,又脆又酸,味道还正宗,而且还不需要添加什么防腐剂,但是每年都会听老妈说,过年前赶紧吃酸菜,过完年酸菜就不好吃了,所以我隔三岔五就去老妈家拿酸菜。


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做法与我平时做的有点不一样,以前是我自己的方法,要把猪肉提前用清水煮一下,再重新换水加调料开始煮,这次老妈把秘诀告诉我,不需要先把猪肉煮一下,直接煮的猪肉更加好吃,特别香,酸菜喜欢吃软一点的可以早点下锅,如果喜欢吃脆一点的酸菜,可以晚一点下锅,特别好吃!


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排骨烩酸菜

食材:排骨500克、酸菜适量、水适量、葱姜适量、花椒粒适量、八角2颗、盐适量、生抽2勺、味精少许

制作方法:

1、我用的不是精排,都是犄角旮旯的大骨头,洗净后放在水里多浸泡两个小时,中间可以多换几次水,尽量把血水泡出来


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2、酸菜洗净后,先把每个白菜叶子的白色部分,横着切一下,然后再切成细丝,如果酸菜太酸,可以切好以后,再洗一遍,然后攥干水分备用


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3、把排骨放锅里,加入适量的水,水要一次性加完,不可以中间再加水,会影响整道菜的口感


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4、再加入葱姜、花椒粒、八角,大火烧开后,再小火煮20分钟


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5、加入切好的酸菜,大火烧开后,再继续小火煮30分钟


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6、出锅前加点盐和生抽,搅拌均匀就可以出锅了


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小贴士:如果怕油腻,可以吃的时候准备一点蒜酱,东北的蒜酱,是把蒜捣成蒜泥,加点酱油、辣椒油,蘸肉吃,老香了!


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今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!

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