红烧带鱼好吃有诀窍,多加一料,肉质鲜嫩不腥,上桌连汤都不剩

2020-10-25 22:07:49 13点赞 47收藏 2评论

红烧带鱼好吃有诀窍,多加一料,肉质鲜嫩不腥,上桌连汤都不剩

带鱼是我们最为常见的一种海鱼类,一年四季都能买到,而且价格相比其他的海鲜不算贵。带鱼的肉嫩刺少,营养非常丰富,含有丰富的蛋白质,维生素A和不饱和脂肪酸,特别是带鱼中的DHA含量高于淡水鱼,是一种老少皆宜的鱼类。带鱼的做法非常多,清蒸,油炸,红烧,干锅,不管怎么做都非常鲜美好吃。

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豆豉是用黄豆为原料经发酵而成的一种调味料,含有丰富的蛋白质,和人体所需的多种氨基酸,矿物质和维生素等营养物质,有一种特有的香气,可以使人增加食欲,用豆豉作为一种调味料来做菜,鲜美可口,特别入味。

红烧带鱼是带鱼最家常的一种做法,这次在做红烧带鱼时多加了一勺豆豉 ,咸鲜入味,吃起来特别开胃,而且鱼肉一点也不腥,端上桌连汤都拌饭吃光了,特别下饭好吃,一起来看看具体的做法吧!

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【红烧豆豉带鱼】

【材料】:带鱼500克,红辣椒1个,豆豉1把,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐1小勺,冰糖适量,胡椒粉适量,油适量,葱花适量

【做法】:1、准备好所需食材,带鱼500克,红辣椒1个,豆豉1把,冰糖适量。

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2、带鱼清洗干净,切小段,加老姜片,料酒抓匀后腌制30分钟。

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3、红辣椒去籽清洗干净切成丝,香葱切段,老姜丝。

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4、把腌好的带鱼沥去水分,轻轻地拍上一层面粉

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5、锅中倒入适量油,放入带鱼煎至两面呈金黄色后取出。

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6、锅中热油,放入豆豉炒出香味后把红椒丝,葱段,老姜丝一起放入锅中,煸炒出香味。

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7、把煎好的带鱼放入,加入一碗水煮开后加入2勺生抽,1勺老抽,1小勺盐,适量冰糖和胡椒粉。

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8、大火煮开后转中小火,煮至汤汁变浓稠。

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9、出锅前撒上香葱就可以了。

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10、加了豆豉的带鱼吃起来肉质软嫩入味,用汤汁拌饭也特别好吃。

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【小贴士】:

1、带鱼洗净的后先用老姜,料酒腌制一下可以去除腥味。

2、带鱼煎制时不要马上去翻动,等煎至定型后再翻面。


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